Сметанов мус с праскови

Предполагам, че няма да учудя вече някой, ако започна този пост с: Oбичам праскови. Обичам почти всички плодове, но прасковите са едни от моите фаворити. В същото време ги пренебрегвам за сладкиши - предпочитам ги ароматни и свежи. Последните дни изобилето от по-меки праскови ме провокира да потърся разнообразие. Открих този чешки


Сметанов мус с праскови

За 6 големи порциии:
6 -8 с.л. захар, според сладостта на прасковите
1 / 2 чаша ароматно бяло вино (сухо или сладко)
6 големи узрели праскови, без костилка и обелени праскови
2 с.л. желатин
2 чаши течна сметана 30%, разбита с 4 с.л. пудра захар
50 гр.разтопен или настърган бял шоколад /желание/
1 с.л. смлени филирани бадеми
ванилия, канела за аромат

Начин на приготвяне:
Кипва се виното и захарта и прибавят нарязаните праскови. Ври на умерен огън /за около 20 мин./, до омекване на прасковите и сгъстяване на сока. Охлажда се и пасира, но не много ситно.
Желатинът се накисва за 20 мин, в 10 с.л. вода и разтопява, без да завира. Леко се охлажда.
Разбива се сметаната, ароматизира се и обединява с прасковеното пюре. Налива се желатинът и разбива до хомогенизиране.
Порционизира се в намокрени или намазнени чашки, охлажда се мин. 3-4 часа, най-добре за нощ.


Сервира се с още сметана и шоколад, ядки и сладолед, глазирани праскови или пюре.


Рецептата, с изменения е адаптирана от Czech Broskvovi Krem.