Тексаски браунис с йогурт и ягоди

Време е нещо шоколадово и едно предложение за неделен десерт или следобедно кафе… Тексаски браунис с йогурт и ягоди. Texas Brownies няма слава на шоколадово гурме, но успешно попада в групата на обичани семейни сладкиши, като нещо средно между брауни и торта – мека и влажна, покрита с какаова захарно – маслена глазура. Лесен и бърз за приготвяне, с различни възможности за разнообразяване във вкуса, ароматите и вида му. В оригинал е рецептата датира от 1988 на Great American Recipes. Ароматното какао е определящо за наситения и подчертан шоколадов вкус,  а  свежият пролетен момент е допълнението от ароматни ягоди и плодово мляко тип "йогурт". Ето го:

  

Тексаски браунис с йогурт и ягоди

 Texas Brownies

Продукти за тава 20х20см.*

1 ¼ ч.чаши (165 гр.) брашно
1 ¼ ч. чаши (275 гр.) гранулирана захар
½ ч. л. бакпулвер
¼ ч. л. сол
150 гр. масло
¼ ч. чаша (32 гр.) какао на прах, неподсладено

2/3 ч.чаша (160 ml) много топла вода /150/
¼ ч. чаша (60ml) ягодов йогурт
2 малки яйца
1½ ч. л. ванилова есенция

Заливка:
75 гр. масло, нарязано на кубчета
2 с.л. какао на прах, пресято
1щ. сол
4 с. л. прясно мляко
1 ч.л. ванилова есенция
2 1/3 ч. чаши (290 гр.) пудра захар, пресята

* пропорциите са редуцирани за тава 20х20 см, а в оригинал е за тава 33х23см/13х9 инча/, 

а количествата са по-точно определени в грамове и ориентировъчно в чаени чаши:

1 ч.чаша = 240 мл.

Още:

какао за поръсване

шоколадови пръчици,по избор
свежи малки ягоди, по избор
шоколадов крем, по избор напр. „нутела”

Видео рецепта :

Фурната се загрява до 175 °С и тава с размери 20х20 см. се покрива с хартия за печене, омазнява се и леко поръсва с какао.
В купа се смесват брашното, захарта, содата и солта разбърква до общо смесване. Маслото се стопява в микровълнова фурна или на котлон, след което разбърква с какаото и горещата вода. Смесват се суха и мокра част, разбиват с миксер и добавя йогурта, яйцата, едно по едно и ванилията. След общото хомогенизиране сместа се изсипва в подготвената тава за печене и пече в затоплената фурна около 20 -25 минути, според дебелината и с проба за суха клечка. Изважда се от фурната и оставя да се охлади.

Приготвя се заливката:

В съд на котлона се загряват млякото,с маслото и какаото, а след тяхното кипване /с непрекъснато разбъркване/ се премахва от котлона и прибавя пудрата захар и ванилията. Ако сместа е много гъста може отново леко да се затопли. Разстила се върху още хладкия сладкиш им оставя на стайна температура да стегне окончателно, може и за следващия ден. Може да се поръси с шоколадови пръчици и да се гарнира с шоколадов крем, по избор напр. „нутела”.



 Нарязва се на порции и се гарнира с ягоди, непосредствено преди сервиране върху всяко парче. И както повечето брауни, една чудесно допълнение е топка ванилов сладолед.

Или с още сметана, шоколадов крем и ароматни ягоди за компания:

Разчупен:

 Опитайте...

Ягодови чийзкейк шишчета

Във времето на актуалната тема за пролетни ягоди, след супата, блоговия рецептурник със етикет "ягоди" допълвам с предложение за десерт: сладки шишчета от бисквитени чийзкейк кубчета, ароматни ягоди, свежа мента и шамфъсък.  За основа избрах пръхко бисквитено тесто, с капки черен шоколад, покрит от мек слой крем сирене от бял шоколад и нежна ванилия. Свързващата част са парченца ягоди, подсилени с крехки листа мента, а финален хрупкав щрих добавят натрошени парченца шам фъстък. Семпли, но вкусни, бързи и лесни за приготвяне. Видно, в случая водеща е идеята за оформлението, която успешно може да се реализира и с други плодове, блат от типа на брауни или кейк, с още шоколад и крем, както и във вида на шоколадов чийзкейк.

Ягодови чийзкейк шишчета 

/по идея от Strawberry Shortcake Kabobs/

Бисквитена основа:

Продукти за две тави с размер 20х20см.

   1 ¼ ч.чаши брашно
    ¼  ч. л. бакпулвер
    ¼   ч.л. сол
    ½  ч. чаша масло, несолено на стайна температура
    ¾  ч. чаша гранулирана захар
    1 голямо яйце на стайна температура
    1 ч.л. ванилов аромат

    ½ ч.чаша шоколадови капки
1 ч.чаша =240мл.

Първо се разбива маслото с кухненски пасатор или миксер, следва захарта с непрекъснато разбиване по поемането й. Добавя се яйцето и ванилов аромат с ново разбиване по хомогенизиране на сместа. Смесват се сухите съставки: брашно, сол и бакпулвер и на ниска скорост се обединяват и замесват като тесто. Поръсват се шоколадовите капки, след което бързо и на ръка се оформя топка, разделя се на 2 равни части, които се поставят да стегнат в хладилник за няколко часа. Всяка една част се разточва на тънка кора с размери 20х20см, и прехвърля в тава за печен покрита с пекарска хартия. Фурната се загрява на 175С и всеки блат се пече около15 минути до златисто, след което изважда формата и прехвърля върху решетка за окончателното им изстиване и покриване с крем.

Шоколадов чийзкрем слой: за 1 тава размер 20х20 см

125 гр. крем сирене на стайна температура

100 гр. бял шоколад

1 с.л. течна сметана

1 с.л. масло

2 с.л. пудра захар, по желание

ванилия за аромат

Белият шоколад се стопява на водна баня ли МВ с 1с.л. течна сметана и 1с.л. масло. Крем сиренето, което е със стайна температура, се разбърква с пудрата захар и прибавя към разтопения шоколад на части и след пълното му поемане се ароматизира с ванилията. Разстила се върху напълно охладения блат и поставя в хладилник да стегне за няколко часа /може и за нощ/. напълно охладеният сладкиш се нарязва на хапки с големина по желание напр. кубчета с размер 2,5см., които се съхраняват в хладилник.

И още за оформяне на шишчета:

1 ч.чаша пресни ягоди, разрязани на половинки

½ ч.чаша натрошен шамфъстък

¼ ч.чаша малки листа свежа мента

1 ч.чаша разбита сметана или крем за сервиране:

Окончателното оформяне се приготвя преди поднасянето - на коктейлни шишчета се редуват  кубчета чийзкейк, резен ягода, листа мента и поръсват с натрошен шамфъстък. Сервират се почти веднага, в компанията на разбита сметана или още крем/разтопен шоколад по желание.

Опитайте...

Ягодова супа с моцарела

Сезонът на ягодите тази година започвам с идея нещо свежо и солено, въпреки /или защото/ един сладък ягодов десерт изчаква удобно време за повече описание и презентация… Рецептата е за студена Ягодова супа с моцарела /soupe froide de fraises à la mozzarella/, в основата на която има домати. Нежният вкус на моцарелата допълва общия баланс и нюанс с лека препратка към класическата салата „капрезе” /caprese/ от домати, моцарела и босилек. Ягодите, със своята естествена плодова сладост в тази рецепта имат роля да намалят киселинността на доматите, техният аромат приятно да изненада вкусовите рецетори, а уханието на пресен босилек да сублимира вкуса и на двата плода. За финал: хубав зехтин, уханен босилек и хрупкаво запечени ароматни багети – свежа и копринено нежна, чудесна за топлото време, ето я:  

Ягодова супа с моцарела

/Soupe froide de fraises à la mozzarella/

Продукти за 4 порции:

   350 гр. домати обелени и пасирани*

   250-300 гр. зрели ягоди**
   160 гр. моцарела, използвах LOVILIO Mini-Mozzarella /125гр./
   6-8 листа босилек пресен
   200 мл. студена вода
   2 с. л. балсамов оцет, бял
   2 с.л. зехтин
   сол и черен пипер на вкус

* може да се използват и консервирани

** количеството зависи от сладостта на доматите и ягодите

Доматите и ягодите се нарязват на парчета и пасират,  долива се студената вода до желаната гъстота и доовкусяват с балсамов оцет, бял, ароматен зехтин, сол и черен пипер на вкус. Подправя се със сол и черен пипер, преди да супата да се разлее в 4 студени купи, чието дъно е натрито с листа босилек.

Сервира се студена,  гарнирана с настъргана моцарела, 

използвах LOVILIO Mini-Mozzarella и още листа свеж босилек.

Вече споменах, че нежният вкус на моцарелата допълва общия баланс и нюанс с лека препратка към класическата салата „капрезе” от домати, моцарела и босилек.

Една добра компания към супата са хрупкаво запечени ароматни багети. 

В по-близък план:

Опитайте…

Ягодов пудинг кейк с бадеми

В активния вече сезон на ягодите, имах идея за свежа ягодова супа, която явно ще остане към по-предразполагащо време за сладоледи и студени десерти, а сега една друга идея - много бърз, лесен и лек сладкиш: Ягодов пудинг кейк с бадеми. Семпло, но фино и ароматно печиво със смес от различни текстури – кремообразна, въздушна и хрупкава, приятни вкусове и нежни аромати. Може да се причисли към рецептите от старите тетрадки,  в голямото семейство на сезонни сладкиши с пресни плодове. Сред цялото многообразие от кулинарни термини и класификации,  почти всички от тази група имат общи елементи и включват плодове, масло, захар и брашно, комбинирани по един или друг начин: крамбъл, коблер, кростата, пай, пирог, шарлота, и още... Без да навлизам в допълнителни разсъждения за наименованието, това предложение се оприличава в канадски вариант на торта пудинг /gâteau au pouding/: за основа или подложка се използват нарязани пресни ягоди слой бисквитено тесто и поръска от филирани бадеми. Подобен на обърнатия /или не/ лимонов сладкиш с боровинки, удачен да се приготви и с други плодове, ето така изгледа ягодовият пудинг кейк с бадеми, с още плодове, класическото допълнение от сладолед и ягодов сироп:

Ягодов пудинг кейк с бадеми

/Pouding aux fraises/

Продукти  
за 4 порции /в оригиналната рецепта пропорциите са за 8 бр./; може и цяло

1 голямо яйце, или 2 малки

½ -¾ ч.чаша захар

40 гр. масло

1 ч.чаша брашно

1 ч.л. бакпулвер

1 щипка сол

80 мл. течна сладкарска сметана

ванилия аромат

1- 1 ½  ч.чаша нарязани свежи ягоди*

¼ ч.чаша захар

1 -1 ½  с.л. нишесте, според сочността на ягодите

4 с.л. филирани бадеми

* повечето ягоди ще образуват по-голямо количество сок; както и престояването им поръсени със захар.
1 ч.чаша =240мл.

Фурната се загрява до 175-180°С, 4 съдчета за суфле или топлоустойчиви чаши с обем 250-300мл. се намасляват; предвижда се и лист фолио за подложка по време на печене, ако течната ягодов смес започне да изкипява над съда.

Нарязаните ягодите се поръсват със захарта и нишестето и няколко капки ванилия, добре объркват и разделят в подготвените съдчета за печене.

Яйцето, или яйцата се разбиват със захарта до изсветляване и увеличаване на обема. Към тях се прибавя мекото масло и разбиването продължава до поемането му. Следват смесените брашно с бакпулвер и щипка сол и получената гъста смес се разрежда с течната сметана. Ароматизира се и разпределя върху ягодите, след което поръсва с филирани бадеми.

Пекат се в предварително затоплената фурна за около 20-25 минути, до златисто и суха , откъм тестото клечка. След изваждане и леко охлаждане са готови за сервиране.

Вкусни са леко хладки, а когато са студени се обединяват повече вкуса и ароматите.

Още ягодов сироп, сладолед са чудесна гарнитура, а няколко цели ягоди – свежо допълнение.

Опитайте...

Шоколадово брауни с маскарпоне и ягодов конфитюр

Доказано удачна и почти класическа, комбинацията от шоколад,  ягоди и маскарпоне сега е във вариант на шоколадово брауни. Сиренето маскарпоне /mascarpone/ придава гладка и деликатна текстура, добра влажност и плътност. Слабият вкус на зимните ягоди замених с тънък слой ягодов конфитюр, но в друго време може да се използват свежи ягоди. За финал – още шоколад и маскарпоне в кадифено нежна заливка ганаш с лек ягодов привкус. За пропорциите и съставките се доверих на Best Ever Chocolate Brownies, а логично и успешно ягодите могат да бъдат заменени с малини. И както при повечето предложения за шоколадови сладкиши и тук, качеството на шоколада играе важна роля за усещане на богато и наситено шоколадово присъствие, а добавянето на ароматно какао засилва шоколадовия вкус. При цялото разнообразие от рецепти за браунис, тази е по-различна, не само като съставки, вкусове и аромати, но като резултат в един фин и по-елегантен сладкиш. 

Шоколадово брауни с маскарпоне и ягодов конфитюр

Chocolate Mascarpone Brownies /Best Ever Chocolate Brownies

Продукти:

1 ч.чаша масло 
200 гр. натурален шоколад
1 -1¼  ч.чаша захар на пясък
½  ч. чаша какао на прах, с висок %

½  ч. чаша сирене маскарпоне
3 големи яйца
1 ванилия
½  ч. чаша брашно, пресято
¼  к.л. сол

Топинг:

¼ ч.чаша ягодов конфитюр за намазване*

Ганаш:

½ ч.чаша маскарпоне

½ ч.чаша шоколад, нарязан ситно

¼ - ½ ч.чаша течна сладкарска сметана**

1 с.л. ягодов конфитюр

1 ч.чаша = 240 мл.

* готов или прясно приготвен

** количеството сметана зависи от процентното съдържание на какао в използвания шоколад.
Фурната се загрява до 175 °С и подготвя  20 см. квадратна тава, покрита с хартия за печене.

В малка тенджера, маслото се разтопява над средно слаб огън. След като се разтопи се добавя настърганият  шоколад, оставя да престои около минута, след това се разбърква до гладкост. Отгоре се пресява какаото, следват захарта и солта, и отново хомогенизира.

В купа се разбиват маскарпонето, с яйцата и ванилията, към тях се излива и маслено-шоколадовата смес. Последно е брашното, обединява се цялата смес, прехвърля и изравнява в подготвената форма за печене. Печенето е в продължение на  около 25-30 минути, или докато клечка за зъби поставена в центъра ще излезе полу чиста. Изважда се от фурната, поставя върху решетка, изчаква се охлади леко и покрива с топинг от ¼ ч.чаша претрит ягодов конфитюр. След окончателното изстиване и стягане на топинга, вече може да се залее отгоре с шоколадовия ганаш.

За шоколадовия ганаш:
В малка тенджера течната сметана се загрява до леко къкрене на средна температура, след което се ¼ ч.чаша се излива върху шоколада. Оставя се да престои в продължение на минута и разбърква до гладкост, като при необходимост се добавя още сметана. Ароматизира се с претритият през фина цедка ягодов конфитюр и леко се охлажда. Следва по етапно добавяне на сиренето маскарпоне, на стайна температура и обединяването на цялата смес до хомогенност и заливането на напълно охладеното брауни.
Като вариант за приготвяне е общото стопяване на шоколада задно със сметната и сиренето маскарпоне.

Няколко пресни ягоди за свежест и капки конфитюр:

В близък план:

Опитайте...

Ягоди с розе в мус от медена рикота и черен пипер

Една идея с по-различен нюанс във вкуса на лек ягодов десерт…свежи ягоди с балсамов оцет и черен пипер не новост за ценителите на нестандартните вкусови съчетания. Според много гурме готвачи ягодите имат нов и най-добър приятел: черния пипер. Но за „откривател” може да се счита един от английските крале – Хенри VIII, династията на Тюдорите, който много обичал ягоди: мариновани с вино и мед, пак по негово време комбинацията на ягоди със сметана се превръща в изискан кралски десерт, както и нотка пикантност с добавянето на черен пипер. Ако все още за някои може би звучи странно – ето и предполагаемите потвърждения: твърди, че черният пипер всъщност е тайната съставка в извеждането на вкуса на ягодите; нещо аналогично на действието на солта за месото. Счита се, че ако се добави малко черен пипер върху ягоди, стават по-сладки, по-наситени и по-свежи. Дори напълно узрелите ягоди имат малко кисел вкус и пиперът спомага за неутрализиране, като позволява на сладостта на ягодата да изпъкне по-силна. В същото време балансира доминиращата сладост, като я предпазва от възприемане само като захар и позволява да се откроят всички фини плодови аромати.

Ето и моята интерпретация с италиански привкус:  ягоди, мариновани в ароматно розе, върху фин мус от медена рикота, финален щрих с поръска от едро счукан черен меланж пипер, гарнирани с хрупкави амарети и чаша пенливо вино. Снимките са повече, но пък са в унисон с удоволствието...

Ягоди с розе в мус от медена рикота и черен пипер 

/по идея от  Strawberries in Chianti with Black Pepper Ricotta Cream /

Продукти за 4 порции

За муса:

250 гр. рикота /около 1 ч.чаша/*

½ ч.чаша течна сметана 30% масленост

2 с.л. мед

½ ч.чаша пудра захар

1 с.л. стабилизатор за сметана  /сметана фикс/

1 ванилия dr.Oetker

1-2 ч.л. едро натрошен `черен пипер меланж

За мариноване на ягодите в розе:

2 ч.чаши свежи ягоди

1 ч.чаша вино розе**

¼ ч.чаша захар

няколко листа мента

1 ч.л. лимонова кора

1 ч.чаша =240 мл.

* използвах фина маслена рикота марка IGOR

 ** използвах пенливо италианско вино розе Corte Viola" Lambrusco dell'Emilia Rose

И ягодите и мусът се приготвят час-два предварително, обединяват и поръсват с черния пипер непосредствено преди сервиране. 

За ягодите в розе: почистените ягоди се нарязват не едро, поръсват се с кристалната захар, рендосаната лимонова кора, листата мента и заливат с виното. Поставят се в хладилник за около час – два, а около ½ час преди сервиране се изваждат от хладилника на стайна температура. Част от получения  при мариноването сироп може да се сгъсти и с него да се полее десерта при поднасяне.

За муса: Рикотата се разбърква с пудрата захар и меда, налива се течната сметана и се  разбива до нейното поемане и хомогенизиране, а при необходимост се добавя 1 с.л. стабилизатор за сметана. Ароматизира с ванилията и поставя в хладилник за около час, може и повече.

Непосредствено преди сервиране в купички или чаши се обединяват ягодите с крема и поръсва се с едро начукания черен пипер.

Стрък свежа мента, струйка ягодов сироп и пръхки амарети -
чудесна компания и с чаша пенливо вино. 

В чаша или чинийка – въпрос на избор...

 И отблизо:

И още пролетни предложения с ягоди: Опитайте…

Бял шоколадов Итън мес /Eton Mess/

На първи юни, една идея за по детски безгрижен, бърз и лесно изпълним летен десерт - фин, нежен, много ароматен и въздушен. Английска класика. Пресни ягоди, хрупкави целувки, сметана и шоколад, и всичко това обединено в обща смес – популярният крем Eton Mess. Прието е произходът на крема да се свързва с престижния британски Итън колеж и считан за традиционен десерт на ежегодните състезания по крикет в първите дни на юни. Някъде четох и анекдот за куче лабрадор, което сяда върху кошница за пикник – резултатът е "бъркотия" от смачкани ягоди и белтъчен десерт. Харесвам тази история, но за документирано начало се приема средата на 19 век, /въпреки, че има и някои по-ранни сведения/, в продажба от 1930г. като Eton Tuck Shop (или Sock Shop, както го наричат ​​там), направен от ягоди или банани със сладолед или сметана, а целувките са по-късно допълнение. Защо описвам всичко това - след малко ще стане ясно:)

Типични за десерта и сезона са свежите ягоди, но може да се подходи творчески, като се използват и други, както и комбинация с тях. Белтъчните целувки могат да се приготвят в домашни условия или да се заложи на готови. За по-олекотен вкус, сметаната може да се смеси с йогурт/кисело мляко, а шоколадовата заливка е една от многообразните нововъведения, усложнения и варианти, в това число и сладоледеният, чиито снимки ще прикача по-късно.

Близък до друга класика "Syllabub", но без алкохол и целувки, а пък за разлика от сходната елегантна „Павлова” има по-семпъл и непретенциозен вид. Не може да се подмине и логичния въпрос, дали Eton Mess всъщност е една успешно моделирана форма на една неуспешна Pavlova, създадена десетилетие по-рано /1920г./?; но и без да се навлиза в детайли, този вид на комбинацията ягоди, сметана и целувки в Eton Mess определено лансира триумфа на съдържанието пред стила.

Бял шоколадов Итън мес /Eton Mess/ десерт

/по идея на White chocolate Eton mess/

  Продукти за 4-6 порции:

 150 гр. бял шоколад
  400 гр. пресни ягоди*   

  2 с.л. пудра захар, или на вкус
  200 мл. течна сметана, студена
  200 гр. йогурт/ кисело мляко

  ванилия

 1 с.л. малинов конфитюр

50-60 гр. белтъчни целувки

по желание:

бял балсамов оцет, други плодове, малинов сироп, 

ароматен коняк /амарето/, ако няма да се консумира от деца  

* десертът може да се приготви и с натурални, термично необработени ягоди.

Първо се подготвят белтъчните целувки, може да се използва рецептата за „Павлова” /1/2 доза/, а може и да се употребят готови. Разтопява се бял шоколад на водна баня или в МВ и с него се заливат натрошените на едро целувки, след което оставят да се стегне.

Ягодите се почистват /няколко се оставят за гарниране/ и нарязват на четвъртини. Поръсват се с няколко капки бял балсамов оцет и пудрата захар и оставят за 10-минути, след което се поставят в малък тиган със семената на ванилия и 1 с.л. малинов конфитюр. Налива се малко вода, ако отделеният сок не е достатъчен за покрие дъното на съда и задушават слаб огън. Разбъркват се периодично, до омекване на  ягодите, след което се оставят да изстинат.

Разбива се охладената течна сметана и към нея се добавя йогурта/киселото мляко.

Крем десертът се сглобява непосредствено преди сервиране.

Следват различни варианти на подреждане, в зависимост от желаната степен на хрупкавост на целувките: смесване на натрошените целувки със сметната и редуване на ягодова смес и крем; или за по-запазен ефект на целувките -подреждане на ягоди, целувки, крем, ягоди и и т.н.

И с още ягоди:

 За декориране - 

няколко свежи ягоди, сироп от ягоди или малини и листенце прясна мента за финал.

 Опитайте...

Салата с паста, пушена сьомга и ягоди

Салатата с паста е хит сред леките, пролетни и летни ястия. Предполага се, че голямото разнообразие от вкусове, аромати и свежи подправки е само въпрос на фантазия. Но дали е само това…, Food52 систематизира полезна информация в тази насока - 5 Links to Read Before Making Pasta Salad. Повечето насоки са логични, но беше интересно да ги прочета, сред които и нещо като Манифест на Pasta Салата /The Pasta Salad Manifesto/, където в 12 стъпки се дават полезни съвети, как една салата с паста да не бъде посредствена. За начало – сварената паста "al dente" се овкусява с една идея на повече мазнина, отколкото на степен  киселинност. Свежите билки като див лук, копър, мента, босилек, магданоз са определяни като магически съставки в добра паста салата и препоръчвани да се използват в малко по-голямо количество, но и да се добавят непосредствено преди сервиране. В същото време се ограничават пропорциите на по-силните аромати – розмарин и риган, а напълно изключват сухите. Сред напътствията е и характерната комбинация на различни съставки и текстури да не се разширява прекалено много - три или четири "интересни" се считат за напълно достатъчни. Според авторката Сара Дикерман има златен момент, когато паста салата е отлежала достатъчно дълго, за да се обединят ароматите, но не и прекалено дълго... Още едно добро правило: за по-просто оформените макаронени изделия да се избират семпли сосове, докато по- сложните са идеални за по-плътни, тежки сосове. Също така - в паста салатите трябва да имат нещо топло, нещо студено, нещо солено и нещо сладко или пикантно…Ето и моето предложение - пролетно пъстро, свежо и ароматно...

Салата с паста, пушена сьомга и ягоди 

Salmon and Strawberry Pasta Salad

Продукти:

/Това е една голяма салата, достатъчна за 6-8 порции или като основно ястие/

400 гр „къса” паста / Short pasta

1-2 стръка пресен лук, нарязани
250 гр. пушена норвежка сьомга, слайс
½ ч. чаша шамфъстък, обелен и едро нарязан
1 ч.чаша ягоди, нарязани

1 с.л. листа прясна мента, нарязани
1 ч.л. кора от лайм

1 шепа бейби спанак или  листа рукола

Дресинг: чеснов по оригиналната рецепта:

3 с.л  оцет
½ ч. чаша зехтин
1 скилидка пресен чесън, смачкана
1 ч.л. горчица на прах
1 с.л. мед 

Или: медено-горчичен  /по мое предложение/

3-4 с.л. зехтин
1 с.л. дижонска горчица
1 ч.л. мед
½  к.л. бял балсамов оцет

1 с.л. пресен лимонов сок
1 ч.л. прясна мента, нарязана
¼  ч. л. морска сол
¼  ч.л. бял черен пипер

1 щипка чесън на прах, или на вкус

 1 ч.чаша =240мл.

Пастата се приготвя според инструкциите на опаковката, препоръчително ал”денте, al dente, отцеждат се и поставят в голяма купа.

Подготвя се избраният дресинг: Комбинират се всички съставки, като се смесват  добре и половината се изсипва над топлите макаронени изделия - разбъркват и оставят да охладят напълно.

Преди сервиране се добавят нарязаните пресен лук, фин спанак или рукола, сьомга, ядки, листата от мента и настърганата кора от лайм, накрая и ягодите. Разбърква се внимателно, прехвърля се в купа/купи за сервиране, поръсва се с останалия дресинг и поднася.

Може да се остави част от филетата сьомга, ягоди и спанак за допълнително декориране.

И отблизо, с "розичката" от сьомга...

Опитайте...