Печен шоколадов мус

Един от най-нежните десерти е шоколадовият мус. Така и вариантите за неговото приготвяне са многобройни, но в повечето случаи в съставките има термично необработени яйца. Писала съм, че това не ми допада и имам своя любима рецепта.
Опитах и друга идея - на Alice Medrich, считана за шоколадов експерт, в съдържанието на която има яйца, но кремът се пече на водна баня.
Резултатът ни очарова и го представям в ретро стил
"First Lady of Chocolate".


Печен шоколадов мус


за 4-6 порции
180 гр. шоколад 55 % какао
60 гр. масло
1 ½ с.л. кафеен ликьор /по желание/
60 мл. капучино/кафе с мляко или само мляко
3 големи яйца
5-6 с.л. пудра захар, според сладостта на шоколада

Скарата за печене се поставя в долната една трета от фурната и загрява на 160С.

Стопява се на водна баня млякото, маслото и шоколада, след което се прибавя и ликьора.
Разбиват се /с миксер/ на плътна, обемна и много пухкава смес яйцата и захарта.
Поставя се 1/4 от яйчената смес към шоколада, който леко се е охладил, смесва се внимателно. След тяхното поемане и изравняване на температурата се налива цялото количество. С леко разбъркване се хомогенизира.
Шоколадовия мус се порционизира в чашки за печене на водна баня. Поставят се в съда за печене и налива гореща вода около тях с обем до средата на височината им.
Пекат се около 15 -18 мин. до леко стягане на повърхността.
Изваждат се от фурната и охлаждат още 10 мин., а може и повече.


Сервират се топли или студени с още пудра захар, шоколад, плодове, сметана или сладолед.


Може да се пече и повече, като се получава нещо средно между крем и шоколадово суфле.



С ягоди си допълват чудесно. Опитайте...