Тиквени бисквитки с орехи и карамелена глазура

Наричат тиквата, този дар на есента – склад за витамини, кралица на есенната трапеза. А тези дни е особено актуална. Освен печена с мед и орехи, кексчета, още едно сладко изкушение:



Тиквени бисквитки с орехи и карамелена глазура

Продукти:
21/2 ч. чаши брашно
½ ч. чаша орехи
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка канела
1 щипка индийско орехче
1 щипка сол
115 гр. масло, /
11/2 ч. чаши бяла захар
1 чаена чаша пюре от сварена тиква
1-2 яйца
ванилия
стафиди или шоколадов чипс /по желание, вместо или с орехите/

Карамелена глазура
1 чаена чаша кафява захар
1/2 ч.чаша масло /60 гр./
1 / 4 ч. чаша мляко
1 чаена лъжица ванилия
1 1 / 2 ч. чаша пудра захар

Фурната се загрява на 175С.
Комбинират се брашното, бакпулвера, содата, ароматите, орехите и солта.
Разбиват се маслото и захарта. Добавят се тиквата, яйцата и след разбъркване се обединява със сухата брашнена смес.
В тава, покрита с хартия за печене се поставя с лъжичка от сместа на разстояние едно от друго. Печете за около 15 минути до златисто.
Изваждат се, охлаждат се напълно и покриват с глазура.


За глазурата - поставят се на котлона кафявата захар, масло, мляко и кипват на средна температура. Разбърква се в продължение на 2 минути. Отстранява се от котлона и ароматизира с ванилия. Охлажда се до хладка и лека сгъстена консистенция, а след това постепенно се добавя пудра захар. Разбива се до хомогенност. Колкото повече пудра захар се добавя, толкова по-бързо ще се втвърдява глазурата.


Могат и да се декорират с шоколад.


Рецептата е всеизвестната iced pumpkin cookies и обогатена от мен с орехови ядки. Идеята за карамелната глазура е на Kay Martin.