Постни блини пирожки с нахутено брашно

Едва ли е необходимо въведение относно идеята за оформлението на две в едно - и блини, и пирожки; основен акцент в случая е използването на нахутено брашно и неговите специфични свойства и качества. Брашното от нахут /chickpea flour/ традиционно се употребява основно в индийската и близкоизточната кухня, но и като безглутенова алтернатива - пухкава, фино смляна структура с много ползи за здравето: Отличен източник на протеини, което го прави подходящ за хора, които не консумират месо. Изключително богато на фолиева киселина. Богат източник на витаминиB-6, желязо, магнезий и калий, безглутенов продукт с високо съдържание на диетични фибри. И още: ниско съдържание на мазнини в сравнение с други ядки (напр. орехи, фъстъци).

Класическите постни палачинки са популярни в различни варианти, и по-новите тенденции с прилагане на нахутена вода, като яйчен заместител, нахутените от типа "socca” също, но сега иде реч за Блины-пирожки. Самото наименование подсказва, че отново за базисна рецепта е използвана богатата руска кухня: приготвят се бързо, лесно и една интересна възможност за разнообразяване на постната трапеза, както в солен, така и в сладък вариант. Е, в оригинал тестото не е постно, но се получиха и така: златистият цвят се получава от нахутеното брашно, а порьозността от газираната вода и набухвателя… Сервират се топли със сос и/или свежа салата. Избрах цветна пролетна комбинация от овкусен с бял балсамов оцет крехък спанак с авокадо, ароматни ягоди и запечени ядки пекан.

Постни блини пирожки с нахутено брашно

идея Блины-пирожки

Продукти за 6 бр. блини

1 ч.чаша нахутено брашно

1 с.л. нишесте

2 с.л. олио

1 ч.л сол

1 ч.л. захар

½ ч.л. бакпулвер

1 ч.чаша газирана вода

Пълнеж*:

1-2 картофа, средни на големина

1 ч.чаша гъби печурки /напр. микс от кралски и обикновени/

1-2 стръка пресен лук

1 скилидка чесън

мащерка, розмарин, риган

сол, чесън и черен пипер на вкус

1-2 с.л. зехтин/олио

* пропорциите са ориентировъчни, според желаното съотношение между картофи и гъби и степен на овкусяване и пикантност.

1 ч.чаша =240 мл.

Първо  се подготвя тестото за палачинките:

Нахутеното брашно се смесва със солта и захарта, нишесте и бакпулвер и се наливат 2 с.л. олио, след което постепенно с непрекъснато разбъркване и газираната вода, до получаването на кашица с консистенция на течна сметана. Оставя се в хладилник за  около 30 минути.

Следва пълнежа:

Картофите се сваряват в подсолена вода, охлаждат и нарязват на кубчета. В мазнината за сотиране се поставя скилидката чесън, която след загряването й се изважда, а на нейно място се поставят картофените кубчета. След леко позапържване се прибавят и гъбите, а след тяхното омекване се прибавя и нарязания лук и задушава до готовност. Овкусява със сол, чесън и черен пипер, риган, мащерка и розмарин на вкус, отстранява се от котлона и охлажда.

Приготвяне на пирожките от блини:

Онагледяваща видео рецепта:

Тиган за палачинки, с не залепващо покритие, се леко омазнява и затопля на средна температура. От сместа се излива 1/3 ч.чаша и разпределя равномерно по дъното на тигана, След засъхване на горната част се поставя плънка в единия край и палачинката се прегъва внимателно по средата. Тиганът се покрива с капак и пече още по около минута от двете страни, до зачервяване  и изпичане в средата на блините пирожки.

Сервират се топли със сос и/или свежа салата. 

Вече споменах, че за салатата избрах цветна пролетна комбинация 

от овкусен с бял балсамов оцет спанак, авокадо, ягоди и ядки пекан.

Разрязани:

И в по-близък план:

Опитайте...

Креп бюрек с тиквички и козе сирене със сос от ментова рикота

Със затоплянето на времето и едно свежо, пролетно предложение за палачинки - пълнени с чесново- сотирани тиквички, козе сирене и ядки, загънати като бюрек и запържени в ароматно масло, гарнирани със сос от ментова рикота. Получи се дълго и обяснително наименование, имах идея да взаимствам италианското креспеле, в оригиналната рецепта се определят като блини /Goat cheese and zucchini blintzes with cilantro cream sauce/, но технологията на приготвяне съответства повече на балканския/турски бюрек. Замисъл на пълнежа е комбинация от задушени тиквички с пресни подправки кремообразно козе сирене, което замених с саламурено натрошено и хрупкави ядки /орехи, кредрови/. Тестото за палачинките е препоръчително да престои около час в хладилник, за да опусне глутенът и е малко по-плътно, като обуславя наситен цвят, еластичен и удобен за загъване вид. Финален момент в приготвянето на палачинките е претоплянето и запържването им за кратко, в разтопено ароматно масло. В млечния сос от сметана добавих рикота, а за акцент при овкусяването му, вместо кориандър, заложих на свежи листа мента, които придават специфичен, но успешно допълващ се аромат. Ето ги:

Креп бюрек с тиквички и козе сирене със сос от ментова рикота 

/по идея от Goat cheese and zucchini blintzes with cilantro cream sauce/

Продукти за 6 бр. ф26см. или 8 по-малки палачинки

1 ч.чаша брашно

1 с. л. захар
1 щ. сол

3 яйца

1 ч.чаша прясно мляко

1 с. л. олио
Пълнеж: 

2 с.л. зехтин/олио

1 стрък пресен лук, нарязан 

1 скилидка чесън
3 бр.средни  тиквички, нарязани на ситни кубчета*
 ½ ч. л.сол
 ¼  ч.чаша настърган пармезан /или друго подобно/
 1 с.л. свежа мента
  черен пипер и капки лимонов сок на вкус

 * в основната рецепта са рендосани и отцедени  

За сос от ментова рикота : 

250 гр. рикота, използвах Granarolo

¼  ч.чаша заквасена сметана

1 -2 с.л. свежа мента
1 с.л. див лук

сол, черен пипер и капки лимонов  сок на вкус

Още:
100 гр. козе сирене

 60 гр. краве масло
 ¼ ч. чаша кедрови ядки, запечени
1 с.л. див лук

1 ч.чаша =240 мл.

Първо се подготвя сместа за палачинките, която е препоръчително да престои около час в хладилник. Смесват брашното със захарта, сол, следват яйца, олио и по малко от млякото, докато стане гладка смес с гъстота на боза. Покрива се и съхранява в хладилник за поне 1 час, ако сместа се е сгъстила много, се долива още малко мляко.
Подготвя се и плънката: В затоплен тиган се налива зехтин/олио и запържва скилидката чесън, след което, изважда, а в ароматизираната мазнина се задушват бялата нарязана част от лука заедно с тиквичките на умерена температура до желаната степен на омекване. Маха се от котлона, поръсва с нарязаната зелена част от лука, сол, черен пипер. Към още топлата зеленчукова смес се добавя настърганият пармезан и разбърква, ароматизира се с ментовите листа и няколко капки лимонов сок.
Подготвя се и соса, чрез смесване на рикотата със сметана, до получаване на гъст сос, който се овкусява със сол, черен пипер и капки лимонов сок, нарязани листа свежа мента и див лук.

Затопля се тиган за палачинки /ф26см./ с незалепващо покритие на средна температура. Изсипва се тесто и бързо се накланя във всички посоки, така че тесто да облее тигана с тънък слой. Пече се около 1 минута. Внимателно се повдига краят на палачинката с шпатула, за да тества за степента на готовност. Палачинката е готова да се обърне, когато може да се раздвижи свободно от дъното на тигана - желателно е от едната страна палачинката да не е много изпечена, защото ще се пържи допълнително след навиването с плънката в масло. Пече се и от другата страна до готовност. Съхраняват се с восъчна хартия или стреч фолио между тях, за да се предотврати залепването им.
За оформянето на палачинките, по около 2-3 с.л. от сместа с тиквички се разпределя в единия край на палачинката /откъм по-изпечената им страна/, поръсва се с натрошено козе сирене и ядки, след  което загъва като пощенски плик и прегъва още веднъж.
Затопля се маслото на средна температура и всяка загъната палачинка се запържа за около 1-2 минути до златисто, изважда се и е готова за сервиране.

Може да се полеят със соса, но ми допада идеята да бъде сервиран отделно, за да не овлажнява повърхността на палачинките и количеството да се дозира по желание.

Още свежи листа мента, ядки и див лук за гарниране.

И близък разрез:

И още една идея за  Палачинки с тиквички

Опитайте...

Постни блини с пълнеж от гъби

Рецепта за блини - естествено руска и с точното наименование Постные блины с припеком. Идеята за постни блини е почти класика в постната кухня, също и за блини със задушени гъби и лук. По-различното в случая е общото изпичане на тестото за блини и гъбите – декоративно и интересно. Гъбеният или зеленчуков пълнеж може да се смеси изцяло с тестото или да се оформи на слоеве. Има рецепти  блини с различни набухватели – мая, сода, бакпулвер, избрах по-бърз вариант. Плътността на гъбите, като вегетариански заместители на месото, овкусяването със свежи подправки, пресен лук и гарниране със салата, прави предложението типично пролетно, /вече споменах подходящо за пости/ и напълно достатъчно за основно ястие или лека вечеря. За любителите на сладкия вариант, вместо пълнеж може да се гарнират с пресни плодове, мед и ядки – добра възможност за закуска или десерт.

Постни блини с пълнеж от гъби

/Постные блины с припеком/

Продукти за около 8 блини

800 мл.— 1 л вода*

1 ½ ч.чаша брашно

1 ч.л. бакпулвер

¾  ч.л. сол *

¼ ч.л. захар,по желание

3-4 с.л. олио

*по рецепта се предвижда литър, но е удачно да се добавя на части, при мен количеството се намали на 800 мл.

** по рецепта солта е 1 ч.л., но е малко по-солено за моя вкус

1 ч. чаша =240 мл.

За пълнеж на една блина

1 бр. гъба печурка, средно голяма

1 с.л. пресен лук

1 ч.л. свежи подправки /магданоз, копър, босилек/

Оригиналната рецепта, онагледена в снимки и стъпки.

В ½ л. вода се поставят брашното, смесено със солта, бакпулвера и захарта /по желание/, след което се бързо се разбърква и обединява добре.

½ л. вода се кипва и докато е гореща се налива на тънка струйка в тестото, до получаване на смес като течна сметана  при мен допълнителното количеството гореща вода бе около още 300 мл./. Добавя се олиото и окончателно хомогенизира.

Гъбите се почистват и нарязват надлъжно на тънки ивици, след което запържват двустранно в горещ тиган с тънък слой мазнина. Изваждат се и оставят настрана. За окончателното оформяне на блините има две възможности – към общата тестяна смес да се прибавят задушените гъби, лука и подправките, и по този начин да се изпекат блините, като подобие на омлети; или да се смесят само лука, подправките и тестото, а гъбите да се подредят върху тигана и отгоре да се полеят с овкусената смес. Изпичането и двата случая е на средна температура, с тънко омазнявване на покритието; двустранно – минута две от едната и още около половин от другата.

Чудесни в компанията на свежа салата, с още пресни подправки. Както аналогичните техни представители ги харесваме топли.

Интересен вариант  е сервирането тип „коктейл” в чашка с още задушени гъби.

Споменах вече възможността за закуска или десерт - сладкия вариант, вместо пълнеж, изпечени по традиционен начин и гарнирани с пресни плодове, мед и ядки.

Опитайте…

Тиквени блини с портокал и медено орехов сос

След серията с ябълки, дойде време за тиквени истории без аналогия с подобни тематични празници. Тиквата е на почит у дома и ако миналата година заложих на бисквити и бонбони, сега започвам с едно предложение за закуска или десерт - Тиквени блини с лек нюанс на портокал, масло и канела в компанията на топъл медено-орехов сос. Бързи и лесни, със сладка, може и солена плънка, въпрос на желание, но с една препоръка: Оставете ги малко да отдъхнат и се насладете на уханието им: ароматът се излъчва не само корите на портокал в тях, но и тиквата, и канелата се сливат заедно в една прекрасна хармония. Тиквеното пюре придава мека и копринена гладкост на блините, и без да доминира - фин и деликатен вкус, така че, ако обичате тиква, вие със сигурност ще им се насладите. Ето ги:

   Тиквени блини с портокал и медено орехов сос 

/по идея от Тыквенные блины с медово-ореховым соусом/

Тиквени блини с портокал

Продукти за 8 големи палачинки

2/3 ч.чаша тиквено пюре 

2 яйца                                 

1 ½ ч.чаша мляко

1 ½ ч. чаша брашно          

2 с.л. захар

½ портокал кора и сок     

1 ч.л. портокалов ликьор*

1 щ. сол

2 с.л. олио

½  ч.л. бакпулвер

1 ч.л. канела

Медено-орехов сос

Продукти:

60 гр. масло

2-3 с.л. мед

¼ ч.чаша портокалов сок

½  ч.чаша орехи

½ ч.чаша стафиди, използвах бели и черни

1 с.л. портокалов ликьор*

1 ч.л. портокалова кора

ванилия

1 ч.чаша =240 мл.

* портокаловият ликьор може да се пропусне, за деца

Още малко мазнина за намазване на тигана за пържене

За тиквените блини:

Поотделно се смесват сухите продукти - брашното с бакпулвера, канелата, захарта и солта; и мокрите – тиквено пюре, олио, двете яйца, сок, кора и ликьор от портокал. Обединяват се и разбиват до гладкост, след което постепенно се налива млякото. След хомогенизирането на сместа се оставя да престои около ½ час. Важно е да не се пропуска този етап на отлежаване, защото да възможност на продуктите да обединят вкусвате и ароматите си. Пържат се на умерена температура до златисто и двете страни, след което изваждат, навиват се на руло и сервират със соса.

За медено-ореховия сос:

Стафидите се заливат с портокаловия сок и ликьора. В сух тиган се запичат на слаб огън орехите и изваждат. На умерена температура в плитък съд се стопява маслото с портокаловата кора и към него се налива отцедения сок от стафидите, може да се долее още малко портокалов сок, за получаване на средно гъст сос. След завиране и уплътняване се прибавят се орехите, меда и стафидите, ароматизира се с ванилията и маха от котлона. 

Палачинките се поливат със соса.

Вече споменах за препоръката: Оставете ги малко да отдъхнат и се насладете на уханието им.

Класиката на палачинки с шоколадов крем е напълно удачна и за тиквените.

Опитайте...

Нежни „пияни” блини

В срядата сме на Сиропустната седмица (Сирна седмица), която е посветена на християнската прошка и примирението - последната седмица преди Велики пости. В много християнски страни, това време се празнува весело и шумно, в някои католически страни народните веселби през седмицата преди Поста се наричат карнавал (от carne vale – "сбогом, месо"), а в Русия – Масленица и се отбелязва с угощение с различни видове блини (палачинки). Чела съм за традициите на Масленица, да се се празнува богато и ... вкусно - във всеки дом да се нареждат богати трапези с вкусни  солени или сладки палачинки - обикновените блини се ядат с хайвер или сьомга, сладките са с мед, конфитюр или друго. Знае се и за езическия произход на Масляниця – като фестивал на  слънцето по случай предстоящия края на зимата /според славянската митология/ и съчетаването му с християнските обреди преди началото на Великия пост, предшестващ Възкресение Христово (Великден). Много жизнерадостни народни обичаи на Масленица са се запазили и днес, други са потънали във времето, останало е обаче вярването, че трябва да прекараш весел и щастлив времето преди Поста и настъпването на пролетта, за да ти върви през годината. 

Харесвам тази традиция, правила съм блини с портокал и извара, миналата година избрах арабски палачинки Катаеф, днес предложението също е тематично - Блинчики «Нежные». Фини и нежни блини, „пияни” от използването на водка, ликьор, коняк /някои са изпробвали с текила/, в тестото. Като резултат - в готовите блини няма остатъчен вкус от алкохола, но те правят тестото по-ронливо и порьозно. Все пак, във форума за мнения и разисквания по рецептата на много места се споменава за успешен вариант и без използване на алкохол.

Тук е моментът да подскажа и един класически начин на прегъване на блините във вид на стегнати рулца, по технологията на Блинчики-рулончики.

Нежни „пияни” блини

 Блинчики «Нежные»

Продукти: за около 12-16 блини, според големината

500 мл. кефир или кисело мляко 1%
1 яйце
1ч.л. сода бикарбонат /без връх/
1-2 с.л. захар
3 с.л. водка (ликьор,коняк, текила)*
100 мл. много гореща вода **
1 ½  ч.чаша брашно

* във форума за разисквания  на много места се споменава за успешен вариант и без алкохол.

** може да е необходимо още малко

1 ч.чаша =240-250 мл.

Яйцето се разбива със захарта, налива се алкохола, след него и кефир или киселото мляко. Брашното се пресява и разбърква, до хомогенна смес. Поръсва се содата и оставя да престои около 10 минути. Подготвя се горещата вода, налива се в сместа и започва печенето на блините. Технологията е: средна температура, тиган с незалепващо покритие, или с фин слой мазнина, тънички или по-плътни, въпрос на желание и вкус, блини и  двустранно изпичане.

 Сладки или солени - въпрос на избор:

Сгънати във вид на стегнати рулца, по технологията на Блинчики-рулончики.

С шоколад и плодове:

Със сьомга и крем сирене с билки:

И една идея за любителите на бекон:  Блинчики в беконе с картошкой.

 Опитайте...

Арабски палачинки "Катаеф"

Катаеф /Qatayef, Katayef/ са една от много сладости на мюсюлманския свят и популярен вид палачинки в арабските страни - Египет, Сирия, Ливан. Най–често се приготвят по време на поста Рамадан/Рамазан/, но не само. Обикновено са във вариант десерт с сладък пълнеж /като на Мира/ – крем, орехи, ябълки, сметана, но има алтернативи. Аз ги харесах не традиционни, а с гъби, праз лук, твърдо и меко сирене. Формата също може да бъде различна, но аз предпочетох триъгълна. Рецептата е като за блини или катми с мая, без яйца, но в тестото има и бакпулвер. Приготвят се лесно, с една особеност на изпържването – на сух тиган, без мазнина и само от едната страна. След напълване и затваряне се запичат допълнително във фурна. Изглежда по-сложно за обяснение, но е лесно за изпълнение. Взаимствах идеята от традициите на руската "масленица" и началото на седмицата "Сирни заговезни". Повечето рецепти са онагледени в стъпки със снимки и обяснение, има и някои видео клипчета, и въпреки притесненията ми, се слепиха добре, изпекоха и получиха чудесен вкус. Определено ще има и втора версия, на плънка, може би и друго оформление...

Арабски палачинки Катаеф

/Блины с грибами и сыром/

Продукти за десет палачинки/блини с диаметър около 10 см. , или 15-ина по- малки

½ ч. чаша вода, топла

1 ч.л. суха мая

1 с.л. захар

1 ч.чаша брашно*

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сол

1 ч.чаша прясно мляко, топло

1 ч.чаша =240 мл.

* в оригиналната рецепта пропорциите са:  брашно 155 гр., мляко 250 мл., вода 125 мл.

За плънката:

200 - 300 гр. пресни гъби, използвах консервирани
1 бр  лук, използвах  праз  

2-3 с.л. зехтин/ олио
100 гр. твърдо сирене, кашкавал

50 гр. меко сирене с благородна плесен, по желание

сол, черен пипер, мащерка или магданоз 

Първо се подготвя сместа за палачинките/блините: В купа се смесват топличката, но не гореща вода, захарта и сухата мая, оставя се да престои за десетина минути. Към тях се налива топлото, но не горещо мляко, смесените брашно с бакпулвер и солта. Разбърква се до хомогенност и оставя за още 20-30 мин., /при мен престояха около час, сместа се бе уплътнила повече от консистенцията на боза и добавих още малко вода, но гъстотата трябва да е по-стегната от обикновените палачинки/.

Рецепта в снимки на етапи и видео клип: 

Подготвя се плънката: 
Зеленчуците се почистват и нарязват на едрина по желание, аз избрах по-ситно нарязан праз и по-едри гъби.  В затоплен зехтин или олио се поставят нарязаните гъби и след тяхното запържване – нарязан праз лук. Използвах консервирани гъби и размених последователността. Готвенето продължава до изпаряване на отделената вода от зеленчуците, след което се овкусява с магданоз, мащерка, сол и черен пипер. Отстранява се от котлона и оставя да се охлади напълно. Плънката не трябва да е водниста!
Рендосва се твърдото сирене или кашкавал, а мекото, се нарязва на малки парченца.

Приготвят се палачинките: 
Рецепта в снимки на етапи и видео клип: 

Загрява се тиган с незалепващо покритие и равно дъно, /най-добре предназначен за палачинки/. Важно е да не се омаслява повърхността. Следва изливане на избраното количество смес, с консистенция на боза точно в центъра на тигана и последващо равномерно разливане. Сместа не е много рядка и кръглата форма  лесно се постига и запазва. Печенето на блините/палачинките е на умерен огън, до момента когато горната  повърхност  им се изсуши и покрие с малки дупчици. Желателно е да не се препържват, защото ще имат допълнителна термична обработка във фурната. Пекат се само от едната страна след което подреждат една до друга да се охладят, използвах ал. фолио върху поднос/ След тяхното изстиване може да се припокриват, но още топли има вероятност да се залепят една към друга.  

В центъра на палачинката се слага по една супена лъжица гъбен пълнеж, чаена лъжичка настъргано сирене или кашкавал и по парченце меко, разтопяемо сирене.   От двете страни на палачинката ръбовете се притискат плътно и здраво почти до средата, а след това към тях се прилепя и третата страна. Имах идея да оставя малко сурова сместа като „лепило”, но  се прилепят перфектно, освен ако не са прекалено пресушени в тигана. 

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене и пекат в гореща фурна при 175 -180°С в продължение на 10 минути, за да се разтопи сиренето.

Сервират се топли, с гарнитура по избор – свежа салата или някакъв млечен дип. 

Подреждането може да бъде различно.

Разрязани и цели.

  

Опитайте...

Портокалови блини с извара

Към края сме на Сиропустната седмица (Сирна неделя). Празнува се през последната седмица преди Великия пост. Тя е посветена на християнската прошка и примирението. През тези вярващите не ядат месо, но може да хапват риба и млечни продукти. За нашите традиции се знае повече. В Русия тази седмица се нарича Масленица /масляница/ и се отбелязва с пиршества от различни видове блини (палачинки). Масленица те празнуват богато, щедро и обилно. Масляниця има двоен произход: езически и християнски. В славянската митология, Масляница е фестивал на слънцето, по случай предстоящото края на зимата. Най-характерните храни са блините, популярно взети като символ на слънцето. Кръгли и златисти, те са направени от храни, все още разрешени от православната традиция: масло, яйца и мляко.
Аз обичам да приготвям блини, катми и палачинки - също. Сега опитах нов вариант

Портокалови блини с извара

Продукти за около 30 малки блини /ф 7см./
/адаптирано, с изменения от Orange ricotta pancakes/

3 яйца,с разделени жълтъци и белтъци
¼ ч. чаша /от 240 мл./ портокалов сок
1 ч. чаша сирене рикота или извара
½ ч. чаша брашно
¼ ч. чаша мляко
2 с.л. масло или маргарин, разтопено
¼ чаена лъжичка сол
1 с.л. захар
1 к.л. бакпулвер
настъргана кора на 1 портокал

В голяма купа се поставят яйчените жълтъци, портокаловата кора и сок, сиренето рикота/извара, мляко и маслото. Разбъкват се брашното със захарта, солта и бакпулвера. Двете смеси се обединяват. Белтъците се разбиват на пяна и прибавят към тестото.


Пекат се върху затоплен тефлонов тиган, намазан с малко масло малки блини за около 2мин. на страна или до зачервяване.

Поднасят се топли с мед, сироп или шоколад.

Аз добавих и портокалово масло.


Плътни и засищащи - една идея за пълноценна закуска.


Опитайте...

Царевични бухтички

Настъпват вече коледните пости и днес /14.11/ е последен ден - коледни заговезни, в който се консумират храни с животински белтъчини и мазнини. Няма да предлагам изобилие от меса и сладкиши. Избрах варианти на царевични бухтички, които вместо в маслена баня, изпържих в тефлонов тиган. Едните са натурални, които предложих с пастет от цвекло и сирена, а другите - със зеленчуков пълнеж и добавка от млечен сос.

Царевични бухтички

Натурални


Зеленчукови


Продукти за обикновените
/за около 2 дузини,или повече според големината/
1 ч. чаша царевично брашно
½ ч. чаша пшенично брашно
1 с. л. захар
1 с.л. бакпулвер
1 ч. л. сол
1 голямо яйце
3/4 ч. чаша прясно мляко + още 2 -3 .л.
1 с.л. растително масло
/по желание червен пипер и сухи подправки/

В оригиналната рецепта се пържат в маслена баня и съотношението на продуктите е по-различно.

Разбиват се яйцето с ¾ ч.чаша млякото и олиото.
Разбъркват се брашната, бакпулвера, захарта и солта.
Обединява се сместа и поставя в хладилник за около час.
Изважда се и разрежда с оставените 2-3 с.л. прясно мляко до получаване гъстота на боза.
С лъжица за сладолед или друго се дозира количеството за пържене.
Пържат се в тефлонов тиган, леко омаслен с масло на средна към ниска степен сила на котлона.

Сервират се горещи, или затоплени в МВ. На мен ми се сториха с малко по-сух вкус, затова ги сервирах с млечен пастет от сирена и цвекло, харесаха ни и с по-мазно синьо сирене, биха били чудесни и към други млечни смеси - млечен пастет с репички и "фета", както и крем домашна "филаделфия". За следващите, може би ще опитам да увелича количеството на млякото.

Пастет от цвекло и сирена


Продукти за 2 порции:
1 ч.чаша печено или мариновано червено цвекло
1 ч.чаша извара или фета
½ ч.чаша синьо сирене
1 ск. чесън, пресована
2 с.л. пресен магданоз/копър
орехи

Продуктите се смесват и оформя по желание.
Оставя се да се обединят вкусовете поне час.


Интересна идея за оформяне и рецепта.
По препоръка на Food&wine подходящо вино е Совиньон блан.


По- рехави се получиха тези със зеленчуковото допълнение.


За тях:
Продукти - съотношение за 1 чаша:
1 ч.чаша от обикновената смес
2 с.л. замразена царевица
1 с.л. микс зелени и червени чушки
1 с.л. нарязан магданоз
сол и черен пипер на вкус

Технологията на изпържване е същата.
Могат да се сервират с млечен или друг сос.


Опитайте...