Свинско филе с глазирани ябълки и червен лук

За вечерята на Неделя Месопустна избрах да заговяваме с гриловани филенца, в леко сладникавата компания на ябълки и червен лук. По тази рецепта съм приготвяла и друг път - бърза и вкусна.


Свинско филе с глазирани ябълки и червен лук

Продукти:
свинско филе
50 гр. масло
3-4 скилидки чесън
50 мл ароматно бяло вино / изпозвах мускат/
1 дафинов лист
10- зърна черен пипер
2-3 зърна бахар
1 щ. канела
½ к.л. захар
сол на вкус
Ябълки, червен лук
70 гр. масло /50 за ябълките и още 20 за лука/
1 с.л. кафява захар/мед
1 щ. сол
канела, индийско орехче и джинжифил на вкус

Приготовление:
Свинското филе се оформя като котлети, начуква се леко, овкусява черен пипер, зехтин и капки балсамов оцет. Престоява няколко часа /2 -4/. Всяко филенце се грилова на тиган от двете страни. Стопява се маслото и чесъна леко се запържва, налива се бялото вино, захарта и след леко редуциране се поставят грилованите филенца. Ароматизират се с даф. лист, черен пипер, бахар сол и канела на вкус. Следва задушаване /използвам тенджера под налягане/ до пълното омекване на местото. Ако е необходимо се долива малко вода или бульон/.
Ябълките и лукът се нарязват на резени около 1 см. Стопява се маслото, поставят се резените ябълка, поръсват се със захарта и подправките, като се запържват от двете страни. Изваждат се и на тяхно място се глазират и резените червен лук , като се добавя още малко масло.


Сервира се топло, полято със соса.



Съчетанието е по тази идея .


Опитайте...