Страчатела афогато с череши

Първо предложение за юли... Изчаквах първите, наистина по-топли летни дни, да представя тази идея за мocha аffogato. Италианската напитка афогато /affogato/, модифицирана вече и като десерт на кафееена основа, афогато обикновено се предлага като комбинация на топка сладолед, покрита или "удавена" от горещо еспресо. Някои вариации вече включват ароматни ликьори, разбита сметана, хрупкави ядки и бисквити, свежи плодове и разтопен шоколад. Видно е, че възможностите за разнообразие и композиции са повече от многобройни – въпрос на въображение и вкус, граничещи с категории „арт” и „гурме”. Все пак, основен компонент, освен силно кафе, е хубавият сладолед - ванилов, шоколадов, сорбет или друг. Успешно може да се използва и пъстрото семифредо с рикота и какао – една по- различна комбинация, която прави вкуса на напитката по-плътен и своеобразен. Освен сметановата страчатела /stracciatella/ добавих плодов нюанс с късните, последни череши за сезона, и още дребни акценти на шоколад, ядки и бисквити. За още страхотни идеи може да се почерпи вдъхновение от тук:

Страчатела афогато с череши

Mocha Affogato

Продукти за 2 порции:

     ½  ч.чаша течна сметана (разбита, студена)
     2-4 топки страчатела сладолед или друг

     1  ч.чаша силно кафе /горещо еспресо/
     2 ч.л. амарето ликьор, по желание

     череши и черешов сироп (за сервиране)
     бадеми, нарязани и препечени (за сервиране)

     шоколад и бисквити (за сервиране)
1 ч.чаша=240 мл.

В купа се разбива течната сметана докато се оформят меки върхове. Поръсва се с 1 с.л. пудра захар и разбиването продължава до уплътняване. Поставя се в хладилник на студено до момента на сервиране. В две малки купички се поставят по 1-2 топки сладолед. Внимателно се излива горещото еспресо (или кафе, смесено с амарето ликьор ) около ръба на чашките (така че, да не се топи твърде бързо). На върха се гарнира с бита сметана, череши, сироп и нарязани ядки. Сервира се незабавно!

 Ето го в два варианта:

И в чаши, където сметаната е под сладоледа:

   Следва и рецептата за Семифредо с рикота и какао

 Семифредо с рикота и какао

Semifreddo alla ricotta e cacao

Продукти:

    250 гр. фина рикота
    200 мл. течна сметана подсладена
    100 гр. кондензирано мляко
    50 гр. шоколадови капки

    Смесват се много добре фината рикотата с кондензираното мляко, след което се добавя разбитата на крем течна сметана и получената смес се хомогенизира. Последни са шоколадовите капки,а след тяхното разбъркване, сместа се прехвърля в затворен съд във фризер за замразяване, най-малко 3 часа. Преди сервиране, се изважда и украсява с още тъмен шоколад и/или глазирани плодове/череши.

В по-близък план:

За финал:

Опитайте…

Лятна салата с череши и черна леща

Първи дни на лятото за тази година☺ и предложение за лятна салата със свеж вкус, лек плодов нюанс и питателна черна леща. В активния сезон на черешите, все по-често се акцентира не само върху вкусовите, но и върху много полезните свойства на черешите. Червените плодове са изключително полезни, тъй като са богати на провитамин А, витамини от група В, витамин С и Р, желязо, калий, натрий, магнезий, калций и фосфор. Следващ компонент е черната леща белуга - особено подходяща за балансирано и диетично хранене, богата на много фибри и протеини, и имаща 2 пъти повече желязо от другите бобови култури. Няма да пропусна и листните салати лоло росо съдържащи сто пъти повече антиоксиданти от обикновената маруля, а японски учени са направили ново откритие за ползите от консумацията на червен лук. За финал - семена от тиква и кедрови ядки. Обикновена и базисна салата, но с възможности за разнообразяване с киноа, тиквички, червено цвекло, като в същото време впечатляваща с колорит, свежест и добри здравословни качества:

Лятна салата с череши и черна леща /белуга/

 /по идея от cherry lentil salad/

Продукти за 4 порции:

голяма салата лоло росо

1 ч.чаша черна леща, сурова

1 ч.чаша червени череши, почистени

1 глава червен лук

½ ч.чаша микс салатни ядки /тиква, кедрови или други/

 1 ч.чаша =240 мл. 

Медено-горчичен дресинг 

1½ с.л. дижонска горчица

1½ с.л. ябълков оцет

1½ ч.л. мед

няколко капки лимонов сок

сол и черен пипер на вкус

1 с.л. нарязан копър
Начин на приготвяне:

За черната леща

1 ч.чаша черна леща сурова

1 дафинов лист, малък

1 с.л. зехтин

босилек или мащерка на вкус
сол и черен пипер на вкус

1 с.л. зехтин

Предварително почистена и измитата леща се приготвя в съотношение 1:2 (1 част леща към 2 части вода) приблизително за около 20-30 минути,  някои кулинари препоръчват да се накисва за няколко часа преди готвене, както и да се поставя във вряща вода,  а осоляването да бъде в края. Лещата се почиства, измива и се изсипва в тенджера с вряща вода в съотношение 1:2 (1 част леща към 2 части вода). Намалява се температурата, добавя се 1 с.л. зехтин и лещата ври на тих огън 15-25 минути, до омекване, след което се осолява. Сварената леща се прецежда, и изсипва в купа за допълнително овкусяване.

За медено-горчичен дресинг: Съставките за медено горчичния дресинг се разбъркват заедно и подправят със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус, последен е нарязания ситно копър.

Сварената леща може да се залее с приготвения медено-горчичен дресинг или той да се сервира отделно, след като се съберат всички продукти за салатата, поръсват се със запечени или сурови ядки и семена и сервира.

Салатата се залива с дресинга в момента на поднасяне или отделно, като всеки овкусява по свое желание.

Вече споменах, че това е една обикновена и базисна салата, с възможности за разнообразяване с киноа, тиквички, червено цвекло:

Опитайте...

Кайсиев крамбъл с кокосов топинг в чаши /веган/

Първото предложение за настоящите постни дни е за нещо сладичко, но по летному свежо, ароматно, лесно и бързо за приготвяне. Харесах идеята за crumble in a glass ... крамбъл - във веган вариант, с по-различно структуриране и поднасяне в чаши, но я измених малко по наш вкус: плодовете, основно слънчеви кайсии с добавка на няколко червени череши, са запечени самостоятелно с нотка канелено ухание. Традиционната технология за приготвяне на подобен тип десерти /crumble, crisp, cobbler, .../ предполага съвместно изпичане на плодовата и тестена част. В този случай обаче на crumble in a glass, хрупкавата маслена поръска също се приготвя отделно. При нея също промених някои съставки и пропорции за да се получи доминиращ кокосов вкус и аромат от кокосово брашно и кокосово масло, замених орехите със сурови бадеми и добавих фини овесени ядки. И след като отделните компоненти са приготвени /може и предварително/, остава окончателното подреждане в чаши и сервиране, по желание и с топка сладолед. Гарнирах с веган бананово–кокосов сладолед, но неговата рецепта ще запиша по-късно/, но би бил подходящ и друг постен сладолед: кокосов, бананов или шоколадово сорбе. За една успешна такава комбинация се препоръчва леко топъл плодов микс, крехък и ронлив топинг и за финал студена сметана или сладолед…

Кайсиев крамбъл с кокосов топинг в чаши /веган/

 /по идея, с изменения от crumble in a glass/

 

Кокосов топинг с бадеми

Продукти за 4 порции:

¼ ч.чаша кокосово брашно

¼ ч.чаша кафява захар

¼ ч.чаша бяло пшеничено брашно

2 с.л. фини овесени ядки

¼ ч.чаша натрошени бадеми

¼ ч.чаша кокосово масло

¼ ч.л. канела за поръсване

 1 ч.чаша =240 мл.

Фурната се загрява на 175С и тава за печене се покрива с пекарска хартия.

Разбъркват се кокосовото и бяло пшеничено брашно,  кафявата захар с канелата, овесените ядки  и натрошените бадеми и към тях се добавя кокосово масло. Цялата смес се стрива на трохи и разстила на тънък слой в подготвената тава.Пече се за около 10-15 минути до златисто, изважда се от фурната и оставя да се охлади. Може да се съхрани за няколко дни в затворен съд.

 

Запечени кайсии /с череши/:

500-600 гр. кайсии, почистени

дузина червени череши

½ ч.чаша кафява захар

1 с.л. кокосово масло

1 с.л. нишесте

¼ ч.л. канела

1 ч.л. лимонов сок 

Фурната се загрява на 175С и тава за печене се покрива с пекарска хартия.

Кайсиите се разполовяват и почистват от костилките,  поръсват с лимонов сок и заедно с черешите се поставят в приготвената тава за печене. Разбъркват се захарта с нишестето, канелата и кокосово масло, след което получената смес се разпределя върху плодовете. Пекат се за около 20-25 минути, според степента на зрялост на кайсиите, до омекване. Изваждат се от фурната и след леко охлаждане са готови за сервиране.

Сос:/за дъното на чашите/

¼ ч.чаша пасирани запечени кайсии или разтопен кайсиев конфитюр

Подреждането се прави непосредствено преди сервиране: сос, плодов микс, топинг и сладолед.

Вече споменах, че за една успешна комбинация се препоръчва леко топъл плодов микс, крехък и ронлив топинг и за финал студена сметана или сладолед…

Опитайте…

Петдесетница, Черешова задушница и Петрови пости

Според богослужебния календар на св. Православна църква Осмата неделя след Пасха (десетият ден след Възнесение Христово) е отредена за празнуване на новозаветното събитие Слизане на Светия Дух над апостолите. На Петдесетия ден от Господното възкресение Дух Свети слязъл над апостолите във вид на огнени езици и ги обдарил с благодатните дарове, а Руската православна Църква го нарича Ден на светата Троица.

Всяка година - тази  на 3 юни, в съботата преди големия християнски празник Петдесетница, се предхожда с Черешова задушница, която няма фиксирана дата.

 След Петдесетница следва празникът на Свети дух - винаги в понеделник.

Черешова задушница, която се отбелязва винаги в съботния ден преди големия християнски празник Петдесетница и е втората Задушница за годината.Чрез богослужението в църквата, се  измолва прошка от Бога за нашите покойници.  

“Милост за даване да имаш към всеки живеещ, но и умрелия не лишавай от милост” 

казва Библията. 

Приготвят се жито, хляб, вино, плодове (череши) и други храни, които се раздават. На Черешова задушница християните посещават гробовете на близките си покойници, почистват ги, прекадяват, преливат с вода и червено вино, запалват свещ и раздават житото, хляба и черешите, които са дали името на тази панихида.

Неделята е един от най-големите християнски празници - Петдесетница, а още Пресвета Троица, понеже слизането на Светия Дух е дело на безкрайната милост от страна на трите Божии лица: Бог Отец, Бог Син и Бог Дух Светий. Празникът се нарича и Света троица – символ на световната хармония, представена от Бога отец (безкрайното първоначало), Бога син (абсолютния смисъл) и Светия дух (животворящото начало). На Петдесетия ден от Господното възкресение Дух Свети слязъл над апостолите във вид на огнени езици и ги обдарил с благодатните дарове.

Денят на Светата Петдесетница от древни времена се смята за рожденият ден на Христовата Църква, създадена не от суетата на човешки тълкувания и размисли, но по Божествена благодат.

Трите лица на Св. Троица са описани в първите три стиха на Библията.
„В начало Бог сътвори небето и земята" (Бит. 1:1). Тук имаме Бог Отец.
„А земята беше безвидна и пуста; тъмнина се разстилаше над бездната, и Дух Божи се носеше над водата" (Бит. 1:2). В този стих вече се говори за Бог Дух Свети.
„Рече Бог: да бъде светлина. И биде светлина" (Бит. 1:3). Тук излиза вече Словото, Бог Син.
По този начин трите Лица (Ипостаси) на Пресветата Троица ясно се открояват в първите три стиха на Библията

Храмов празник отбелязва на Петдесетница   и Дивотински манастир "Св. Троица"

  Понеделник след Петдесeтница /на 5 юни тази година/, е празникът на Светия Дух.  Светият Дух обогатява човека с духовни дарове, украсява човека с многообразни добродетели, прави го дърво добро, плодоносно, създаващо добри плодове (Матея 7:17)

Плодовете на Духа, по думите на апостол Павел, (Галатяни 5:22-23) са:  любов, радост, мир, дълготърпение, благост,  милост, милосърдие, вярност, кротост, себеобуздание.

На 11 юни Православната църква чества празника "Св. Богородица - Достойно есть"

Достойно есть е химн във възхвала на пресветата Богородица.  

За първи път с него е възпята Божията Майка през 431 г. сл. Хр. от отците на Третия Вселенски Събор в Ефес, които постановяват да се величае Пресвета Дева Мария като Богородица. Химнът е разширен през 982 г. като според преданието, сам архангел Гавриил е възвестил думите на молещ се монах. Това чудо се случва пред икона на Богородица, която от тогава носи същото име „Достойно есть“. Сега празникът е  посветен на чудотворната икона от българската кeлия на Света Гора и песнопението "Достойно есть", възпяващо Божията Майка в св. Литургия.

Тази година от 12 юни започва вторият за годината православен пост преди празника на св. апостоли Петър и Павел, наречен  Петров пост, още "Апостолски". Петровият пост, до 29 юни включително, е установен за подражание на апостолите, които постели, когато се готвели за проповедническа дейност (Деян. 13:3), а също и заради особена почит към светите първовърховни апостоли Петър и Павел. Нарича се още "Апостолски", а навремето - "Пост за Петдесетница", тъй като възниква по примера на апостолите, които след като приели даровете на Светия Дух на Петдесетница, се подготвяли с пост и молитва за проповядване на Евангелието по целият свят.

За Петровия пост

Началото на Петровите пости се определя според деня на Св. Петдесетница и затова неговата продължителност е различна всяка година.Постът продължава до края на вечерното богослужение преди Петровден (който е винаги на 29 юни), но ако този ден се падне в сряда или петък постният период се регулира съобразно с това. Режимът на Петровия пост е облекчен - пости се от яйца, млечни продукти и месо, но в дните различни от сряда и петък се разрешава риба. Задължителен строг пост се полага в деня преди празника, на 28 юни, но ако се случи в събота или неделя, строгостта на поста се облекчава и в този ден се разрешава олио и вино.

Постът завършва с денят на светите равноапостоли Петър и Павел, един от най-почитаните летни празници в традициите на българския народ. Всяка година на 29 и 30 юни Светата църква чествува едновременно паметта на великите апостоли Петър и Павел, които тя нарича първовърховни първопрестолници и вселенски учители.

Шоколадова торта „Раз, два, три” по рецепта на Анди шеф

Една популярна рецепта на Анди шеф /Andy Chef/ за базова шоколадова торта … наистина с ритъм раз, два, три, в същото време вкусна и ароматна с различни варианти за оформяне. За кулинарните любители Анди шеф /Андрей Рудьков/ не се нуждае от специално представяне – той харесва и успява да вдъхновява хората, а в неговия блог /andychef.ru/ споделя голямата си страст към храната: рецепти, представени с простота и лекота, стъпка по стъпка в снимки, кулинарни тайни и трикове, интересни книги, пътуване, фотография и др. И друг път съм била очарована от негови предложения, но сега иде реч за шоколадовата торта "раз, два, три" – семпла откъм продукти, лесно изпълнима технология за приготвяне и резултат, впечатляващ с вид, структура и вкус. Идеята е за висока по обем торта, която постига наситен шоколадов аромат с качествено какао, леко влажна структура от комбинация на мляко, масло и зехтин. Своеобразна тънкост е препоръчителното охлаждане на готовия блат за няколко часа в хладилник: 2-3 часа се считат за достатъчни да се достигне идеалното състояние за мекота, плътност и важност. Съществена особеност при тестото е добавянето на оцет /приложим при много от постните печива/, но в края на подготвителния процес. Покритието е примерно, от шоколадов ганаш, който може да се доовкусява с плодов или друг аромат, да се разреже, или гарнирана с пресни плодове за допълнителна свежест, цвят и ухание. Моята версия за тази торта е с лек ромов нюанс, по-обилно шоколадово покритие с крем, пресни сезонни череши и много фина поръска от смлени лешници.

Шоколадова торта „Раз, два, три”  по рецепта на Анди шеф

Шоколадный торт на раз, два, три - Andy Chef

Продукти за форма  ф20см.*

250 гр. брашно
1 ½  ч.л. сода  бикарбонат
1 ч.л. сол 
55 гр. какао
300 гр. захар 
2 бр. яйца 
60 гр. масло, меко
60 мл. зехтин/олио
2 ч. л. ванилия екстракт /1 ч.л. замених с ромова /
280 мл. прясно мляко
1 с. л. винен оцет, 6% /може и ябълков, но не балсамов/

 /според автора има възможност и при желание да се добавят почистени свежи ягоди/череши около 150 гр./

И още шоколадов ганаш по рецепта на Анди шеф

¼ ч. чаша шоколадов лешников крем, от типа на „Нутела”

1 чаша свежи череши

няколко рендосани лешника за поръсване

Шоколадов ганаш** по рецепта на Анди шеф

1 част натурален шоколад, използвах 100 гр.

1 част течна сметана, използвах 100 гр.

10% масло, използвах 10 гр.

** към готовия ганаш добавих ¼ ч. чаша шоколадов лешников крем, от типа на „Нутела”

Плодов шоколадов ганаш по рецепта на Анди шеф

част от сметаната / ½  или по-малко се заменя с плодово пюре/

*Използва се висока тава /обемът ще се увеличи по време на печене двойно/, с диаметър 20 см. омаслява и на дъното се поставя хартия за печене, с препоръчителни пропорции:

диаметър на формата  (см)	16-18	20-22	24+
порции тесто	1	2	3

Начин на приготвяне по етапи, в снимки:

Фурната се затопля на 175С,

висока тава /обемът ще се увеличи по време на печене двойно/, с диаметър 20 см. омаслява и на дъното се поставя хартия за печене.

На първо място, се смесват сухите съставки: брашно, сода,сол, какао и захар . След това се добавят яйцата, мекото масло, зехтин, мляко и аромати. Разбърква се, най-добре с миксер няколко минути до изглаждане на сместа,  а последно се добавя 1 с.л. винен оцет, 6% /може и ябълков, но не балсамов/.

Цялата смес се хомогенизира и поставя във висока тава, обемът ще се увеличи по време на печене двойно! Пече се за около 50-55-60 минути, до суха клечка, но проверката може да започне още на 40- минута, и след това на всеки 5 мин. Изважда се от фурната и почти веднага се освобождава от формата, като се прехвърля върху решетка за окончателното изстиване.

Препоръчително е допълнително охлаждане за няколко часа в хладилник, загъната в  стреч фолио: 2-3 часа се считат за достатъчни да се достигне идеалното състояние за мекота, плътност и важност, след което може да се гарнира/разреже по желание – шоколадов ганаш, с натурален или плодов вкус, свежи плодове или любим крем. Изпеченият блат може да се съхранява в хладилник до 3-4 дни, като с времето вкусовете се дообогатяват.

За ганаша: в касерола се поставят парчетата шоколад, сметана и масло, поставя се на средна температура и с разбъркване се затопля до хомогенизиране  и изглаждане до желаната консистенция. Маха се от котлона /може и в МВ/ и след леко охлаждане се залива  и декорира по желание. 

Вече споменах, че покритието е примерно, от шоколадов ганаш, който може да се доовкусява с плодов или друг аромат, да се разреже, или гарнирана с пресни плодове за допълнителна свежест, цвят и ухание. 

Моята версия за тази торта е с лек ромов нюанс, по-обилно шоколадово покритие с крем, пресни сезонни череши и много фина поръска от смлени лешници.

Няма да пропусна да я покажа в разрез, с разчупено парче и цяла...

Опитайте...

И още предложения със сезонни череши.

Петдесетница, Черешова задушница и Петрови пости

На Петдесетия ден от Господното възкресение Дух Свети слязъл над апостолите във вид на огнени езици и ги обдарил с благодатните дарове,  

а Руската православна Църква го нарича Ден на светата Троица.

Всяка година - тази  на 18 юни, в съботата преди големия християнски празник Петдесетница, се предхожда с Черешова задушница, която няма фиксирана дата.

 След Петдесетница следва празникът на Свети дух - винаги в понеделник.

Черешова задушница, която се отбелязва винаги в съботния ден преди големия християнски празник Петдесетница и е втората Задушница за годината.Чрез богослужението в църквата, се  измолва прошка от Бога за нашите покойници.  

“Милост за даване да имаш към всеки живеещ, но и умрелия не лишавай от милост” 

казва Библията.
Приготвят се жито, хляб, вино, плодове (череши) и други храни, които се раздават. На Черешова задушница християните посещават гробовете на близките си покойници, почистват ги, прекадяват, преливат с вода и червено вино, запалват свещ и раздават житото, хляба и черешите, които са дали името на тази панихида.

Неделята е един от най-големите християнски празници - Петдесетница, а още Пресвета Троица, понеже слизането на Светия Дух е дело на безкрайната милост от страна на трите Божии лица: Бог Отец, Бог Син и Бог Дух Светий. Празникът се нарича и Света троица – символ на световната хармония, представена от Бога отец (безкрайното първоначало), Бога син (абсолютния смисъл) и Светия дух (животворящото начало). На Петдесетия ден от Господното възкресение Дух Свети слязъл над апостолите във вид на огнени езици и ги обдарил с благодатните дарове.

Денят на Светата Петдесетница от древни времена се смята за рожденият ден на Христовата Църква, създадена не от суетата на човешки тълкувания и размисли, но по Божествена благодат.

Трите лица на Св. Троица са описани в първите три стиха на Библията.
„В начало Бог сътвори небето и земята" (Бит. 1:1). Тук имаме Бог Отец.
„А земята беше безвидна и пуста; тъмнина се разстилаше над бездната, и Дух Божи се носеше над водата" (Бит. 1:2). В този стих вече се говори за Бог Дух Свети.
„Рече Бог: да бъде светлина. И биде светлина" (Бит. 1:3). Тук излиза вече Словото, Бог Син.
По този начин трите Лица (Ипостаси) на Пресветата Троица ясно се открояват в първите три стиха на Библията

Храмов празник отбелязва на Петдесетница   и Дивотински манастир "Св. Троица"

Понеделник след Петдесeтница е празникът на Светия Дух.  Светият Дух обогатява човека с духовни дарове, украсява човека с многообразни добродетели, прави го дърво добро, плодоносно, създаващо добри плодове (Матея 7:17)

Плодовете на Духа, по думите на апостол Павел, (Галатяни 5:22-23) са: 

любов, радост, мир, дълготърпение, благост, 

милост, милосърдие, вярност, кротост, себеобуздание.

През седмицата следва астрономическото лято (слънцестоене) в Северното полукълбо започва на 21 юни в 01:34 ч. българско време, както и първият народен летен празник:
Еньовден /24 юни/ е празник, който е свързан с деня на лятното слънцестоене и е познат още и като "сред лето". В началото е бил чисто езически празник, който Църквата е обединила с честването на Рождение на св. Йоан Кръстител. Тогава се събират билки, палят се огньове, къпе се на изгрев слънце. Покрай всичко това за този ден има и предостатъчно вярвания, разпространени из цяла Европа. Във всички тях има три основни идеи – значението на лечебните растения, защитния характер на огъня и пречистващия ефект на водата.

На 26 юни тази година се чества още един голям празник - Неделя на Всички светии.

Тази година от 27юни започва вторият за годината православен пост преди празника на св. апостоли Петър и Павел, наречен  Петров пост, още "Апостолски". Петровият пост, до 29 юни включително, е установен за подражание на апостолите, които постели, когато се готвели за проповедническа дейност (Деян. 13:3), а също и заради особена почит към светите първовърховни апостоли Петър и Павел. Нарича се още "Апостолски", а навремето - "Пост за Петдесетница", тъй като възниква по примера на апостолите, които след като приели даровете на Светия Дух на Петдесетница, се подготвяли с пост и молитва за проповядване на Евангелието по целият свят. 

За Петровия пост

Началото на Петровите пости се определя според деня на Св. Петдесетница и затова неговата продължителност е различна всяка година.Постът продължава до края на вечерното богослужение преди Петровден (който е винаги на 29 юни), но ако този ден се падне в сряда или петък постният период се регулира съобразно с това. 

Режимът на Петровия пост е облекчен - пости се от яйца, млечни продукти и месо, но в дните различни от сряда и петък се разрешава риба. Задължителен строг пост се полага в деня преди празника, на 28 юни, но ако се случи в събота или неделя, строгостта на поста се облекчава и в този ден се разрешава олио и вино.

Постът завършва с денят на светите равноапостоли Петър и Павел, един от най-почитаните летни празници в традициите на българския народ. Всяка година на 29 и 30 юни Светата църква чествува едновременно паметта на великите апостоли Петър и Павел, които тя нарича първовърховни първопрестолници и вселенски учители.

Шоколадово брауни с череши и канелена поръска

Започвам сезона на един от любимите ни летни плодове с нещо семпло, сладко, тематично  за днес:) и  шоколадово - Шоколадово брауни с череши и канелена поръска. Доказано и очаквано добра комбинация – шоколад, череши, канела. Още като видях рецептата Cinnamon Crumb Brownies за обогатеното класическо брауни с канелен топинг, вече знаех, че към тях трябва да се присъединят и ароматни свежи череши. Наричани бонбони на природата, черешите не само успешно успяват да се съчетават с други продукти в сладък и солен вариант, но и да разгръщат своя фин вкус и нежен аромат  в компанията на различни ухания – масло, шоколад, канела, ванилия, ром. И това е идеята на днешното предложение – наситено шоколадов блат баруни с ванилия и лека нотка ром, следва слой от малки вкусни череши и за финал поръска от маслено тесто с кафява захар и канела.  Една нова вариация на познатото брауни във вкусове, аромати и текстура.

Шоколадово брауни с череши и канелена поръска

 /по идея от Cinnamon Crumb Brownies/

Продукти за тава 20х20 см.

Канелена поръска:
  ½ ч. чаша брашно
  ¼  ч. чаша кафява захар
  ½ -1 ч. л. канела на прах
  1 щипка сол
  3 с. л. студено масло, нарязани на кубчета /около 45 гр./

Шоколадов браунис:
200 гр. черен шоколад, едро нарязан
½  ч.чаша безсолно масло /~115 гр./
½ ч. чаша захар на пясък
½ ч. кафява захар
2 големи яйца
1 ч.л. ванилена захар*

1 ч.л. амарето или 1 к.л. ромова захар*

1 ч. чаша  брашно
 ½  к. л. сол

1 ч.чаша пресни череши**

Още сладолед, шоколадов сос и глазирани череши

* ароматизирана захарна смес на Dr. Oetker

** почистените от костилките пресни череши могат да се доовкусят предварително, като се поръсят с коняк, захар и канелата.

1 ч.чаша =240 мл.

Първо се приготвят трохите за топинга: Смесват се брашното, кафявата захар, канелата и солта в купа. Добавя се маслото и разбърква с вилица или пръсти, докато сместа образува трохи. Поставя се в хладилник, докато се приготви тестото за сладкиша.
 Загрява се фурната  на 175 С. и омаслява 20 см. квадратна тава за печене. Черешите се почистват от костилките и нарязват на половинки.
Стопяват се в МВ или на водна баня  шоколада и маслото с периодично разбъркване до гладкост, след което сместа се оставя да се охлади малко.
 Смесват се захарта, кафявата захар, яйцата, ванилията и рома, добавят се към шоколадовата смес и  всичко се разбърква до хомогенизиране. Обединяват се брашното и солта докато се поемат в общата смес. Тестото се прехвърля в подготвената тава, разстила се равномерно и отгоре се подреждат нарязаните череши, а върху тях се разпределят канелените трохи.
 Пече се 35-40 минути, или докато клечка, поставена в центъра излиза с няколко влажни трохи около нея. Изважда се от фурната и с  нож се освобождава печивото от стените на тавата.  Оставя се върху решетка да се охлади напълно във формата, след което може да се реже и сервира.

Избрах при поднасянето допълнение с още шоколадов сос, глазирани череши и сладолед.

 И отблизо:

Опитайте...