Игнатови кравайчета

И преди да продължа с други коледни сладки и бонбонки, 

едни сусамени подкови и плетени кравайчета за Игнажден.

С утрешния Игнажден, /20 декември/  в народния ни календар започват коледните и новогодишни празници. Нарича се още "Млада година", "Нов ден", "Полаз", "Полазовден". Като символика, която е насочена  към бъдещето и идната година, Игнажден е сред най-популярните в нашата традиция. Първият гост, Полазник, който прекрачи прага на дома се счита за особена важност, защото именно неговата същност ще определи бъдещето на дома и семейството. "Сполезът" - Това е късметът. В миналото имало забрана за изнасяне на каквото и да е от дома – най-вече жар, огън или сол, за да не излезе с тях и плодородието. Не се иска и дава на заем нищо. 

Повече за празника - утре. Традициите, спомените и подготовката за такива светли празници,  ги правят още по-хубави, вдъхновяващи и осмислящи.  
По традиция се месят колачета, кравайчета за всеки член на семейството, като някъде в страната ги наричат "игнатови кравайчета". С такава питка се посреща и гостът  Полазник, раздават се и на съседите – за здраве, а един колак остава за Бъдни вечер.

Миналата година ги приготвих завити като кукли,  така, като ги правеше моята баба – за момченца и момиченца, като подкови, усукани гевречета, или завити като двойни кравайчета. 

Сега, със сигурност са различни от  традиционните, но са от постно тесто, със запазена идея  и едно по-ново оформление, като сусамени подкови  и плетени кравайчета. 

                  Сусамени подкови и плетени кравайчета за Игнажден 

Продукти:

2 ½ ч.чаша брашно

1 ч.чаша вода, хладка

7 гр. инстантна  мая

1 к.л. сода бикарбонат

1 с.л. олио

1 к.л. захар

1 ч.л. оцет

3 к.л. сол

1 ч.л. мед

още:

3 с.л. олио

1 с.л. сусам

1 ч.л. мед

 1 ч.чаша =240 мл.

Маята се размива с ¼ ч.чаша вода и 1 к.л. захар, поръсва се с 1 с.л. брашно и оставя за 10-на мин. да задейства, до леко запенване. В съд се смесват брашното и солта, налива се шупналата мая, останалата вода с меда, смесените сода и оцет и олиото. С миксер  /приставка за тесто/ или на ръка се омесва в продължение на няколко минути до получаване на хомогенно, но меко тесто.

Оставя се да втасва около час -1 ½ часа в затворен съд.

От тестото се късат топчета, с големина по желание.

* Ако ще се оформят подкови – разточват се като елипси, прорязват се 5-6 прореза на дългата страна, с дължина около 1/3 от широчината. Намазва се с олио и завива на руло, Отгоре се намазва отново леко с мазнина и поръсва със сусам, /както популярните „раирани” кифлички на  Юлия и Carina forum./ Загъва се като подкова и поставя в омазнен съд за печене /или кухненска хартия/.

* Ако ще се оформят като венчета /т. нар. Kranz style/- разточват се на правоъгълник, намазват се с олио или друга мазнина и всяко едно се загъва на руло. Прорязва се по дължина през центъра и краищата се усукват, след което завива венчето.

Втасват отново зa около още 20 мин., до увеличаване на обема.

Пекат се в предварително нагрята фурна на 175-180С за около 20-25 мин.до зачервяване.

След изваждане могат да се намажат с мазнина или медена вода.

Независимо, че са постни, са вкусни - мекички отвътре и с хрупкава коричка.

 Още една идея тук.
Добри и честити гости утре!

По Коледа стават чудеса … “Българската Коледа”

Опитайте...