Тартар от пушена сьомга и авокадо сорбе

В дните на последните юлски горещници продължавам темата за летни разхлаждащи комбинации, сега в солен вариант - идея за сорбе от авокадо с краставица и тартар от пушена сьомга. Когато видях това предложение на британския шеф готвач и телевизионен водещ Джеймс Мартин /James Martin/, вече знаех, че ще приготвя нещо в този стил. Бързо, лесно, вкусно… Съчетанието на авокадо и сьомга се счита за класическо, краставицата умело се допълва, а свежите подправки завършват и обединяват вкуса с ароматите. В повечето случаи, лятната версия за тартара предвижда пушена или маринова сьомга, като една впечатляваща такава рецепта носи почерка на още един световно известен британски шеф-готвач Гордън Рамзи /Gordon Ramsay/ - Gordon Ramsay's royal tartare of smoked salmon. На фона на тези респектиращи знаменитости и за двете изпълнения избрах по-леки и семпли решения – тартарът е от пушена норвежка сьомга, червен лук, каперси, копър и няколко зрънца черен сусам. Освежаващото ледено сорбе е в солен вариант с авокадо и краставица /в оригинал е само с авокадо и подчертано сладък вкус/, в компанията на хрупкаво запечена пармезанова подложка. Това е:

Първо се подготвя сорбето - една лесна рецепта /следва по-долу/
за освежаващо солено сорбе от авокадо с краставица, лайм, и магданоз.
 


Тартар от пушена съомга

/Smoked salmon tartare/

Много лесно и бързо за приготвяне, като може да се направи няколко часа по-рано и се държи в хладилник до момента на сервиране.

Продукти /за 2 порции, според големината/

1 с. л. зехтин, добро качество
1-2 с. л. лимонов сок, прясно изцеден
1 ч. л. дижонска горчица, по желание
100-120 гр. пушена сьомга, ситно нарязана
2-3 с. л. червен лук, ситно нарязан
1 с.л. малки каперси, изцедени
1 с.л. пресен копър, ситно нарязан, плюс още за гарниране
прясно смлян черен пипер на вкус и зрънца черен сусам

В купа първо се комбинират съставките за дресинга - зехтина, лимонов сок и дижонска горчица. Към тях се добавят нарязаните на ситно пушена сьомга, лук, каперси и копър и всичко се разбърква до обединяване. Малко черен пипер върху сместа и леко коригиране на подправките, ако е необходимо. Сместа се поставя в  хладилник до момента на сервиране. Избрах да напълня малки купички /покрити със стреч фолио/ за индивидуално сервиране. 

Следва рецептата за освежаващо солено сорбе от авокадо с краставица, лайм, и магданоз. По желание за пикантен вкус може да се добави и малко зелена люта чушка

Солено авокадо сорбе с краставица

/Savory avocado sorbet/

Продукти  /дозата може да се намали/ 

    2 бр. авокадо
    2 бр. краставици, обелени или не
    ½ връзка магданоз, нарязан

    1 люта зелена чушка,по избор
    сок от 1-2 лайма
    сол на вкус

    Комбинират се всички съставки в блендер или кухненски робот, пасират се до гладкост, а след това се опитва и коригира на сол  и подправки на вкус. Има две технологични възможности за замразяване - във фризер  или в машина за сладолед. Ако се избере замразяване във фризер, се изчаква до започване етапа на замръзване, след което се разбива с миксер до увеличаване на обема и отново охлажда. Ако се използва машина за сладолед се процедира според указанията на производителя. Независимо от избрания метод, се оставя във фризер за окончателно стягане и съхранение, най-малко 4 часа, но за предпочитане през нощта. Непосредствено преди сервиране се изважда и изчаква леко да отпусне. Сместа е достатъчно гъста и може да се сервира самостоятелно като дип.

За окончателно оформяне и сервиране: подложка от запечен пармезан – купичка, няколко фини ивички краставица, топка сорбе авокадо, ролца краставица със сьомга, порция тартар пушена съомга, резен лайм, свежи подправки, лук, стрък рукола и…

Опитайте…

Сотирани кайсиеви „профитероли” с шоколадово собре

Тази година, само няколко дни преди празника на св. апостоли Петър и Павел, започва вторият за годината православен пост Петров пост, наричан още "Апостолски"-облекчен и много кратък, като продължава от 27 до 29 юни включително. Имах идея да предложа засищаща салата с пресни картофи, свежи репички и зелен фасул, но топлото време и едни сочни кайсии, надделяха. Рецептата е типично лятна - освежаваща, лесна и бърза, тематична в постен/веган вариант.

Сотирани кайсиеви „профитероли” с шоколадово собре - асоциацията за профитероли се базира на подреждането с топка крем сорбе между две задушени в мед, ванилия и кокосово масло кайсии. Сорбето е без съдържание на мляко и както повечето подобни сладоледени смеси, има многообразие от рецепти, а добавката на лимонов сок и алкохол, използването на машина за сладолед позволяват да се получи по-мека структура и фина кристализация. Гарнирах с тънки веган бисквитки /по тази рецепта/, печени лешникови ядки, едро настърган шоколад. Харесах тази комбинация от елементи в хармония и контрасти – цветове на слънчево и земно, вкус на топло и студено, сладост и кисела нотка от кайсиите, плътно и въздушно, твърдо и течно, усещане за гладък крем и хрупкави ядки, … за финал още сос и свеж стрък мента.
Скоро ще опитаме и по оригинала, /вече не постен/, където се използва ванилов сладолед и се залива с шоколадов сос.

Първо се приготвя шоколадовото сорбе – кадифено гладка текстура, наситен и дълбок вкус на черен шоколад и ароматно какао, с лек нюанс на кафе и ром, които да подчертаят и засилят качествата на шоколада.

Шоколадово сорбе

 /по идея, с изменения от David Lebovitz's Chocolate Sorbet и  Dark Chocolate Sorbet/

Продукти: за съд с обем  500 мл., дозата може да се намали

1 ч. чаша захар

2 ч. чаши  вода
2/3 ч. чаша неподсладено какао на прах

200 гр. натурален шоколад, с високо, около 70% съдържание на какао

1 с.л. инстантно кафе прах
1 ч.л. сироп агаве
1 с. л. тъмен ром / ромова есенция
1 ванилия д-р Йоткер
1 щ. сол
 1 ч.чаша =240 мл.  

 Комбинират се всички съставки с изключение на рома и ванилията в тенджера. На средно висока температура се разбъркват, докато захарта се разтвори. След като сместа започне да кипи се маха от котлона, ароматизира се и добавя начупен на дребни парчета шоколад. След пълното разтопяване на шоколада може да се прецеди, покрива се със стреч фолио и оставя напълно да се охлади в хладилник. Има две технологични възможности - във фризер  или в машина за сладолед. Ако се избере  замразяване във фризер, се изчаква до започване етапа на замръзване, след което се разбива с миксер до увеличаване на обема и отново охлажда. Ако се използва машина за сладолед се процедира според указанията на производителя. Независимо от избраната технология,  накрая се поставя се във фризер за окончателно стягане и съхранение, най-малко 4 часа, но за предпочитане през нощта.

Преди поднасяне се подготвят кайсиите:

Сотирани кайсии

Sauteed Apricot "Profiteroles" 

Продукти за 2 порции, могат да се увеличат

5 -6 големи, зрели кайсии, разполовени

3 с. л. мед
1 бутер ванилия д-р Йоткер

1 с.л. кокосово масло за готвене

В голям тиган се комбинират с меда с кокосовото масло и ванилията на умерен огън, се разбъркват в продължение на около 2 минути. Добавят се кайсиените половинки с разрязаната страна надолу и се задушават, с често обръщане и поливане в тигана, до омекване - около 2 до 3 минути, според степента на зрялост. Изваждат се и прехвърлят в чиния.  

За подреждане и окомплектоване на „профитероли” в по-дълбока чиния за сервиране се поставя половинка кайсия и отгоре с лъжичка от сорбето. Покрива се с друга кайсия и поръсва с топлия кайсиев сос.

Отгоре може да се рендоса още шоколад, ядки, бисквитки, стрък свежа мента и се сервира веднага. Топенето е много бързо, допълнително ускорено от топлите кайсии.

Опитайте...

Прасковен сладолед със сорбе „Белини”

Минавам за кратко и за да предложа нещо разхлаждащо в астрономическите горещници. Отново е сладолед... Основен елемент и акцент в тези сладоледни вариации е една от цариците на лятото - прасковата, слънчева, сочна и вкусна, много ароматна и освежаваща. Дълъг и интересен е пътят на прасковата: от вярванията на античните лекари, че е отровна, през обожествяването и считането й за райски плод, носещ безсмъртие, до способността й да се превърне в едно съблазнително удоволствие - явно не случайно наричани от французите „еликсир на любовта”. 

Сред най – популярните й ледени превъплъщения е известният винен коктейл „Белини”/Bellini cocktail/. Елегантен, с деликатен аромат и приятно пенлив, „Белини” е типичен празничен  коктейл, произхождащ от Венеция, някъде между 1934-та и 1948-ма година. Той представлява освежаваща смес от леко пенливо вино и замразено прасковено пюре, най-често в съотношение 3:1. Поради специфичния си цвят, коктейлът напомнил на неговият създател Джузепе Киприани (Giuseppe Cipriani), плащеницата на светец, изобразен в картина на венецианския художник от 15-ти век Джовани Белини (Giovanni Bellini) и така кръстил коктейла. „Белини” традиционно се приготвя с Pasecco – сухо пенливо вино, приготвяно от няколко вида бяло грозде със същото име и отглеждано главно в областта Veneto в Италия. Като заместител на Pasecco може да се използва друго пенливо вино и шампанско,  но обикновено не се препоръчва, защото интензивните аромати на пенливото вино ще заглушат финия аромат на праскова. Най-често прасковеното пюре се прави от бели праскови, отглеждани до Верона, които се смятат за най- ароматни и сладки, но тъй като не са много разпространени, често белите праскови се заменят с жълти. Финото прасковено сорбе е и част от сладоледената комбинация тук, в съчетание с млечно-сметанов сладолед.

Сорбе „Белини” 
/bellini sorbet/

Продукти за около 1 ½  ч.чаши*
2 ч. чаши праскови, около 3 средни по големина /белени, без костилка и нарязани
¼ ч. чаша захар
½ ч. чаша вода
1 с. л. мед
1 к. л. лимонов сок
¼ ч. чаша Prosecco или друго пенливо вино

за гарниране: свежи плодове, черешов сироп и ментови листа, по желание.
1 ч.чаша =240 мл.

*дозата може да се удвои и половината от сорбето да се използва за сладоледа, като не се разбива до консистенция на пюре, а се оставят малки парченца плод.

Поставят се прасковите / белени, без костилка и нарязани/ със захарта и водата  в тенджера, кипва сместа и оставя да къкри, като се разбърква от време на време, докато омекнат прасковите - около 15 минути. Сваля се от огъня, разбърква с меда и лимоновия сок. Оставя се да изстине за 10 минути и сместа се разбива в кухненски робот на пюре, докато се изглади. Изстудява се в продължение на 4 часа в хладилник, след което се разбърква с виното Prosecco и се изсипва в предварително замразения метален контейнер на машина за сладолед.  Времето за работа е съгласно инструкциите на производителя – до сгъстяване, след  което сладоледът се прехвърля в съд за съхранение и поставя във фризера за още пет часа, докато стегне окончателно.

Свежо и ароматно, прасковеното сорбе може да се поднесе с още плод и стрък мента.

Няма да пропусна и класическия коктейл: Лъжица от прасковеното сорбе „Белини” се поставя в чаша за шампанско, бавно се налива виното Prosecco, като се внимава да не препълни с пяна. По някои препоръки за допълнителен аромат може да се добави черешов сироп, още сладки плодове и  свежа мента. Сервира се веднага. 

Следва прасковеният сладолед със сорбе от праскови.

Прасковен сладолед със сорбе "Белини"

/по идеи от Peach Ice Cream/

Продукти за около 4 ч.чаши сладолед

2 ч. чаши прясно мляко

1 ч.чаша течна сметана

1 ч.чаша захар /или на вкус

2 с.л. прасковен кисел /царевично нишесте/

1 ч.л. нишесте с аромат на ванилия

1 щ. сол

2 яйчени жълтъка

ванилия

Плодов прасковен пълнеж*

2 ч.чаши праскови, около 3 средни по големина

2 с.л. мед

1 с.л. бяло вино /най-добре Prosecco/

1 ч.л. лимонов сок

1-2 с.л. захар, по желание и според сладостта на прасковите

* може да се използва и сорбе, като не се разбива до консистенция на пюре, а се оставят малки парченца плод.

1 ч.чаша =240 мл.

От млякото се оставя около ¼ ч.чаша и с него се размиват нишестетата. Кипва се останалото млякото със сметаната и захарта и се излива сгъстяващата смес. Изчаква се до кипване и след уплътняването на сместа се добавят жълтъците. Сместа се разбърква непрекъснато за няколко минути да се темперират жълтъците/ и без да завира се маха от котлона. Поръсва се със щипка сол и ароматизира с ванилията. Полученият крем се излива в термоустойчива купа, покрива се с фреш фолио и оставя да изстине около час напълно, като се разбърква от време на време.

Около 3 праскови се обелват и нарязват на ситно. В тенджера се затоплят виното, меда и лимоновия сок, ако ще се добавя и захар, се изчаква да се стопи. Малко преди за заври сместа се поставят прасковите и температурата  се намалява на много слабо. Задушава се около 5 минути на котлона, след което маха, покрива се и оставя да се охлади напълно за около 30 минути.

След пълното охлаждане на двете смеси - млечна и плодова, се смесват и поставят в хладилник за допълнително уплътняване и стягане в продължение на 8-24 часа. Следва прехвърляне в предварително замразения метален контейнер на машина за сладолед. Времето за работа е съгласно инструкциите на производителя – до сгъстяване на сместа на за около 20-на минути, след което се прехвърля в съд за съхранение във фризер за още пет часа, докато стегне окончателно.

Сладоледът може да се сервира и самостоятелно, ако не се предпочита употребата на алкохол.

Основната идея е за гарниране на сладоледа с топка от прасковеното сорбе „Белини”.

 И от близо.

Опитайте...
Хубаво, прохладно слънчево и усмихнато лято :)!

Лято с кафе, сладолед и шоколад

Очакванията на метеоролозите са за по-свежа втора половина на лятото тази година??? През август времето все още е топло, на моменти горещо, но разгарът и температурните рекорди като че преминаха. А е и още ваканционно:)- спокойни и разпускащи следобеди с възможности за приятни срещи на дъъълго кафе и нещо сладко. Не е тайна, че обичаме кафе, неговия вкус, аромат в напитки и десерти. Ще добавя шоколад и сладолед, които традиционно присъстват в летните рецепти, наравно с хегемонията на плодовете. Минавайки за кратко, обедних няколко такива семпли идеи, с които освежавахме юлските жеги, но са все още актуални. Ще започна с кафето, тип капучино, но този път студена, или по-точно ледена форма на Coffee Cappuccino Granita:

Кафе капучино гранита

Продукти:
2 ч.чаши капучино*
1 с.л. захар или на вкус
¼ ч.л. канела
1 ч.л. какао
1 с.л. сухо мляко
Сметана и канела/шоколад за граниране

Капучиното може да бъде на основа силно еспресо и сухо мляко или готова смес от вида 3 в
Няма нищо по-лесно, отколкото да се направи домашна granita.
Подготвят се две чаши на любимото кафе - еспресо или капучино, и двете са вкусни.
Добавя се захар на вкус, мляко и аромати ... и разбърква. Оставя се да изстине.
Изсипва се в по-голям, плитък съд, който се поставя във фризера за около 1-2 часа.
Разрохква се с вилица и отново за 1 час. Пак се разрохква се с вилица и отново за ½ час. Вече е готово за консумация.

Гарнира се с бита сметана и канела или шоколад - по желание:)



Бях обещала да напиша за една чудесна комбинация на кафе с шоколад и сладолед:

Еспресо палачинки с шоколадов сладолед

Продукти за около 6-8 палачинки:
½ ч.чаша брашно
1 ч.л. захар
1 ч.л. прах за инстантно еспресо
1 щ. сол
½ ч.чаша прясно мляко
¼ ч.чаша вода
1 с.л. масло, разтопено
2 яйца

Едва ли е необходимо да се уточнява технологията за приготвяне на палачинки, но все пак:Комбинират се брашно, захар, прах еспресо и сол в малка купа. Смесват се мляко, вода, разтопено масло и яйца в миксер. Добавят се брашнената смес към млечната и разбива до гладкост. Покрива се поставя в хладилник за около час.
Затопля се тиган за палачинки с незалепващо покритие на средна температура. Изсипва се тесто /около ¼ чаша в тигана/ и бързо се накланя във всички посоки, така че тесто да облее тигана с тънък слой. Пече се около 1 минута. Внимателно се повдига краят на крепа с шпатула, за да тества за степента на готовност. Палачинката е готова да се обърне, когато може да се раздвижи свободно от дъното на тигана, а долната част е леко покафеняла. Пече се и от другата страна за 30 секунди или до готовност.
Съхраняват се на топло или с восъчна хартия между тях, за да се предотврати залепването им.

Могат да се сервират с кафе, карамелен или шоколадов сос.

Еспресо сладолед и плодове си пасват в свежа лятна композиция.

Още една пресечна точка в темата за шоколад, кафе и сладолед са малките

Сладоледени кесчета

Тук вече наистина няма нужда от рецепта - въпрос на подреждане и комбиниране. Основа от пласт браунис или друг сладкиш, който добре понася замразяването и при сервиране има добър баланс между омекващата тестена част и разтопяващият се сладолед. Следва слой сладолед, като в него може да се обединят различни вкусове - аз избрах шоколадов и карамел. Отгоре висока спирала от разбита сметана или сметанов сладолед.

Естествено, летни свежи плодове по избор...

Последни, но не по вкус са френските кафе макарони с шоколадов пълнеж към чаша мока.


Рецептите за френски макарони са много и сходни, аз използвах за адаптиране Coffee Macarons. Направата им е специфична, но не трудна, като е важно да се спазва технологичната последователност. А подробно описание и други вкусове може би ще отделя в отделна тема, някога по-късно.

Мока макарони

За да разширя чисто кулинарния профил
и в стила на чаша с кафе, която е основна идея за тези предложения,
избрах да споделя една история :) от неизвестен, но високо оценен автор -

"Животът е като чаша кафе"

Накрая, още нещо, закачливо - Can You Find the Coffee Man?

Идеята да се намери сред кафеените зърна лицето на Кафеения мъж, психолозите обвързват с време и съответна степен на развитие на дясната половина от мозъка /както и евентуални препоръки за повишена консумация на белтъчини/. Това не е илюзия, аз го намирам за забавно... изображението наистина го има.

Опитайте... Още хубави, слънчеви и усмихнати летни дни. До скоро:)

Ментова гранита с пъпеш

В последните топли и слънчеви дни на астрономическото лято една идея за освежаващо подслаждане с ледена гранита. Гранита e разновидност на плодовия сладолед. Различна е от сорбето в по-едрата и груба структура, а от шербета - по липсата на мляко. Та гранита е полузамразен плодов сок със захар, вода и аромати, но с едра кристална структура. Носи името си от италиански granita Siciliana. В основната си рецепта, се състои от вода , захар и лимон (лимон лед. Кулинарният автор критик Джефри Стайнгартен /Jeffrey Steingarten/ определя намаляване едрината на гранитата "от град на град" в посока изток, като това се влияе от начините на замразяване. Ако се използва машина за замразяване, десертът клони към сорбе, а ако се използва етапно раздробяване /напр. с вилица/ - гранита.
Лятото се наслаждавахме на ягодово сорбе, а сега избрах вариант гранита с ароматни и сочни пъпеши в комбинация със свежа мента и лайм.


Ментова гранита с пъпеш
/по рецепта и видео Minty Melon Granita на Fine Cooking/


Продукти:
125 гр. захар
45 мл. вода
1 с.л. сок от лайм
1 с.л. кора от лайм
1 с.л. свежи ментови листа
1 среден по големина пъпеш /или 4 ч.чаши, може и микс от различни сортове/


Захарта и водата се кипват, маха се от котлона и налива сокът. Охлажда се напълно.
Пъпешът се пасира, налива се захарният сироп и разбива до хомогенизиране. Добавят се настърганата кора и нарязаните на ситно листа мента.
Излива се в охладен съд на тънък слой и поставя във фризер. След около час се разрохква с вилица. Тази процедура се повтаря през час, до кристализирането на гранитата. След пълното и кристализиране и окончателно разрохкване, структурата се запазва до момента на сервиране.


Още ароматни плодове и пъпеш са едно чудесно допълнение.


Консумира се бързо, защото се топи, а и защото е много истинска - естествени вкусове и аромати.
Опитайте ...

Постен сладкиш със сини сливи

Колебаех се, дали да публикувам самостоятелна рецепта за този постен сладкиш със сини сливи. Настройвам се вече и за лятна почивка.
Основата за тестото е близка до ягодовата пита, а идеята за обръщането е както при популярните ябълки Tatin. Харесваме сливовия вариан "татин" с непостен блат. Това, за бъдат по-рядко разположени плодовете и да се оформят квадрати е вкусния спомен за шоколадовия сладкиш с кайсии. Получи се рехав постен сладкиш, който гарнирахме с глазирани плодове и още със сливов сорбет. Ето го:



Постен сладкиш със сини сливи


Продукти:
1 ½ ч. чаши /от 200 мл./брашно
1 ч. чаша захар
11/2 ч. л. бакпулвер
1/2 к. л. сол
1 ч.чаша сок от портокал и вода
1/3 ч. чаша олио
1 супена лъжица бял оцет /вместо яйце/
1 с.л. портокалова кора

2-3 с.л. захар
2 с.л. маргарин
½ к.л. канела

5-6 сливи
бадеми за поръсване

Форма за печене 20 х20см.
Стопяват се маргарин и захарта, излива се в тавата.
Сливите се разполовяват и подреждат с отвора надолу върху захарно- маслената смес.
Смесват се брашно, захар, сода и сол в купа. Отмерва се 3/4 чаша портокалов сок, налива се 1 с.л. бял оцет и допълва с вода до ръба на чашата /от 200 мл./ сок. Обединява се с олиото и прибавя към сухата смес. Ароматизира се с портокаловата кора, разбърква се до хомогенизиране и излива внимателно върху сливите.
Пече се около 25-30 мин. до зачервяване и суха клечка.


Охлажда се напълно и обръща, така, че плодовете да останат отгоре.
Реже се на парчета и сервира с глазирани в мед и канела сливи, бадеми.


Или пък сливов сорбет или сладолед /за непостещите/.


В сезона на сините сливи сме. Вече съм писала - изключително полезни, с много лечебни свойства и витамини. Оказват тонизиращо въздействие, подпомагат процесите на възстановяване на организма след тежки физически натоварвания или умствена умора. Повишават дейността на имунната система в борбата със свободните радикали, тъй като имат антиоксидантно действие. А според учените, една слива съдържа такова количество антиоксиданти, колкото в 100 г боровинки!

Още постни сладкиши:)

Да се разхладим със сорбет

Думата “Sorbet /сорбет” произлиза от арабски език и дефинира ледено-плодова смес, която е без съдържание на мляко.
Произходът на сорбета не e еднозначно определен. Легенда гласи, че пръв римският император Нерон, смесва сняг с вино и мед, по време на един от походите си, и така изобретява сорбетът. Сведения за направата на скрежина от сняг, плодов сок и плодове, преди Новата ера, има и от Китай, с предположения, за популяризирането му в Европа от Марко Поло. Тук се вмества и терминът шербет SHERBET/ charbet/ , идващ от турски, респ. арабски за подсладена напитка от сок и вода. Разликата между двете е спорна. Езиковото и кулинарно развитие не предполагат категорично определение.
Приема се, че шербетът съдържа и мляко. Французите намират приложението на сорбета по етикета на хранене, като го сервират след предястията, с цел да се “изчисти” небцето и подготви за вкуса на основното ястие.

Има много и различни рецепти за сорбет, касаещи се най-вече за процент концентрация /съотношение/ между плодова смес и захарен сироп. И тук, както при плодовите сладоледи, повишеното съдържание на плод предполага и по-голяма кристализация. Сорбетът често съдържа алкохол, а това снижава температурата му на замръзване,така както и захарта. Добавката на лимонов сок и алкохол, използването на специални уреди позволява да се получи по-мека структура. Важно е да се знае, че плодовете с по-голямо съдържание на пектин се топят и по-бързо.
Аз съм приела като удачно за нас вкусово съотношение 2:1 на пюре плод и захарен сироп за рецепта на

Сорбет


Продукти :
1 ч.чаша вода от 200 мл.
¾ ч.чаша захар
1 с.л. мед

1-2 с.л. лимонов сок
1 ч.л. алкохол, избрала съм калвадос /може и без алкохол/
лимонова кора
Плодове по избор /аз съм избрала/
Сливи и къпини
Киви, пъпеш и лайм
Пъпеш и праскови

Водата със захарта и меда ври 5 мин. на умерена температура. Получава се захарен сироп с количество 250 мл.

Съотношението е 200 мл. пасирано фреш пюре от плод и 100 мл. от захарния сироп.
Добавя се лимоновия сок, калвадоса и поставя за 20-30 мин. в машината за сладолед.

След лекото кристализиране, изглежда доста меко, се прехвърля във купи и замразява във фризер.

Вкусно се комбинира с плодове, шоколад, сок или шампанско.

Не мога да пропусна неустоимите предложения за малинов шербет от Марианка и Кеми.