Календар православни празници и постни дни през 2020 година

Химнът на Любовта

Първо послание на св. ап. Павла до Коринтяни, 13. глава

Календар 

 Православни празници и постни дни през 2020 година

 

Относно постните ястия, както и някои предложения за:

Постни ястия  и идеи

Постни сладкиши и сладки

Постен хляб и печива

Постни ястия с картофи.

Постни ястия - зърнени, бобови и зеленчукови.

Хлебни и тестени храни, и още хляб /повечето рецепти са подходящи/

И още много полезни и здравословни рецепти при Елена -
 КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО.

Още празнични дни  и

Църковен календар за 2020 година

Именни дни и празници през 2020 година

 

Рулца от гриловани тиквички с кускус и киноа

Мисля, че е време вече за сезона на пролетните тиквички… Тиквичките, като прекрасен зеленчук с много ползи и малко калории са чудесни за приготвяне под всякаква форма, печени, пържени, варени. След няколко изпробвани нови постни рецепти, днешното предложение е за гриловани тиквички завити на рулца с пълнеж от зеленчуков кускус и червена киноа. Бенефиси за тиквичките са писани много, сега е ред на кускуса: Имащи еднакво количество на протеини /3,6гр. за 100гр./, кускусът често се сравнява с пастата, но в същото време с  по-малък гликемичен индекс от нея и много по-голямо количество витамини, се определя за по-здравословен  продукт, базиран  на зърнени култури. Съчетава се добре със зеленчуци в чудесна комбинация със салати или основа за всякакви видове ястия. Белтъчният състав в комбинацията се подсигурява от много популярната в последно време полезна, здравословна и подходяща за балансирано хранене червена киноа. С високият си протеинов, минерален и витаминен хранителен профил купичка сварена киноа засища повече от която и да е друга сърнена култура, при това с по-малко калории, лесно се усвоява и с нисък гликемичен индекс.

Такава е идеята в общия замисъл за рулца от тиквички с кускус и киноа. За допълнителна свежест са щедро овкусени с пресни подправки, лимон и лимонова кора. Бързо и лесно за приготвяне предястие  /или леко основно/, което сервирах в компанията на чеснов „млечен” кашу сос и гарнирах с листа хрупкав чипс спанак.

Рулца от гриловани тиквички с кускус и киноа
/Grilled zucchini roll-ups и quinoa couscous salad/

Продукти за 2-4 порции

2 тиквички

2 ч.чаша сварен био кускус

1/2 ч.чаша червена киноа, сварена

2 с.л. нарязан магданоз

2 ч.л. лимонов сок

2 ч,л. лимон кора

2 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

спанак, листа чипс

Чеснов „млечен” кашу сос

¼ ч.чаша кашу, накиснато за около 8 часа във вода

1 с.л. нарязани пресни подправки

лимонов сок
чесън

ядково мляко или вода

сол на вкус
1 ч.чаша =240 мл.

Тиквичките се нарязват на дълги ленти и мариноват в за около 20 мин.в подготвена смес от:
½ к.чашка зехтин
1-2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 с.л. нарязан магданоз
сол и черен пипер, на вкус

Загрява се грил тиган или скара и леко се изпичат маринованите тиквички. 

Докато се мариноват тиквичките се сварява червената киноа: Препоръчително е, преди каквото и да е употреба киноата /1/4 ч.чаша сурова/ да се измие добре под течаща вода. Чела съм, че в търговската мрежа се продава белена и мита, но въпреки това е хубаво да се измие още веднъж. След като е добре измита, най-често киноата се вари в съотношение 1:2. По препоръка на Саша Мартин, вече измита и подушена се затопля в сух тиган на средна температура около 5 минути, докато се усети ароматът й. Добавя се водата, половин чаена лъжичка сол, мащерка, дафинов лист и оставя се да заври, след това се покрива и намалява температурата, за да къкри. Вари се около 15 минути, или докато зърната киноа станат полупрозрачни и меки, маха се от котлона и оставя да се охлади до стайна температура. 
Кускусът също се подготвя паралелно по указанието на производителя – използвах био кускус със зеленчуци – 1 част /1 ч.чаша/ кускус към 2 части зеленчуков бульон и ври 5минути без капак.

Смесват се сварената кина и сварен кускус, след което се до овкусява с нарязан магданоз, 1ч.л.лимонов сок, 1 ч.л. лимон кора, 1 с.л. зехтин, сол и черен пипер на вкус. С получената плънка се покриват грилованите тиквички, в средата се поставя парче чипс спанак и завиват на рулца.

Чеснов „млечен” кашу сос от пасирани ¼ ч.чаша кашу /накиснато за около 8 часа във вода/, 1 с.л. нарязани пресни подправки, пресован чесън, лимонов сок и сол на вкус на вкус, разредени до желаната гъстота с ядково мляко или вода.

Видно е, бързо и лесно за приготвяне предястие  /или леко основно/, което сервирах в компанията на чеснов „млечен” кашу сос и гарнирах с листа хрупкав чипс спанак.

 Опитайте...

Постни бобени кюфтенца в доматен сос

Днешното, почти вече пролетно предложение е за постни бобени кюфтенца в доматен сос, попадащи  в категорията на vegan meatballs. Съчетанието на фасул и овесени ядки с няколко ароматни подправки правят тези кюфтета вкусни, със златист загар и чудесна текстура, а в компанията на доматен барбекю сос и много подходящо допълнение към постни ястия с паста, полента или картофи. Е, сега иде реч за фасула: Наскоро четох една статия за ползите от зрелия фасул с интересно представяне на неговия „имиджов проблем” - предлагайки всичко, за което хората си мечтаят, като в същото време не получаващ дължимото внимание. Като открояваща се тенденция е бобът почти не присъства в темите за здравословна храна и в повечето класации за супер храни, където определено изпъкват чиа, киноа и елда… А във вкусните зрънца се съдържат повече белтъчини, повече желязо, повече калций и повече калий, отколкото в киноата, при наличие на по-малко калории, по-малко въглехидрати и по-ниска цена. Белият фасул е ценен източник на растителен протеин, допълва запасите от желязо, мед, цинк, фосфор, магнезий и е необходим за правилното функциониране на витамините А, Е и B в организма; богат  на фибри и по естествен начин набавя лецитин, който има благоприятен ефект върху нервната система, концентрацията и паметта. 

Ето ги...

  Постни бобени кюфтенца с доматен сос

  / по идея от vegan meatballs/

Продукти за кюфтета около 20-30 бр. според големината:
1 бр. консерва 450 гр. бял боб, отцедена

1 ½ ч. чаши овесени ядки, фини
1 с. л. доматен кетчуп
1 ч.л. дижонска горчица
1 с.л. задушен лук или 1ч.л. лук на прах*
½  ч.л. чесън на прах
½  ч.л. кимион на прах
2 ч.л. барбекю сос
½  ч.л. смлян черен пипер
1  ч.л. джоджен
сол на вкус

малко течност от боба, ако сместа е много суха

4-5 с. л. растително масло за изпържване

*количеството и вида на подправките могат да се дозират и променят на вкус

Продукти за доматен или барбекю сос
1 ч.чаша доматен кетчуп
½ ч. чаша зеленчуков бульон
2 с. л. барбекю сос или
½  ч.л. дижонска горчица
¼ ч.чаша захар
1 ч.л. мед или меласа (по избор)
½  ч.л. чесън на прах

1  ч.л. босилек, по желание
сол и черен пипер на вкус

1 ч.чаша =240 мл.

Приготвяне на кюфтетата: В кухненски блендер се поставят всички съставки за кюфтенцата: консервата с бял боб, отцеден и измит, фините овесени ядки, доматен кетчуп и сос, дижонска горчица, задушен лук, чесъни подправките на вкус, като цялата смес се пулсира до получаване на хомогенна смес с едрина по желание, като се добавя малко течност от боба, ако сместа е много суха /да могат да се формоват топчета/. С леко навлажнени ръце се приготвят малки кюфтенца, които се пържат не един слой в затопленото олио /тиган с дебело дъно и незалепващо покритие/ с преобръщане от всички страни. Вече готови, се изваждат и поставят в чиния, покрита  с абсорбираща хартия и могат да се сервират поляти със соса.

Приготвяне на доматения сос или барбекю: В малка тенджера се поставят чашата доматен кетчуп и ½ ч. чаша зеленчуков бульон, следват барбекю сос, дижонска горчица , захар, мед или меласа, сол, чесън и подправки на вкус. Оставя се да заври, намалява се топлината да къкри продължение на няколко минути, до сгъстяване, след което се маха от котлона и с получения сос се заливат бобените кюфтенца.

 Вече споменах, че съчетанието на фасул и овесени ядки с ароматните подправки правят тези кюфтета вкусни, със златист загар и чудесна текстура:

А и в компанията на доматен барбекю сос са едно чудесно допълнение към паста, полента или картофено пюре; при нас двата варианта – като топинг върху сварена паста тип "букатини",

и с канапе от био полента със зеленчуци:

Опитайте…

Великденски пости 2019

Време е за пости ... спасителните дни на Великия пост. за 2019 година...
"Отново сме пред прага на светата Велика Четеридесятница – време за по-интензивен духовен живот, изразен в пост, молитва, покаяние и добродетели.
 И тъй постът е време за проявяване на християнска добродетелност и покаяние. Той има две страни - външна формална и нормативна и вътрешна- духовна, нравствена. Формалния пост се състои от въздържане само от определен вид храна и питие, а духовния – в духовно бодърстване, въздържание от лоши мисли и дела и във вършене на богоугодни дела. Постът не е самоцел, а средство за постигане на една цел – да смирим себе си пред Бога , да укротим възбужданията на плътските страсти, да станем способни за истински..."
Така започва посланието на Западно и Средноевропейски митрополит Антоний за началото на поста.

Великденският пост /тази година от 11 март до 27 април, вкл./ е най-строгият и продължителен  в цялата година. Светата Четиридесетница е най-важният период от църковната година, в който християните се подготвят духовно и телесно да посрещнат достойно най-древния християнски празник Възкресение Христово - Пасха.  Той напомня за 40-дневното гладуване на Христос в пустинята. Но постът не е самоцел /доброволно въздържание от блажна храна/, а само средство за нравствено очистване и за цялостно извисяване. Постът е съставен от две части – Светата Четиридесетница и после Страстната седмица - време за усърдна молитва и покаяние, с които да се измоли прошка за греховете. Друго важно условие за правилно провеждане на поста - това е готовността на постника да разтвори широко сърцето си за излъчване дух на опрощение, както да се пости със смирено съзнание, че това не е някакво дело, което ни отличава от другите човеци или ни прави нещо повече. Съдържанието на всеки пост се свежда до самоограничението, т.е. до доброволния отказ от нещо, което представлява значителна част от нашия земен чувствен живот. Постът не е самоцел, а средство, което ни води до смирение и покаяние и съответно до Бога.
Има и други становища относно степените на строгост за 
 Велик пост или Света Четиридесетница.
Първа седмица: *
От понеделник до събота включително - строг пост
(растителна храна без олио и вино) В събота (Тодоровден) се взема Св. Причастие. 
Втора седмица:
Сряда и петък - строг пост.
Събота и неделя - олио и вино.
Трета седмица (Кръстопоклонна):
От понеделник до петък включително - строг пост.
Събота и неделя - олио и вино.
На Благовещение се разрешава и риба.

Четвърта седмица:
Както втората
Пета седмица:
Както втората
 Шеста седмица:
Както втората.
(Връбница) - риба, хайвер или други безгръбначни животни. 
Страстна седмица:
От понеделник до събота включително - строг пост.
Ако здравето позволява, на Разпети петък не се яде нищо, не се пие и вода. 

ПРАВОСЛАВНИЯТ  ПОСТ  И  НИЕ: "... Основното в поста е доброволното въздържание от блажна храна (месни, млечни продукти), при умерена употреба на постни видове храни (с растителен и зеленчуков характер), но и не само това...  Постът се състои не само в това да се яде рядко, но в това да се яде малко.

Постите в Православната църква

Преди всичко примири се с врага си, като му простиш от сърце;
като видиш беден не се отвръщай от него, но му помогни с каквото можеш;
не завиждай никому;

не осъждай никого;

не поглеждай с пожелание;

не протягай ръце към онова, което не ти принадлежи;

не подавай ухо на клевети и лъжливи сведения за ближния си;

нека устата ти да са затворени за всичко лошо за твоя ближен;

пости с очи и уши, с ръце и нозе, с ум и сърце!

Бъди благоговеен във всичко, – бъди всякога смирен и кротък.

Защото каква полза, ако измъчваш тялото си с неядене,

а душата ти се надува от гордост?

Каква полза имаме от това да бледнеем от пост, когато побледняваме от завист?

Що за добродетел е да не пием вино, а да се опиваме от омраза?

Или да не ядем риба и месо, а да изяждаме братята си с клевети?

И така, като постим телесно, нека постим и духовно;

като очистваме тялото с въздържание от храна и питие,

нека очистваме душите си от суетни и нечисти мисли;

нека се украсяваме с милосърдие, кротост, смирение, примиряване с враговете,

с милост към всички наши ближни.

Това е пост, приятен на Бога и спасителен за нас.

Постихме с пост благоприятен, благоугоден на Господа.
Пост на отричане от злото, въздържане на езика, въздържание от гняв, отлъчване от похотите, злословието, лъжите и клетвите.
Постът, през който липсват тези прегрешения, е истински и благоприятен".

Великият пост  има мисионерски произход. Тези 40 дни в началото постели не християните, а езичниците, които искали да приемат Кръщение. И тези хора се подготвяли към Кръщението…Тогава кръщение приемали зрели хора, като в ония времена Църквата е определяла само няколко дни в годината. Да речем на Рождество, на Великден са давали кръщение, и още няколко такива дни е имало, но преди всичко на Велика Събота преди Великден. Така Великият пост първоначално се зародил в християнска църковна среда като пост на солидарността като особено време за молитви не толкова за себе си, а молитви за онези хора в света, в който живеем и който се надяваме да доведем при Христос.  Постът се предхожда от две подготвителни седмици: Месни заговезни и Сирни заговезни.  

Първи шест седмици на Великия пост:

Великият пост  има мисионерски произход. Тези 40 дни в началото постели не християните, а езичниците, които искали да приемат Кръщение. И тези хора се подготвяли към Кръщението…Тогава кръщение приемали зрели хора, като в ония времена Църквата е определяла само няколко дни в годината. Да речем на Рождество, на Великден са давали кръщение, и още няколко такива дни е имало, но преди всичко на Велика Събота преди Великден. Така Великият пост първоначално се зародил в християнска църковна среда като пост на солидарността като особено време за молитви не толкова за себе си, а молитви за онези хора в света, в който живеем и който се надяваме да доведем при Христос.  Постът се предхожда от две подготвителни седмици: Месни заговезни и Сирни заговезни. 

Първата седмица на Великия пост /11-16 март/, както и последната, се отличава с особена строгост, а богослужението - със своята продължителност. В петък на светата литургия се освещава коливо - варена пшеница с мед. Прави се в памет на св. Теодор Тирон, който опазил християните от гаврата на византийския император Юлиан Отстъпник. През 362 г. той наредил по време на християнския пост в гр. Антиохия тайно да поръсят с кръв от животни всички храни. Но св. Тирон се явил в съня на Антиохийския епископ Евдокий и му разкрил коварния план на Юлиан. Тази година на 16 март, съботният ден от първата седмица, Великия пост е в памет на св. великомъченик Теодор Тирон. След строг пост - растителна храна без олио и вино, се взема Св. Причастие. В първия неделен ден от Великия пост се извършва тържество в памет на възстановяването на почитта към светите икони. В съботния ден от първата седмица на Великия пост, както и на 17февруари, Църквата възпоменава паметта на Св. Теодор Тирон, празнува се Тодоровден.  В първа неделя от Великия пост се чества светото Православие в спомен на възтържествуването му над всички лъжеучения и ереси - Неделя Православна, или „Тържество на Православието". Свързана е със спомена за победата на Вселенската църква над иконоборската ерес, което е станало на 19 февруари 843 година (тогава денят е съвпаднал с първата неделя на Великия пост).

Втората  неделя на Великия пост е посветена на св. Григорий Палама /Неделя на св. Григорий Палама./ - учител на Православие. Св. Григорий живял през XIV век и учил и разкрил учението за силата на поста и молитвата. Съгласно с православната вяра той учел, че заради молитвения подвиг и поста Господ озарява вярващите с благодатната Си светлина, с която Сам той сиял на Тавор.  

Третата неделя на Великия пост е Кръстопоклонна.

В Третия неделен ден на Великия пост Църквата ни напомня за страданията и смъртта на Господа, и с това иска да въодушеви и укрепи постещите да продължат подвига на поста. След Великото славословие се изнася Св. Кръст за поклонение от вярващите. При поклонението Църквата пее: Кресту Твоему покланяемся, Владыко, и святое воскресение Твое славим. Св. Кръст остава за поклонение през цялата седмица до петък, когато след часовете, преди Литургията се внася обратно в олтара. Затова Третата неделя и четвъртата седмица на Великия пост се наричат "кръстопоклонни".

Тази година в понеделника третата седмица /25 март/ се чества големия празник Благовещение

Четвъртата седмица на Великия пост  През тази седмица Църквата припомня стълбата "Лествица" на християнското съвършенство, по която приканя верните, с молитвите на свети Иоан Лествичник, да се изкачват по пътя на духовното съвършенство. Свети Иоан Лествичник в списаната от него "Лествица" представя 33 степени или стъпала на християнските добродетели, за първа от които определя смирението, без което стълбата ще рухне. Чества се на 30 март и в Четвъртата неделя от Великия пост. 

Пета неделя на Великия пост  е посветена на св. преподобна Мария Египетска,
която се чества  на 1 април - жителка на Александрия, жена с безнравствен живот, позор за своите съграждани, съблазън, погибел. Един ден тя поискала да се поклони на живоносния Кръст Господен, частица от който се намирала в един от храмовете. И не мислейки за своята греховност, не мислейки за това, че нейният живот няма нищо общо с този Бог на чистотата и любовта, на Който тя искала да се поклони, тя дръзновено поискала да влезе в храма. Но някаква сила я спирала; всеки път, когато тя се приближавала до вратите, тя бивала отхвърлена. Изпаднала в ужас, тя се обърнала към Майката Божия за помощ – и била допусната в храма. Но от храма тя не се върнала към предишния позорен живот; тя се оттеглила в пустинята и там прекарала, в неописуем подвиг, в съвършена самота, целия си останал живот до смъртта; живот, който не бил живот на безплътно същество, но бил наистина живот на въплътения дух, оживен от покаянието и благодатта. Като образ на всецялостно пълно покаяние е установено паметта на преподобна Мария Египетска да се припомня в Петата неделя от Великия пост - неделя, през която приканата за покайно съзнание завършва с четене на целия канон на св. Андрей Критски. 

Следват Шеста седмица на Великия пост - Предпразници на Възкресението и Страстната седмица - седмица на Христовите страдания. Повечето хора вече не се съмняват в благотворното влияние на поста върху душата и тялото на човека. По време на Великденските пости не трябва да се консумират храни от животински произход: месо, риба, яйца, млечни продукти. Разрешени са плодовете, зеленчуците, зърнените култури и растителните продукти.

Пости ... и не само

Постни сладкиши

 Относно постните ястия, както и някои предложения за:  Постни ястия  и идеи Постни сладкиши и сладки Постен хляб и печива 

Постни ястия с картофи.  Постни ястия - зърнени, бобови и зеленчукови. 

Хлебни и тестени храни, и още хляб /повечето рецепти са подходящи/
  Горещо препоръчвам един много полезен блог за здравословни, природосъобразни, постни и вегански рецепти, съвети и идеи - КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО на Елена Димитрова.  
 

„Не това, що влиза в устата, осквернява човека, а онова, що излиза от устата, то осквернява човека" (Мат. 15:11). 

  

Пояснения за поста  ДЕСЕТ ПРАВИЛА ЗА ВЕЛИКИЯ ПОСТ.

Постът – начин на употреба

И една част от обръщението на Негово Светейшество Българския патриарх и Софийски митрополит Неофит за поста: „Бъдете всички едномислени, състрадателни, братолюбиви, милосърдни, дружелюбни, смиреномъдри; не връщайте зло за зло, или хула за хула, а, наопаки, благославяйте, като знаете, че към това сте призвани, за да наследите благословение“...

Леки, спасителни и спокойни...