Постни кексчета с боровинков конфитюр

Обикновено закусвам мюсли, овесени ядки, или само чаша кафе. Неделята е нещо друго - спокойствие и домашен уют. Днес, първата неделя православна, нашата закуска са
Постни кексчета с боровинков конфитюр



Продукти за 8-10 кексчета:
1 чаша соево мляко или пюре от ябълки
1 ч.л. ябълков оцет /замества яйцето/
2 с. л. царевично нишесте
1 и 1/2 ч.чаши брашно
3/4 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сода
1/4 к. л. сол
1/3 ч. чаша олио
3/4 ч. чаша захар /на вкус
1/2 чаена лъжичка канела
ванилия

1/2 ч.чаша конфитюр от боровинки

Глазура:
50 гр. маргарин
1 к.чашка /75 гр./ кристална захар
1/2 к.л. канела

Фурната се загрява на 175C.
Технологията е известна - първо, всички „сухи“ съставки, като брашно, нишесте, сол, бакпулвер и сода, захар се смесват. Разбиват се „мокрите“ - олио, оцет, соево мляко - при мен ябълково пюре. След това „сухите“ се прибавят към „мокрите“ и се ароматизират. Разбъркват добре, без да се бърка много. Пълнят формички 3/4 от обема - намазани с масло и поръсени с брашно или хартиени капсули. Пекат се в предварително загрята фурна 25 - 30 мин., до суха клечка.
След изстиване /първо 10 мин. във формата/ се изваждат.
Изчаква се пълното им охлаждане и пълнят в средата с конфитюр. Снимка, не моя.
Могат са се поръсят само с пудра захар, както е в основната рецепта или да се глазират.


За глазурата се разтопява маргаринът, и в него се потапя повърхността на кексчето. След това се овалва в смесената с канела кристална захар.
Изчакват се няколко часа, най-добре една нощ, да се стегне топинга и обединят вкусовете.



Крехки, нежни и много ароматни - боровинки, ябълки и канела.
Опитайте...