понеделник, 30 март 2009 г.

Пълнозърнести хлебчета с овесени трици

И отново хляб -
пълнозърнест микс вариант, универсален за питки, гевречета и хлебчета, използвам го често. Може би трябваше да ги нарека по друг начин, защото не са изцяло с пълнозърнесто брашно, но такава е идеята...
Добавки и съотношения на брашнените смеси - по желание.

1 ч.чаша = 225 мл.
Тесто:
1 ч. чаша пълнозърнесто брашно /използвам Paninо/
1 ч. чаша типово брашно
1 ч. чаша бяло брашно
суха мая за 0,5 кг. /1 пакетче д-р Йоткер/
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. мед
1 ч.л. сол
3 с.л. зехтин/олио
2 с.л. овесени трици /може и без тях?/
1 ч.чаша хладка вода /или по ½ вода и прясно мляко/
Слънчогледови или други семчици и ядки – /по желание/.

От посочените продукти се замесва тесто и може:
* да се постави в хладилник за денонощие или
* да се остави да втасва за около 1 час.
Оформят се питки или други изделия.
Отново втасват за около 30-45 мин.
За "венчетата" - поръсват се с брашно и непосредствено преди печене се режат.
Тестото може да се разточи на лист, намаже с мазнина и навие на руло, след което се оформя по желание.
Технология /нагледно/за оформяне на хлебчетата тип Epi венче.

За питки:
Намазват се с подсолена вода,олио, могат да се поръсят със семчици.
Пекат се върху хартия за печене на 220С за 30 мин./времето зависи от големината на питките/.
В последните 5 мин. се ръсят с подсолена вода за по-хрупкава коричка.

Могат да се замесят и с по супена лъжица тиквени, слънчогледови и бадемови.
Могат да се добавят още нарязани маслини / използвах тип стафида, които са по-сухи/.
Могат да се оформят като:питки,гевречета, звезди Carina,хляб epi/пшеничен клас/

и още оформления...


4 коментара:

mikkey каза...

Мммм умирам за всичко що е хляб, а твоите изглеждат невероятни мила!

di_ani каза...

И аз обичам да усещам хлебното тесто в ръцете си, както и понякога хлябът да е по-различен на вид и вкус.
Благодаря!

Iliana каза...

И това трябва да се пробва. Изглежда наистина невероятно!
А ти какви семчици и ядки сложи и какво количество?

di_ani каза...

Илианка,
количеството на семчиците - най-често използвам слънчогледови и/или сусам, е супена лъжица. Знаеш, че ги правя отдавна в различни варианти.