Световен ден на хляба - маслена питка с бяло сирене и камамбер

Вече шеста година 16 октомври ще бъде отбелязан като

Световен ден на хляба /World Bread Day/.

 

Инициативата за организирането на световното събитие е на UIB - Международния съюз на хлебарите, в който членуват хлебари, производители на тестени и на сладкарски изделия от 35 държави.UIB призовава всички свои членове да реализират кампании, представящи както актуалното в производството и предлагането на хляб, така и неговата история.
И тази година, с неговото поредно издание , е с очакване на огромна кошница с хляб от всички краища на света. Моето миналогодишно участие бе с пълнозърнест хляб с орехи, а тази година избрах една идея за питка със сирена.

Маслена питка с бяло сирене и камамбер

Продукти:
Тестото и технологията са по подобие на katmer pogaca
1 ч.чаша топло мляко

½ ч.чаша кисело мляко

1 ч. чаша растително масло
1 опаковка инстантна мая - 7 гр. или 20 гр. прясна
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка захар

1 яйце

3,5 - 4 чаши брашно

още 70 гр. масло/ маргарин разтопено

малко брашно за поръсване при разточване

½ ч.чаша натрошено бяло саламурено сирене

125 гр. /малка опаковка/ камамбер           

1 с.л. маково семе

1 с.л. сметана

В половин чаша леко топло мляко се поставя маята, захарта и малко брашно да шупне, за около10-15 мин. В купа за размесване се пресява брашното със солта и в средата се прави кладенче. В него се налива втасалата мая, останалото прясно и кисело мляко, растителното олио и един яйчен белтък. Замесва се еластично тесто, ако е необходимо се добавя още малко брашно, като може да се използва и миксер с бъркалка за тесто. Оформя се тестена топка, която се поставя в намаслена купа да втасва – около1,5 – 2 часа, до двойно увеличение на обема.

Готовото тесто се разделя на 8 части и всяка една се оформя на малка топка. Изчаква се, да се отпусне около 10 мин. и разточва на кора с диаметър около 20 см. Всяка една кора се маже с разтопено масло и поставят шест от тях една върху друга.

Последните две топчета се разточват по същия начин, намазват и съединяват отделно.

Върху леко набрашнен плот се разточва наборът от 6-те слоя до голяма кора с дебелина около 5-7 мм. Намазва се с масло и разрязва се диагонално на желания брой триъгълници 8;12 или 16. В широкия край на всеки един се поставя малко натрошено сирене и завива като кифличка.

Двете кори също се разточват с такава дебелина в диаметър около 30 см.  В средата се поставя дискът от камамбер и кората се прорязва диаметрално /на кръст/, почти до сиренето. Четирите части на кората се надиплят и загъват около него като листа на роза, за да се получи нещо като кладенче.

Поставя се в тава за печене, покрита с пекарска хартия. Около средата със загънатото сирене се подреждат  оформените хлебни кифлички – диаметрално, ако са по-малък брой или радиално, ако са повече.

Оставя се на топло да втасва около 30-40 мин.

Фурната се загрява на 180С.

Намазва се с разбит жълтък и поръсва с макове семе. Повърхността на сиренето се намазва с масло и покрива със смес от 1-2 с.л. натрошено сирене, 1 с.л. сметана. Отгоре също се поръсва с маково семе.

Пече се около 25-30 мин. до зачервяване и проба за суха клечка.

Изважда се от фурната и след 10 мин. се освобождава и от тавата, като се оставя да изстива върху решетка.

Сервира се хладка, а при разрязване сиренето е леко разтопено.

Чаша хубаво вино е чудесно допълнение, а хляб, сирене и  грозде е кулинарна класика.

От същото тесто могат да се оформят и кифлички.

Опитайте...