Козуначено кокосово руло

След като успях вече да разгледам и да се насладя на впечатляваща козуначена фиеста в любимите ми кулинарни блогове, избрах да предложа нещо по - различно - козуначено кокосово руло. Желанието за козуначено кокосово руло отлежава отдавна – когато Зори предложи хитовия си козунак с кокосово мляко "Рафаело", а малко по-късно и още една майсторска детайлна изработка от Роси. Вече много популярен, харесван и препоръчван, няма нужда от по-специално представяне... Нежен вкус и деликатен аромат на масло, ванилия и кокос, като освен на кокосово мляко заложих и присъствие на фини кокосови стърготини в тестото. Идеята за декорацията е подобна на Braided sweet bread - плетен хляб с плънка, но за да не изтече плънката и за визия на руло ги комбинирах. Всяка година освен класическите козунаци приготвям и по-различно оформени малки козуначени лакомства – венчета, кифлички, панделки, сега бях харесала нещо като цветенца - Булочки "Лист клевера". Така от тестото оформих козуначеното кокосово руло и няколко такива  кифлички. 

И с още празнично настроение, в третия ден на Великден от Светлата седмица - ето го и него:

Козуначено кокосово руло

 

Продукти за две рула* /по рецепта, с изменения от Булочки "Лист клевера"/

Закваска:

15-20 гр. прясна мая

1 с.л. брашно

1 ч.л. захар

¼ ч.чаша хладко кокосово мляко

Тесто:

350 гр. брашно / 2 ½ ч.чаши/

½  к.л.сол

2 с.л. сухо мляко

½ ч.чаша кокосово мляко

1/3  ч.чаша захар

1 яйце и 1 белтък /жълтък за намазване/

1/3 ч.чаша разтопено масло

¼ ч.чаша фини кокосови стърготини

Бутер ванилия на д-р Йоткер

1 ч.л. кора лимон, кора портокал

1 с.л. сок портокал

1 ч.л. портокалов ликьор /или сок

Плънка:

1 ч.чаша гъст мрамелад или конфитюр – използвах от смокини,

смлени ядки и стафиди – по желание

За намазване:

1 жълтък

1 ч.л. кокосово мляко

1 с.л. маково семе

За глазиране:  захарен сироп

*Всички продукти са със стайна температура

1 ч.чаша =240 мл.

Приготвяне:

Маята втасва до бухване и образуване на "шапчица" с кокосовото мляко, 1ч.л. захар и 1 с.л. брашно - консистенция на кашичка. Смесват се пресятото брашно със солта и сухото мляко. Яйцата, заедно със захарта и кокосовото мляко се разбиват. Следва обединяване на всички продукти и аромати, и омесване с миксер или на ръка, до оформяне на топка и отделяне от съда. Тестото се поставя в съд на топло място, покрива се и оставя да  втасва - около 1-1,5 часа, според големината, до увеличаване и характерната влакнеста структура. /аз използвам обема в МВ/. Може да се приложи и така нар. двойно втасване - изкарване въздуха от втасалото тесто с намачкване и отново изкачване за втасване. От втасалото тесто след изваждането и се оформят (късат) фитили за козунаци или се оформят като рула, които се оставят 10-на мин., да отпуснат.

За рулото тестото се разделя на 4 части /количеството е достатъчно за две рула/. За всяко едно се разточва правоъгълна кора, която може да се намаже с плънки по желание – важно е да бъдат с по-плътна и гъста консистенция - мармелад, шоколад, поръсване с ядки, стафиди. Завива се руло и оставя настрана. От другите се парчета тесто се разточват аналогично правоъгълни кори с дебелина колко 4-5 мм., с които да се загъне вече оформеното руло /нагледно по тази технология – Braided sweet bread/. В средата на всяка покриваща кора се поставя оформеното руло. Под наклон /около 45 градуса/ се прорязват ленти,  които се сплитат около рулото с припокриване. Ако рулото е по-голямо, може да се приложи и по-плътно оплитане - Рулет "Плетенка".

Оставя се още 30-40 минути да втаса отново, намазва се двойно с разбит жълтък с малко мляко и поръсва с маково семе, по желание. Пече се в предварително загрята фурна /пекох единично/ на 175С за около 30 минути, до златисто. Изважда се от фурната и поставя на решетка да се охлади и нареже, а по желание да се глазира със захарен сироп. 

Вече споменах, че от същото тесто могат да се оформят и козуначени „цветенца” – разделих тестото на половина и загънах едно руло и около 8 „цветенца”.

И още:

Разрязано:

 Още по-близо:

Здраве, любов и благоденствие, светли, мирни и щастливи дни!

Опитайте...

 

Японско суфле руло

Натрупаха се много изостанали и непубликувани предложения, а имам още редица летни идеи. Така е и с рецептата за суфле руло в сладък вариант, бърза и лесна, с различни възможности за оформление. Независимо, че соленият я изпревари, като почитател на японските десерти, бе първоизточник на идеята. И тук хармонията е водещата философия - вече споделих за разликата: мека, деликатна текстура с влажни, фини трохи, по-еластичен и стабилен блат. Традиционното пандишпаново руло има последователност на отделно разбиване на яйцата и изпичане както обикновена добуш платка. За повече подробности, идеи и някои тънкости може да се прочете при Живка с нейните напътствия, споделени от специализиран сладкарски курс. Тук съставките и технологията на жълтъчно-брашнената част е друга и подобна на суфле: Разтопява се маслото, към него се добавя и запържва брашното,а към тази смес се добавят жълтъци, едно цяло яйце и прясно мляко. Белтъците са по познатия за плътен сняг начин, а изпичането и завиването аналогични. Въпрос на фантазия и желание за допълнение от свежи плодове, по-плътни глазури и ароматни подправки.

Правя го вече няколко пъти – на руло с крем, солено руло, на пастички, приготвила съм и фин домашен конфитюр за намазване. Моята разлика – препоръчителната тава за печене е 28х28 см, която замених за пастичките на 20х20, а за рулото 25х35, от  които зависи дебелината на платката.

Японско суфле руло

 /по рецепта за Souffle Roll Cake/

Както повечето адаптирани рецепти и тази я предлагам в оригинал, с добре обяснени и онагледени снимки, има и видео клипче.
Продукти: /за 28 х 28 см. тава, аз използвах 25х35см./

1 цяло яйце
3 жълтъка
35 гр. безсолно масло
60 гр. брашно
65 мл. пълномаслено мляко

ванилия аромат

За белтъците:
3 белтъка
85 гр. захар фина / не пудра/

Крем по желание:
В оригиналната рецепта се използва сметанов крем от разбити 100 гр. сметана с 2 ч.л. захар, и препоръчителното отлежаване е за няколко часа във фризер.

За рулото:

Шоколадов крем със заквасена сметана

400 гр. заквасена сметана

½ ч.чаша пудра захар

200 гр. бял шоколад

30 бр. масло

50 гр. суха сметана за крем /за 200 мл. мляко, но мляко не се слага/

ванилия

Разтопява се белият шоколад в МВ или на водна баня, към него се добавя маслото. Разбива се заквасената сметана със пудрата захар, ванилията и стабилизиращата суха смес за сметанов крем, /мляко не се слага!/ и към нея на части се добавя разтопения шоколад и разбиват в обща смес до хомогенизиране. Поставя се в хладилник за да стегне. Това количество се оказа в малко повече, но пък е чудесен крем за гарниране или директна консумация.

За пастичките

Шоколадов крем с „Нутела”:

150 мл. течна сметана 30% масленост

3 с.л. крем тип "нутела"

25 гр. шоколад

1 с.л. захар

Разтопява се шоколада в МВ или на водна баня и към него се добавя крема "нутела". Течната сметана се разбива на крем със захарта и обединява с шоколадовата смес, до хомогенизиране. Поставя се в хладилник за да стегне.

Първо се подготвя крема, ако ще се използва друг, а не само сметанов.

Загрява се фурната до 180°C и тавата /28 х 28 см., аз използвах 25х35см./ се застила с пергаментова хартия, аз използвах алуминиево фолио.
Пресява се брашното два пъти. Смесват се яйцата, жълтъците и аромат ванилия,  леко разбъркват. Поставя се маслото в съд на котлона и загрява внимателно, докато се разтопи. Добавя се пресято брашно и се запържва до бледо златисто. /сместа е малко суха, но не изисква много време/ Маслено-брашнената смес се прехвърля в купа и към нея се добавят жълтъците с цялото яйце. Смесването продължава до изглаждане в гладко тесто с помощта на шпатула  Добавя се млякото и разбърква. Тестото се прецежда и оставя настрана.
В друга купа /суха и чиста/ се разбиват на белтъците със 1 щипка сол до лека пяна. Добавя се половината от захарта и продължи да бие за няколко минути, след което и останалата захар с разбиване до плътно сгъстяване с лъскави върхове.
За смесването се добавя една трета от белтъците в яйчената смес яйце и леко обединяват. Налива се останалата смес към белтъците и хомогенизират внимателно, за да се запази полученият въздушен обем. Изсипва се тесто в приготвената тава торта и се разстила равномерно с помощта на шпатула.
Пече се в продължение на 20 мин.
Оставя се да се охлади преди сглобяване на рулото. Аз използвам за подложка влажна кърпа. Отлепя се пергаментовата хартия от дъното на платката. Може предварително да се навие на руло и да се охлади, запазвайки формата, но не е указано в оригиналната рецепта.  Намазва се с приготвения крем и внимателно се навива на руло. Загъва се с алуминиево и фреш фолио, след което се поставя в хладилник да стегне добре.

Следват снимки - нарязано и по диагонал:

Пастички - разрязва се блатът на ивици, слепват с крем и се изчаква да стегне.

Гарнират се по желание.

Гарнирах с пресни плодове за вкус, още аромат и свежест:

Опитайте...

Руло суфле с плънка от спанак и сирене

Следпразнично, желанието ми за готвене, публикуване и споделяне в блога като че не е много активно. Но имам това предложение за солено руло, което отдавна чака своя дебют.  Споменавайки руло, неговата техниката е позната и лесна, но когато става въпрос за суфле, то спадащият обемен ефект винаги е незадоволителен. Неотдавна открих /за мен/ една комбинация между руло и суфле – Suffle Roll Cake, с първоначална идея от японската кухня. Вече я приготвям няколко пъти в сладък, потърсих и солен негов еквивалент - Spinach and ricotta souffle base roulade. И преди да покажа рецептата за вариант на десертното руло, днешната идея го изпревари: Руло на суфле основа с плънка от спанак и сирене – по-особена е технологията на приготвяне, която прилича повече на суфле, отколкото на пандишпан за руло. От тук и различна структура – мека, деликатна текстура с влажни, фини трохи, по-еластичен и стабилен блат. Проблемът с традиционното спадане на суфлето при по-тънък блат почти не се отразява, но избирайки малък съд за печене и дебел слой тесто, при навиването се появи, но за да създаде по-интересен и неравномерен контур. По-тъмната запечена горна повърхност на свой ред оформя една по-ярка разграничителна линия между основа и плънка. Вече споменах, че конкретният избор е задушен спанак над слой мазно сирене, тип рикота, крем сирене или по-диетично, като извареното cottage cheese. Имах намерение за "филцово" покритие на готовото руло с още крем сирене, което отложих за следващ път, а днес с натурален вид. Ето го:

Руло суфле с плънка от спанак и сирене 
/по идея от Spinachand ricotta souffle base roulade/

Продукти за 4 порции:

45 гр. масло

1/3 ч.чаша брашно

200 мл. мляко

3 яйца

¼ ч.чаша пармезан, или микс от пармезан и рендосано твърдо сирене*

сол, черен пипер и индийско орехче  - на вкус

1-2 с.л. свеж копър, нарязан

Пълнеж:

2 ч.чаша нарязан крехък спанак

1 ч.чаша пресен кромид лук

¼ ч.чаша рендосано твърдо сирене

¼ ч.чаша печени слънчогледови семки или орехови ядки

1 с.л. маслинена паста, или зелени маслини

1-2 с.л. зехтин

2 с.л. свежи копър, мента подправки и лимонова трева

сол, черен пипер и индийско орехче  - на вкус

150 гр. овкусено крем сирене, рикота или cottage cheese **

* може да се използват твърди сирена от типа на италианска "фонтина",  холандска "гауда" или "едам"; швейцарски "грюер", кашкавал или микс от сирена

** използвах диетично cottage cheese на Лидл, овкусено със сол и черен пипер, може и свежи подправки

1 ч.чаша =240мл.

За рулото:

Дъното и стените на тавичка с размери 20 x 20 см /или по-голяма за по-тънко руло/ се намазняват с олио и покрива с хартия печене, която също се намазнява и поръсва с брашно.

Разделят се отделно жълтъците и белтъците на яйцата .

Стопява се маслото на умерен огън и в него се запържва брашното до златисто, след което се налива млякото. С непрекъснато разбъркване сместа се уплътнява до сгъстяване и маха от котлона. Прибавя се настърганото твърдо сирене и разбърква до разтопяването му. След леко охлаждане следват един по едни жълтъците, с разбъркване до поемането на всеки един от тях. Прибавя се сол, /съобразно солеността на използваното сирене/ черен пипер и индийско орехче и оставя да се охлади.

Разбиват се белтъците на сняг и смесват внимателно, /за да не спаднат/ с млечната смес. Тестото се разпределя в приготвената тавичка и пече на 180ºС за 25 - 30 минути до суха клечка и зачервяване. Изважда се от фурната и се покрива отгоре с навлажнена памучна кърпа, след което тавата се обръща върху кърпата. Отделя се пекарската хартия, и на нейно място се поставя нова и чиста хартия за печене. Следва навиване на рулото заедно с хартията и кърпата, и пълно охлаждане върху решетка, като може да престои и няколко часа /1-2/ в хладилник.

Подготвя се плънката:

Запичат се слънчогледовите семки или ореховите ядки. Спанакът и лукът се задушават в широк тиган с една супена лъжица зехтин, до изпаряване на течността. Овкусяват се и ароматизират със сол, черен пипер и индийско орехче - на вкус и според солеността на използваното твърдо сирене,  ако е необходимо се отцежда допълнително и се прибавят рендосаното твърдо сирене или кашкавал, маслинената паста / наситнени маслини, свежите подправки, ядките. Получената смес може допълнително да се пасира до желаната едрина в кухненски пасатор с още една супена лъжица зехтин.

Разгъва се рулото внимателно и пълни с приготвената плънка – първо с овкусена рикота, върху нея задушеният спанак. Ако дължината  е малка, може да се завие не като спирала, а само до срещане на двата срещуположни края. Загъва се плътно в стреч фолио и след него алуминиево. Оставя се в хладилник за около 3 часа, може и повече, а при сервиране се освобождава от фолиата и разрязва.

Може да се намаже с млечна глазура от крем сирене, 

или само да се поръси с настъргано твърдо сирене или кашкавал.

Продуктите са за 4 порции предястие, нарязано на филии или оформено като пънчета.

 

Свежа салата или сос, са едно чудесно допълнение. 

 

Опитайте...

Шоколадова маркиза

След една натоварена седмица, нещо тонизиращо - сладко и шоколадово.
Шоколадова маркиза – това е класически френски десерт, популярен по-скоро като ресторантьорски, не само в Европа. По същество е шоколадов мус, но с по-плътен вкус и по-стегната структура. Може да се реже на порции, да се приготви предварително, позволява вариации за оформяне и сервиране. В повечето рецепти количеството на яйцата е значително повече, което го прави по-пухкав, но избрах по-лек вариант.


Шоколадова маркиза



Продукти:
340 гр. шоколад по избор, с по-голям % какао
225 гр. масло
2 яйца, с гарантиран пресен произход
1 с.л. коняк
¼ ч.чаша захар
Направих 1/2 доза

Бишкоти, аз комбинирах с готово пандишпанено руло от 200 гр.

Формата се подготвя, като дъното и стените на съда се облепят с фреш фолио. Около тях се подреждат бишкотите, или нарязаните тънки резени руло. Аз приспособих форма на триъгълна пирамида, като заимствах идеята за приспособлението от Geta, Благодаря!


Шоколадът и маслото се стопяват в купа на водна баня. Маха се от огъня. Разбъркват се добре жълтъците и към тях се прибавя малка част от стопения шоколад за уеднаквяване на температурата. След това към тях се излива цялото количество маслено -шоколадова смес. Разбърква се до хомогенизиране. Добавя се ароматизиращият алкохол.
Белтъците се разбиват на сняг и към тях се добавя захарта, разбиването продължава до твърди връхчета белтъчен сняг.
Към шоколадовата смес се прибавя лъжица по лъжица от белтъка * и внимателно се обръща /не разбива/ сместа. След общото хомогенизиране се излива в подготвената форма и оставя в хладилник за 24 часа.


При сервиране се обръща, маха се фолиото и гарнира по желание. Аз избрах разбита заквасена сметана и какаова глазура.


Глазура: /за 1 ч.чаша/
3 с.л. какао
3 с.л. заквасена сметана
3 с.л. захар
3 с.л. мед

1 с.л. олио
Разтопяват се сметаната с меда, добавят се разбърканите какао и захар. На слаб огън, без да завира се бърка до стопяване на захарта. Маха се от котлона и добавя олиото. Разбърква се до хомогенизиране и изчаква 10-на мин, да се охлади. Ако стегне много, отново леко се загрява. С получената глазура се декорира или залива десертът, както и гарнира при сервиране.


Още сладолед и плодово желе допълниха летния вкус на маркизата.



*Белтъците биха могли да се заменят с разбита сметана, така както правя при шоколадовия пастет. Може да се замрази и сервира като сладоледен десерт. В този случй се изважда 30-мин. преди сервиране, да отпусне и реже с влажен топъл нож. Моето допълнение - обвиващите ленти биха били чудесни от браунис тесто, напр. като при сладоледния браунис.
Оригиналната рецепта и видео тук. Опитайте...

Сладоледен браунис

Тези дни слънцето се усмихва повече, температурите навън - високи, напомнят за лято. Макар, че у дома сладолед се консумира целогодишно, особено му се наслаждаваме в началото на лятото. Още когато публикувах сладоледените сандвичи, исках да направя и вариант с тестена подложка от браунис. Този тип тесто се оказа много подходящ за замразяване и сладоледени комбинации. Ето две от тях - сладоледено руло и сладоледени пастички с браунис блатове.


Сладоледен браунис


Продукти:
60 гр. пресято брашно
20 гр. нишесте
20 гр. какао
1 / 2 ч.л. бакпулвер
1 щ. сол

4 яйца, стайна температура
150 гр. захар на пясък
3 с. л. студена вода
60 гр. шоколад
20 гр. масло
1 с. л. захар на пясък
½ ч.л. кафе /по желание/

пудра захар за поръсване

Фурната се загрява на 175С.
Пресява се брашното, бакпулвера и солта заедно.
Разтопява се шоколадът с 1 с.л. захар и маслото в МВ.
Разбиват се много плътен и обемен крем 4-те яйца със захарта и водата.
Към яйчената смес се поръсва брашното и шоколада.
Внимателно се хомогенизира тестото.
Пече се върху хартия за печене 15 мин. /до суха клечка, като се внимава да не се препече, защото ще се чупи при навиаването/. Маха се от тавата и оставя 5 мин., да отпусне.
Друг лист за печене се поръсва с пудра захар и тестото се обръща върху него. Отделя се хартията, с която е печено блата и може
*да се завива на руло с помощта на новата хария. Оставя се да се охлади напълно.
* да се охлади и нареже на ленти.


Когато блатът от браунис е студен, отгоре се намазва с тънък слой течен шоколадов крем и се разпределя равномерно омекотен сладолед по желание. За рулото се загъва отново в алуминиево фолио и се замразява.


За пастичките - върху лист алуминиево фолио се подреждат, като редуват блат, сладолед, блат и т.н. Аранжира се по желание. Също се замразява за 6-10 часа /за нощ/, като може да се поставят в правоъгълен съд за замразяване, за да се запази по-правилна форма.


Преди сервиране се изважда от фризера, маха се фолиото и реже на филии с влажен и затоплен нож.
Рецептата за блата е от Cooks.com. Опитайте...

Спаначно руло със сирена

Пиша тази рецепта с пояснение:
Правя рулото за първи път, обикновено се старая новите рецепти и идеи да проверя неколкократно, преди да ги предложа, но това е лесно!
Рецептата е на Martha Stewart и е от април 2009. Оригиналната рецепта е и онагледена.
Там количеството на спанака е 2 опаковки, като не съм търсила тяхната равностойност.
Аз го определям на 11/2 ч. чаша, но количеството може да се регулира. Имам намерение да го опитам и с пресен спанак.
Естествено, може плънката да се обогати и с други продукти!

Спаначно руло със сирена

Продукти за 4 порции:
1 ч. чаша прясно мляко /200 мл./
1/3 ч. чаша брашно
8 яйца
1 с.л. фина горчица
1 ½ ч. чаша замразен спанак
/наситнен – направих го без да е размразяван, а в оригинала се размразява и изстисква/
240 гр. /1 ½ ч.чаша/ кашкавал - замених с микс от сирена – моцарела, топено, кашкавал и малко фета
сол, черен пипер - на вкус

Фурната се загрява на 180С.
Разбиват се млякото с брашното, добавят се яйцата, горчицата, сол , черен пипер.
Плоска тава 25 см х 37 см. /така е по рецепта / се покрива по дъното и по стените с един лист хартия за печене.
Намазнява се обилно и излива яйчената смес. Отгоре се наръсва със спанака.
Пече се около 10-12/до 15 мин. според дебелината, до зачервяване и отделяне на ръбчетата .
Отгоре се поръсва със натрошените /настъргани сирена/ и запича отново за 3-4 /5 мин. до стопяване.
Изважда се от тавата и с помощта на хартията се навива на руло.

Не го изчакахме и разрязахме топло - хареса ни, а студено - но не толкова /от малкото, което остана/. Може да се претопли в Мв.

По съвет на Martha Stewart “върви” и с препечена филийка, а от нас още малко пармезан, маслини и вино.

Опитайте...

Постно бисквитено руло

И пак е събота, и пак нещо сладко с кафето...
Един толкова стар, но непреходен десерт - бързо руло с бисквити.
Класическа комбинация между маслени бисквити и шипков мармелад.
Варианти много, а резултатът винаги е чудесен, дори с постни продукти!
Нямаше да напиша тази рецепта /всеки има свое изпълнение/, ако не я бях направила подходяща за пости.


Постно бисквитено руло

Продукти:
215 гр. опаковка постни бисквити
/използвах 'Ревю" с овесени ядки и с растителни продукти
1 ч.чаша мармалад шипки
ароматно кафе еспресо/нес/

маслен крем:
½ ч чаша маргарин
1/2 ч.ч. пудра захар /според вкуса/
1 с.л. какао
½ ч.л. нес кафе
1 с.л. портокалови стърготини /по желание/

5о гр. кокосови стърготини за овалване

Смесват се продуктите за крема.
Всяка бисквитка се намазва с мармелад, /може и няколко капки кафе/ и се залепя за другата.
Така се оформя руло, което се обмазва с масления крем.
Върху алуминиево фолио се поръсват кокосови стърготини и слепените бисквити се поставят отгоре. Загъва се с помощта на фолиото на руло.
Поставя се в хладилник за около час, да се обединят вкусовете, след което във фризер – да стегне.

Реже се на диагонал и сервира след десетина минути /да отпусне/.
Може и да се замрази веднага.

Естествено, класически вариант е с масло.

Тогава маслен крем,
който използвам е взаимстван от Рулца "черно и бяло"
Кокосова смес:
1 пак. 125 гр масло
2/3 ч.ч. пудра захар
3 с.л. сухо мляко с връх
3 с.л. кокос,
1 с.л.портокалови стърготини

Друга идея - масло и течен шоколад между квадратни бисквити и шоколадова глазура, и още ...

Пролетно рибно руло

На днешният голям християнски празник Благовещение се смята, че трябва за пръв път да се хапне нещо зелено - коприва, киселец или лапад, за да потече в тялото на човека нова кръв. Поднася се риба (печена или варена).

Тoва предястие обединява и двете "изисквания" - риба с много зелении:

Пролетно рибно руло

Продукти: /количествата могат да се увеличат/
500 гр. филе бяла риба /избрах пангасиус-размразено и добре отцедено/
2-3 ролца раци /Surimi/
2 с.л. галета
1/2 ч.л. лимонов сок
скилидка чесън
сол, черен пипер на вкус
Пасират се в бледер продуктите, но не много ситно.

Пълнеж:
1 ч.чаша /от 200 мл./пресен, почистен и нарязан спанак
1 ч.чаша /от 200 мл./нарязани пера на пресен зелен лук
стрък чесън
2 с.л. ориз /леко сварен или бързосваряем/
1 с.л. копър
1 с.л. магданоз
черен пипер и сол на вкус


В 2-3 с.л. зехтин/олио/ се задушава първо чесъна, след него леко зеленчуците и ориза.
Маха се от котлона и овкусява с подправките.
Върху лист алуминиево фолио се поставя друг лист свежо фолио и отгоре разстила рибната смес във правоъгълна форма.
Отгоре се нанася зеленчуковата смес, като в единия край се поставят ролцата.
С помощта на свежото фолиото се загъва руло. Стабилизира се с алуминиевото, което се загъва около свежото.
Така оформеното руло се поставя във вряща подсолена вода за около 20-30 мин.
Изчаква се да изстине напълно във водата /аз изчаках една нощ/, разгъва се, реже и сервира студено.

Рецептата, с изменения, е по идея на millionmenu и с любезното съдействие на Марианка. Сърдечно благодаря!

Руло пъстърва с чесново - медена паста

Още една идея за задушена риба:
Руло пъстърва с чесново - медена паста



Филета пъстърва:
Подготвя се ароматен бульон /за около 15 мин./от:
1 гл. кромид лук /на едро/
1 крехък морков
1 скилидка чесън
парче целина или 1 с.л. суха
дафинов лист, черен пипер на зърна

Паста:
/за 4 порции/
2 скилидки чесън – пресовани със сол на вкус
2 ч.л. мед
4 ч.л. зехтин
1 к.л. балсамов оцет
Разбъркват се и намазва всяко филе, отгоре се поръсват с по 1 с.л. за филе филирани бадеми или други ядки.
Поставя се пълнеж от:
Спанак листа, морков на ивици и пресен лук.
Завиват се рула, защипват се с шишче /да не се развият/ и поставят в съд за варене на пара над врящия бульон.
Задушават се под капак за 5 минути, обръщат се за още 5 мин.

След изваждане, се освобождават от шишчетата и сервират, може с допълнително от пастата и задушени картофи.