Пълнозърнест хляб със семена

Храненето с хляб е основно през време на пости. Подразбира се, че не е от бяло брашно, а в дните на строг пост и без олио. Опитвам се да го обогатя хранително с още разрешени съставки - пълнозърнесто брашно, семена и ядки.
Житните зърнени храни са най-добрите източници на въглехидрати и енергия. Освен тях, те съдържат много и най-различни витамини от група В – В1, В2, В12, важни микроелементи и целулоза за подсилване на храносмилането. Те предлагат и малко (8-10%) белтъчини с ниска биологична стойност.
Овесът се твърди,че е най-полезната житна култура. Белтъчините при него са по-ценни от тези в останалите житни продукти. Освен това овесът съдържа ценни мастни киселини с антиатеросклеротично действие. Овесът е изключително полезен – в 100 грама от него се съдържат 11–13% белтъчини, 6–7% мазнини, 54–59% захари. Балансът между трите основни съставки е изключително добър и не се среща в друга храна. От всички зърнени храни овесът е с най-високо съдържание на витамин Е.
Ядките и семената са важни растителни източници на белтъчини и на най-висококачествени мазнини. Разнообразието от витамини и минерали в тях е също доста голямо. Знаете ли, че лъжица сухи овесени ядки поети на гладно лекуват киселини и обострен стомах - многократно е изпитано у дома на Катя.


Пълнозърнест хляб със семена

1,5 ч.чаша пълнозърнесто брашно
1,5 ч.чаша типово брашно
½ ч.чаша мюсли /със семена/ или овесени ядки
2 с.л. пшеничени трици
1 с.л. микс от семена /ленено, сусамово,маково,слънчогледово, тиквено/
1.5 ч.л. сол
1-2 ч.л. мед /захар
300 мл. вода /100мл. вряща и 200мл. хладка/
20 гр. свежа мая
3 с.л. микс семена /ленено, маково,сусамово, слънчогледово, тиквено/
Може 2 с.л. олио/по желание/.
За поръсване по 1 с.л. от семената по избор.

Мюслито се залива с100 мл. вряща вода и оставя да набъбне.
Маята се поръсва със захарта , ½ ч.чаша типово брашно и залива с 200 мл. хладка вода. Разбърква се и оставя да задейства маята за около 10 мин.
Смесват се пълнозърнестото и останалото типово брашно, добавят се триците и семената, солта. При вече „надигналата „ се мая се добавят овесените ядки и брашнената смес. Омесва се меко тесто, ако е необходимо ръцете се намокрят допълнително.
Оставя се да втасва около 10 -12 часа, покрито с фреш фолио в хладилник.
Изважда се и оставя около 30 мин. да отпусне, оформя се като лист. Поръсва се със запечените семена и загъва на руло. Поставя се в застлана с хартия за печене форма и оставя около час да удвои обема си. Навлажнява се повърхността с вода и поръсва със семената. Пече се в предварително загрята на 180-190С, за около 35 мин., до зачервяване и издаване на кух звук, при почукване.


Оставя се да се охлади първо 10 мин. във формата и изважда върху решетка за пълното му изстиване.Консумира се студен и нарязан на филии.


Подходящ е за препичане и тост,


с маслини,салца и зехтин/когато и Кононът позволява/.


Хареса ни за закуска - препечен, полят с мед и орехи.