Неделя на Месни заговезни

Месни заговезни (Неделя Месопустна) е православен църковен празник, който се празнува винаги в неделя, 8 седмици преди Великден и е третата подготвителна неделя за Пътя преди Великия пост.

Ден след съботната голяма Задушница /преди Великия пост/ когато извършваме помен в чест на мъртвите. Съботата е определена за задушница, защото на следващия ден, Неделя на Месни заговезни, с Евангелско четене се припомня картината на Страшния съд.
Неделята е месопустна, защото от този ден до Великден християните престават да ядат месо. Подготвяйки вярващите за изпитанието на строгия пост обаче църквата позволява през следващата седмица да се консумира мляко и всичко, произведено от него.
Вечерта на месни заговезни в семеен кръг се слага трапеза с месни ястия (обикновено кокошка, яде се и свинско) и се заговява месо.

Някои предложения:

Класическото заговяване по наша традиция с печено пиле/кокошка и картофен чипс

Яде се също и свинско месо, ние харесваме шпекован и печен свински врат с бира

Или нещо по различно - Свински рулади ‘Braciole”

/моят вариант на рецептата някога по-късно/

Тази неделя отстои 56 дена преди Възкресение Христово. Славянската дума "месопуст" отговаря на гръцката „апокреос” и означава „лишаване от месо”.

Интересен факт е, че:
У католиците на този наш църковен термин съответства добре познатият ни термин „карнавал”. В Средновековието този термин е имал същото значение и смисъл за западните християни, както нашето „месопустна”. То произхожда от латинското “carne” и “vale” и буквално означава „прощавай, месо!” Днес това значение на термина е загубено от традицията на западните християни, както и изобщо постът като средство, подпомагащо очистването на душата и подготовка за посрещането на големите християнски празници.

Днешния ден се нарича още и Неделя на Страшния Съд. Това е третата неделя от триседмичния период преди започването на Великия пост. През това време богослужението започва да включва песнопения от Триода - литургическа книга, която съдържа богослужбите от Неделя на митаря и фарисея, десета преди Пасха (Великден), до Велика и Свята Събота. На този ден Църквата напомня Съда на всички хора, които ще застанат пред Божия трон в деня, когато Христос отново ще се върне в славата Си.

Следващата седмица и идна неделя са известни като „Неделя на Всеопрощението“ или просто „Прошка“, защото всеки член на семейството иска и получава прошка от по-възрастния за изминалата година. По християнски обичай през дните от месни до Сирни заговезни по-младите посещават домовете на по-възрастните - родители, кръстници, роднини, близки и тия, от които се чувстват задължени да поискат прошка по случай неделя на опрощението.

Още тук и тук и тук...

Velveting пилешки гърди със сос от сметана и горчица

Velveting е стара китайска технология за готвене, но развита в по-различен и сравнително нов вариант за приготвяне на пилешко месо. Прави се опит за получаване на крехко и влажно пържено цяло, не на хапки пилешко месо, не само в средата, но и на повърхността. Обикновено месото първо се запържва в мазнина, след което се пече. При Velveting е обратно – първо печене и след това пържене. Различно е и отношението към момента за посоляване на месото. Месото се осолява по време на печене, за да задържи повече влага, както при варене. В класическия вариант посоляването е непосредствено преди готвене, за де не се изсуши месото, „изсмуквайки” соковете му. В този случай гърдите се поставят в тавичка и са покрити плътно с фолио. При затворена среда влагата, която се освобождава от пилето под фолио, за краткото време на готвене не може да се изпари напълно. Последващото намазване, за създаване на тънък защитен слой и запържване /подобно на китайският начин/ „запечатва” месото. Резултатът – меко и сочно месо и хрупкава златиста коричка - гладкo, "кадифено" покритие. Много обяснения, но сполучлива, бърза и лесна "кадифена" Velveting технология.

Velveting пилешки гърди със сос от сметана и горчица


Продукти:
4 обезкостени, без кожа пилешки гърди
2 чаени лъжички сол
1 супена лъжица растително масло

Топинг /намазка/
2 супени лъжици неосолено масло, разтопено
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица царевично нишесте
1 / 2 чаена лъжичка смлян черен пипер

Загрява се фурната до 150 С.

Пилешките гърди могат и да се мариноват предварително. Аз избрах горчичен аромат:
50 мл. бяло вино
2 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. фина дижонска горчица
1 ч.л. захар/мед
1 ч.л мащерка
1 скилидка чесън /наситнена или пресована/
½ к.л. сол
½ к.л. черен пипер
Времето за мариноване е от няколко часа до ден.

Поставят се пилешките гърди върху лист алуминиево фолио в тавичка. Фолиото трябва да бъде достатъчно голямо, за да могат да се загънат.

Пробожда се всяко месо с вилица 5-6 пъти, и поръсва с 1 / 2 ч. л. сол. Това ще действа като мини-солен разтвор. Покриват се с фолио, така че да са затворени. Тавата се поставя на средно ниво във фурната и пече 30-40 минути или докато са побелели. Аз пекох по 15 мин. на страна.
Изважда се месото от фурната и премества върху салфетки или кухненска хартия. Подсушава се много добре, за да не пръска при пържене. Все пак да се подсигури и предпазен капак за пърженето.
Загрява се на средна температура тиган и налива се 1-2 с.л. зехтин.
Намазва се едната страна от пилешкото месо с топинга и се поставя да се пържи с намазаната страна в загрятата мазнината за 3-4 минути /до златисто/. Намазва се и другата страна, обръща се – да продължи пърженето.
Изваждат се пилешките гърди и оставят да почиват и леко охладят за 5 минути.


Подготвя се сос:

Сметанов сос с горчица

½ чаша сухо бяло вино или пилешки бульон
½ чаша сметана
1- 2 с.л. дижонска горчица
1 ч.л. нишесте
1 чаена лъжичка ситно прясна мащерка

Налива се виното в горещ тигани завира, като се разбърква, докато намалее на половина - около 1 минута.
Смесват се нишесте сметана и горчица и мащерка. Изсипват се във виното и се разбърква - вече на тих огън до сгъстяване - около 2 минути. Маха се от котлона и овкусява с мащерката.


Пилето се поднася полято със соса и гарнитура по желание – аз избрах микс царевица, дресинг,свежи подправки и краставици.



А кадифето триумфално се завръща от 80-те години на миналия век, за да ни завладее и днес, особено актуално за есенно - зимния сезон /2010-2011/. Кадифени костюми, кадифени блузи, кадифена нотка в роклите и полите.От класически градски стил до изтънчена женственост. Кадифеният акцент може да срещнете в колекциите на Givenchy, Rochas, Roland Mouret, Versus, D&G.

Опитайте...

Крокети

Това са месни крокети, които са приготвени на база гъст бешамелов сос - масло, брашно и мляко/бульон. Малки, вкусни и пикантни хапки - хрупкави отвън и меки отвътре. Крокетът, считан френско изобретение /”за криза”/, по настоящем е популярно предястие или закуска в почти целия свят. Повечето крокети, които съм правила до сега са на картофена основа. Харесваме постните, а и картофените крокети с кренвирши и праз от книгата „Вкусно” рецептите на Ути. Може би ще ги приготвя скоро с крехък праз и новите продукти ‘Стара планина”. Исках да опитам и варианта в испанска версия. Вече ги правя няколко пъти – с пилешко и с рибно месо. Чудесен начин да се използва останало сварено месо /пиле или риба/, както и да се спести време за непосредствено приготвяне, чрез поетапната предварителна подготовка. Основните състави са идентични, времето за публикации постоянно не ми достига, затова и обединих двата варианта в обща рецепта. Подправките позволяват да се балансират и подбират на вкус. Могат и да се изпекат, вместо пържат.

Пилешки крокети


Рибни крокети


Продукти:
3 с.л. масло
3 с.л. брашно
½ ч.чаша /от 200 мл./ мляко
½ ч.чаша бульон /пилешки / рибен/
1 ч.чаша сварено, ситно нарязано пилешко месо /риба
1 ск. чесън /по желание/
1 ч.л. подправка според вида месо - за пиле /напр. Maggi/ или риба,
1 ч.л. микс подправки /магданоз, риган, целина/
1щ. индийско орехче
½ к.л. кимион
½ к.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус

За паниране:
2 малки яйца
1 ч.чаша брашно
1 ½ ч.чаша хлебни трохи
Месото за крокетите – пилешко или рибно предврително се сварява с малко бульон и ароматни подправки. Отцежда се и почиства добре, нарязва се /или пасира/ на ситно. Може да се запържи с малко масло, скилидка чесън и подправки за пиле.
Маслото се разтопява и в него се слагат заоблените лъжици брашно, разбърква се за около минута на средно силен огън, като се внимава се да не покафенее. Постепенно се прибавят се млякото и бульона и с непрекъснато бъркане се вари 4-5 мин. или повече, докато се изглади и сгъсти хубаво. Маха се от котлона и леко охлажда / 10 мин./. Прибавя се свареното и нарязано пилешко или рибно месо. Овкусява се с кимион, индийско орехче, и други желани подправки. Изстудява се около 2 – 3 часа, може и за нощ в хладилника /аз го предпочитам/
От сместа се оформят крокети /8-10 -12 броя, според големината/, които първо се овалват в брашното, после в разбитото яйце и накрая в хлебните трохи. Отново се поставят за охлаждане - във фризер за около 30 мин. преди пържене.
Изпържват се до златисто на маслена баня, отцеждат се и се сервират топли. Ние ги харесахме и студени. Ето и снимките:

Крокети от пилешко месо:

Варена царевица, пастет от червени чушки и фета, комбинирах с пилешките крокети.

Рибни крокети:

Салата Уолдорф и млечен сос сервирах с рибните.

Оригинална рецепта с видео
Опитайте...

Пилешки котлети по гръцки

След като представих нещо обикновено и типично гръцко като обикновения пшеничен хляб, избрах не толкова популярно предложение за риба или морски дарове. Съзнателно избягвам традиционните салати и разядки, шишчета и скара, запеканки или мусаки. Познати и близки на нас, но все пак различни и чиято тайна за превъзходен вкус някак убягва. Може би по малко от специфичен климат и продукти, превъзходен зехтин и натурални подправки в атмосфера на спокойствие и удоволствие от храната.
Предлагам идея за пилешко филе - семпло, но свежо и колоритно, с типични вкусове и аромати. Рецептата е на Марта Стюарт -
бърза вечеря или лек обяд. Няма нужда от пропорции, за 15 минути всичко е готово.

Пилешки котлети по гръцки


Гриловани или запържени пилешки пържоли, любимата рецепта, напр. пиле с "узо", вместо "мохито", средиземноморската пилешка салата или Velveting технологията, за която ще пиша скоро.


Заливка от фета, маслини, домати с ароматен зехтин и мента.


Опитайте...

Пиле "Маргарита"

Летни, свежи домати, моцарела, зехтин и босилек, с мигновенна асоциация за салата "капрезе" или някакъв вариант на пица Margherita. Но тук има още бяло пилешко месо и това е италианското ястие пиле "Маргарита'. Една много бърза и лесна рецепта, някъде я наричат 15 - минутна, позволява и предварителна подготовка. Гарнира се със спагети или друга паста и като всяка такава италианска комбинация, е гарантирано вкусна.


Пиле "Маргарита"



Продукти:
4 обезкостени гърди, без кожа пиле
сол и прясно смлян черен пипер
1 с.л. зехтин
4 резена моцарела
1 -2 ч.чаши доматен сос /пресен или готов/
2 с.л. тънко-нарязан пресен босилек листа
още 400 гр. спагети или друга паста

Необходими са фурна и няколко котлона - един за пържене на пилето, един за варена на пастата и още един, ако ще се прави пресен доматен сос.


За доматения сос: Зехтинът /1-2 с.л./се загрява, леко се запържва чесънът и добавят обелените, с почистена семена част и нарязани на ситно домати. След като се задушат, се добавя сол и черен пипер на вкус, 1 ч.л. захар. Ври на умерен огън до изпаряване на течността, пасира се до желаната хомогенност и овкусява с нарязан босилек.
Пастата от „твърда пшеница”, се сварява ал'денте по указанията на производителя. Отцежда се и държи на топло място.
Пилешкото месо, без да се начуква, се овкусява. Може да се предврително маринова, напр. както при пиле "mojito.", но с босилеков и мускатов аромат.
Запържва се в средно горещ тиган с 1 с.л. зехтин от двете страни за около по 5 мин., или докато стане златисто. Залива се със сос и поставя се парченце моцарела /аз сложих по две?/. Може да продължи готвенето на котлона /още 5 мин./, до леко разтопяване на моцарелата или да са се запече в предварително загрята силна фурна.


Ястието може да се приготви и само чрез печене в загрята на 190С фурна.


Сервира се веднага с горещата паста и още доматен сос.


А салата "капрезе" е ясна - всеки я приготвя по свой вкус.


Опитайте...

29 юни - Св. апостоли Петър и Павел - ПЕТРОВДЕН

На 29 юни се празнуват
Св. славни и прехвални апостоли Петър и Павел (Петровден) -
стълбове на православната вяра.


Светата църква чествува едновременно паметта на великите апостоли Петър и Павел, които тя нарича първовърховни първопрестолници и вселенски учители. Те много се потрудили за разпространение на словото Божие, претърпели много страдания и гонения и са ни завещали в своите послания основните правила на християнската вяра и живот.
Свети апостол Петър
Свети апостол Петър, брат на ап. Андрей Първозвани, бил неук и беден рибар от гр. Капернаум на брега на Галилейското езеро. Еврейското му име било Симон, а името Петър, което на гръцки означава "камък", му дал Сам Иисус Христос. Ревностен във вярата, когато Христос запитал: за кого Го мислят човеците, Петър отговорил, че Той е Син на Живия Бог. Апостол Петър бил един от най-любимите ученици на Спасителя и бил въздигнат от Господа до апостолско достойнство. Петър следвал неотделно Спасителя до деня на Възнесението Му. Преди залавянето на Спасителя Петър се отрекъл от Христа по време на съда, но и горчиво се разкаял.
Свети апостол Павел
Свети апостол Павел (от латинско паулус - малък), с кръщелното име Савел, не е от кръга на Христовите ученици.Обръщането му към Христос станало ненадейно, в резултат на необикновено видение. В книгата Деяния на на св. Апостоли (XI глава) се разказва, че на път за Дамаск Савел видял необикновена светлина и чул Божия глас от небето: "Савле, Савле, защо ме гониш? ... Аз съм Иисус, когото ти гониш". Това събитие било повратно в живота му. Излекуван, той се покръстил и станал най-ревностния разпространител на християнската вяра.
Денят на светите равноапостоли Петър и Павел е един от най-почитаните летни празници в традициите на българския народ. Според схващанията на хората на този ден не бива да се върши важна земеделска работа. В черквата се носят петровски хлябове и ябълки-петровки, освещават се и се раздават на роднини и съседи за здраве.


На Петровден се принася жертвено животно в чест на светеца - обикновено се коли "петровско пиле" .Разрешават се вече и млечните продукти - една шопска салата е чудесно допълнение към празничната трапеза.


Според народните вярвания Свети Петър е ключар на райските порти и главен съдник на човешките грехове, който определя коя душа е праведна и достойна да влезе в рая.
Празнуват носещите имена:
Петър, Павел, Камен, Петя, Павлина и Полина.

Макар в църковния календар да пише, че 29 юни е празник на двамата апостоли , за народа това е Петровден, а следващия ден - 30 юни, по църковному - Събор на 12-те апостоли, народът нарича Павловден.

Честит празник!

Пилешки шишчета по хавайски

Днес са Петрови заговезни. Петрови заговезни са нашият еквивалент на Вси Светии. На този ден се празнуват всички светци, които със силата на Светия Дух са способни да правят чудеса. Това е последният ден, в който се ядат месни и млечни продукти. От утре започват Петровите пости.
За заговяване избрах нещо пилешко бяло месо на грил в компнания на сочен ананас. Това е вкусов вариант на популярната преди време рецепта за запечено пилешко филе с ананас под кашкавалена "покривка".
Леко и ароматно лятно ястие.


Пилешки шишчета по хавайски
Марината:
3 с. л. соев сос
1 с. л. кафява захар
2 с. л. бяло сухо вино
3 с. л. зехтин
1 с.л. сусам
1/4 ч. л. джинджифил на прах
1 с. л. пресен чесън
1 с.л. прясна мента
2 с.л. лайм сок
½ ч.л. пилешки сух бульон
2 с.л. сок от компота ананас
сол на вкус

12 пилешки бонфилета / гърди – нарязани на парчета
ананас парчета, изцедени

Миксират се соевият сос, кафява захар, вино, сусам и зехтин, джинджифил и чесън на ситно. Разбърква се и добавят ментата, соковете от лайм и ананас, стритият бульон.
Нанизват се на дървени шишчета филенцата пиле и ананас, като се овалват добре в сместа. Мариноват, добре покрити в хладилник поне 2 часа.


Загрява се грил до средно-висока температура.
Леко се намазнява грил решетката и се поставят шишчетата. Пекат се 5 до 10 минути, обръщайки от време на време, до златисто.


Сервират се със салата и/или млечен дип.


Аз избрах рукола с домати и пармезан, още мента и ананас.


Идеята е от La cuisine creative, но марината е адаптирана по мой вкус. Опитайте...e

Пилешко руло в тесто

Това е идея /вариант /за пилешко руло - със спанак, прошуто и меко сирене, обвито с маслена хлебна кора. Макар и неточно го оприличавам с пиле тип Уелингтън, станало популярно наименование за описание на ястия, при които месото се пече в бутер тесто. Разлика има, защото съм заменила гъбения слой с други съставки и аромати, а и месото е завито на руло, но целта е аналогична.


Пилешко руло в тесто


Пилешко руло /за 1 порция/
1 пилешко обезкостено бутче /без кожа/
2-3 тънки филета/слайс прошуто
5 -6 листа пресен спанак /да покрият повърхността на бутчето/
2-3 резена меко сирене тип "Бри", "Рокфор"
1 ч.л. фина горчица/по желание/
мащерка, черен пипер и сол на вкус

маслено или хилядолистно тесто с размер 20х20 см.
1 яйце, с разделени белтък и жълтък

Технологията за рулото е сходна както при Пиле с песто, ядки и сушени сливи. Пилешкото бутче се изтънява и изравнява чрез почукване между два листа фрешфолио. Лист алуминиево фолио се намазва със зехтин и разгъва месото. Овкусява се с подправките и намазва отвътре с тънък слой горчица. Поставят се слайсовете, върху тях спаначните листа и в единия край резените сирене. Загъва се с помощта на фолиото на стегнато руло, като двата края се усукват като бонбон. Поставя се в съд с вряща вода и ври около 10-15 мин./до стягане на месото/. Изважда се и оставя до пълното му охлаждане.
Масленото тесто се разточва леко и намазва с разбития белтък по цялата повърхнина.
Разгъва се от филиото и поставя върху листа тесто. Оформя се на пакетче и поставя в намазнена тавичка за печене с ръбчето на кората отдолу. Намазва се с разбит жълтък и пече на умерен фурна около 25-30 мин. до зачервяване.


Сервирах със салата и/или печени картофи "италиански стил" и гъбен сос шийтаке.

Аз използвах гъбен сос от сухи дървесни гъби Shiitake

Гъбен сос шийтаке
50 гр. сухи гъби шийтаке
1 с.л. нишесте
1 ч.чаша гъбен бульон
½ ч.чаша бяло вино
50 гр. масло
50 гр. топено сирене тип "Бри"
чесън, черен пипер и мащерка на вкус

Сухите гъби се заливат с вряща вода и измиват, след което отново се заливат с вряща вода и оставят за около 1/2 час и повече да омекнат. Отцеждат се, част от водата се запазва/по желание/ и нарязват на филийки, като се премахва пънчето.
Загрява се маслото и в него се запържват гъбите. Налива се бялото вино и след неговото кипване се добавят бульона, разреден с нишестето. Сместа къкри на умерен огън до желана гъстота. Добавя се сиренето, ароматизира се с подправките, разбърква се до хомогенност и маха от огъня. Сервира се към местото.


Тази преливаща комбинация от вкусове, подравки и технология на различни кулинарни традиции има лек Fusion нюанс, но ни хареса много, затова и предлагам цялото ястие. Правила съм сходна на тази рецепта - пилешки бутчета и зеленчуци в тестен плик - Куриные голени “Сюрприз”. Опитайте...

Пилешки филенца с портокал, мед и мащерка

Тази рецепта не е нова, приготвям пилешко филе така от години. Панирането е с ясна технология на приготвяне. Независимо от типа й - единична или двойна, тя успява да запази месото сочно и крехко. Не ми допада обаче, е поемането на повече мазнина в получената обвивка. В последните години се налага т. нар. японска панировка, която образува по-големи пори. Така в нея остава по-малко олио при пърженето и готовата храна не е толкова мазна. Известна е като 'panko". "Панко" е направена от хляб без кора, като по този начин тя има пухкава, аерозолна текстура. В повечето случаи се смила в блендер и подсушава във фурна. Резултатът ни харесва, правила съм го и при панировка на риба. Този път използвах вариант за паниране в прясно приготвени и свежи /незапечени/ хлебни трохи.


Пилешки филенца с портокал, мед и мащерка

Продукти:
500 гр. пилешко филе
1 ч.чаша свежи хлебни трохи,
2 яйца
брашно и ароматни подправки

Марина:
1 кубче пилешки бульон стрит
1 с.л. мед
3-4 с.л. олио
1 с.л. соев сос
1 с.л. бяло вино
сок на 1 голям портокал и/или сок на ½ лимон
1 ч.л. мащерка /сега суха/
1 ск. чесън на ситно или сух
черен пипер меланж - на вкус

Пилешкото филе се маринова. Аз използвам 12-24 часова марината.
Отцеждат се, овалват се в брашно, разбити яйца и накрая в осолена и овкусена панировка от хлебни трохи. Пържат в мазнина, смес от масло и олио.


С тази марината филенцата могат да се загънат с бекон и изпекат на скара.


Сервирах ги с песто от броколи и медено-горчичен сос:
100гр. майонеза
1 с.л. мед
1 с.л. фина горчица

Опитайте...

Пилешка "топка" с броколи и козе сирене

Вчерашният празник на Св. Димитър Солунски Чудотворец по традиция се изпраща есента с пилешко, ябълкова пита, тиква и др. сезонни ястия. Моето предложение за пиле е бързо, леко модифицирано - пълнено пилешко филе, оформено като "топка" с броколи, козе сирене и кашкавал. Вкусовата комбинация на пиле и броколи се допълва от по-острият аромат на козето сирене.


Пилешка "топка" с броколи и козе сирене


Продукти, ориентировъчни за всяка порция:
пилешко филе или обезкостено бутче
няколко "розички" бланширани броколи
парче козе сирене
кашкавал за поръсване
мащерка, магданоз
сол, черен пипер, скилидка чесън
лешници/орехи за поръсване

Пилешките филета се изтъняват или разрязват и овкусяват с черен пипер, лимон, захар, мащерка и сол. Отлежават няколко часа.
Всяко филе се поставя върху намазнено алуминиево фолио. Пълни се с дребни "розички" броколи и късчета от козето сирене. Овкусява се с подправките. Може да се настърже и кашкавал за спойка. Загъва се с фолиото като "топка" и пече за около 30-40 мин. според дебелината.

Топло се разгъва от фолиото и поръсва с настърган кашкавал, който да се разстопи.
Сервира се с млечно-сметанов сос, рендосани ядки и гарнитура по желание.


Базовата рецепта е със спанак и сирене, и изпича без филио, но задушаването прави месото по-сочно.

Сметаново пиле

Като съм започнала със семейни рецепти, една стара, но уважавана от нас комбинация. Пилешко месо в сос от сметана и топено сирене, с аромат на гъби, мащерка, босилек...


Сметаново пиле

Продукти:
500 г. охладено пилешко месо по избор /най-добре пилешки гърди/
200 гр. заквасена сметана
100 гр. топено сирене
1 пакетче крем супа от гъби
1/2 ч.чаша бяло вино
шунка слайс /по желание/
250 гр. консервирани или запържени гъби
чесън на прах,захар
сол, черен пипер
мащерка и босилек
копър за гарниране
Приготовление:
Пилешкото месо се овкусява с много малко сол, /гъбената супа е солена/, черен пипер и чесън на прах, загъва се в шунката и запържва до златисто в сгорещено олио с масло / често се обръща, за да не пуска сокове/. Гаси се с ½ ч. бяло вино и изчаква да поизври, добавя се 1 ч.л. захар и ½ ч.л. мащерка и босилек.
Крем супата се разтваря с 1/2 или малко повече от указаното количество вода /може да се варира за по-гъст или рядък сос/ и сметаната.
В съд за печене с капак /йенска тенждера/ се поставя соса, месото, гъбите и нарязаното топено сирене. Пече се в предварително загрята фурна 200 гр. до зачервяване на месото и сгъстяване на соса.
Гъстота на соса зависи от времето на готовност на месото и момента на сервиране /след охлаждането се сгъстява/.

За по-диетично може месото да не се пържи, а запече. Може да се изпълни и с пилешки бутчета или късчета.


Сервира се с задушен грах, варени или пържени картофи, задушен ориз, броколи, паста или пюре.


Това е комбинирана рецепта с основен източник: Сезонна кухня . По същата технология може да се приготви и свинско филе.