сряда, 28 октомври 2009 г.

Суфле с броколи и сирене

Харесах това предястие, защото обичаме нежната структура на суфле,
а и ни допада чудесната комбинация на запечено козе сирене и броколи. Вариант е замяната на козе сирене с друг вид ароматно или микс от сирена.
Единственият проблем е необходимостта от моментното поднасяне, за да не спадне суфлето.Естествено, имах проблем с визията им на снимките, но в случая, идеята е по-важна.

Суфле с броколи и сирене



Продукти за 6 порции /според големината на съдчетата/

1 1/2 ч. чаша ситно нарязани броколи
1 с.л. масло
1 супена лъжица зехтин
2 с.л. брашно
1 1/4 ч. чаши нискомаслено прясно мляко
1 супена лъжица дижонска горчица
1/4 ч.лъжичка мащерка
1/4 ч. лъжичка сол
1/2 ч.чаша меко козе сирене
3 големи яйца, отделени белъци и жълтъци
2 големи яйчен белтък
1/4 к. лъжичка лимонена киселина

Фурната се загрява на 190С.
Намазняват се индивидуални съдчета /4-6 бр./
Броколите се задушават в купа са микровълнова с малко вода 1-2 мин. до тяхното омекване.Отцеждат се и охлаждат.

Стопява се маслото и зехтинът, и с брашното се запържва леко. Добавя се млякото, горчицата, подправките и се бърка до сгъстяване/около 1-2 мин./. Маха се от котлона и поставя натрошеното козе сирене и 3-те жълтъка. Разбърква се до хомогенизиране и прехвърля в купа.

Разбиват се 5-те белтъка с електрически миксер на висока скорост, докато леко стягане. Добавя се лимонената киселина и продължава до твърд сняг.
Внимателно се обединява половината от белтъка с разбита в млякото смес. В останалата белтъчна смес се поставят броколите и съвсем леко се обединява всичко.
Разлива се в общ или индивидуални съдчета за печене.
Пече се, около 20 минути или 30 минути за общ съд, до издигане и леко втвърдяване на повърхността.


Сервира се веднага.


Подходяща е доматената салата. Лека месна гарнитура комбинирах към микс от синьо, гауда, ементал и козе сирене. Хареса ни.

11 коментара:

Dimitrana S. каза...

Eee, Диани, майстор си на суфлето! Винаги ти се получава и изглежда толкова апетитно.. браво!

Спокойна и уютна вечер :-)

Vera каза...

Great recipes,extra photo!

Кemi каза...

Невероятно предложение отново, Диди! Много вкусно, невероятно красиви снимки, поздравления!
Кеми
:)

Dani каза...

Здравей,Диди ,отново любима рецепта.Нямам оригинален съд ,но това не ми пречи .Става много вкусно и с тиквичики,спанак или лапад.Поздрави!

di_ani каза...

Vera,
Thank you,
beautiful and delicious day for you, Diana

Дими,
Кеми,
Дани,
благодаря за одобрителните думи.
Суфлето е предизвикателство за мен, но не се отказвам. Ще успея!
Усмихнат и спорен ден, Диана

Andrea каза...

I love souffle and I have recipe waiting to be published. Yours sounds delicious! :)

di_ani каза...

Andrea,
I expect your prescription.
I'm sure it will be delicious and
with wonderful photographs.
You knows it!
Hugs, Diana

Еoc каза...

Mммм... суфле... обожавам :)

di_ani каза...

Зорница,
радвам се, че и вие сте фенове на това нежно удоволствие.
Хубави и приятни почивни дни, Диана

Milen@ каза...

Изглежда страхотно, Диани! Както винаги поднесено с много финес!
Изтървала съм доста от твоите невероятни предложения, най- искренни извинения за което! Но сега поне мога да се насладя на всички тях наведнъж :-)

Поздрави, Милена

di_ani каза...

Милена,
похвални думи от естет лато теб,
са много стойностни.
Благодаря от сърце,
хубава и усмихната седмица, Диана