„Снежни” медени гевречета

Когато видях тези нежни сладки си представих една бяла зимна приказка – пухкав сняг навън, горящ огън в камината и ароматно кафе с обилно напудрено сладко геврече. Неизменна част от домашните сладкарски колекции за Коледа, са щедро поръсените с пудра захар бисквитки и съответстващите им асоциации за сняг, за изобилие, за спокойствие, чистота и белота. Искаше ми се рецептата, която избрах тематично, да бъде част от красива снежна картина. Изчаквах, но не се получава, не ми се и удава да пиша за нея, защото още няма сняг, а синоптичната прогноза и за близките дни не е обнадеждаваща в тази насока - по-скоро топло и дъждовно... Запазих идеята за име  -  „Снежни” медени гевречета.

В духа на коледната ми сладка кулинарна разходка, е по-трудно да определя региона - сходни и подобни рецепти има в почти всяка страна, но историята започва  в Европа с известното шотландско маслено тесто /shortbreads/, но са и без ядки, както при повечето традиционни за Австрия сладки. Няма да пропусна да благодаря и да отбележа, че рецептата е взаимствана от два чудесни сръбски блога  Food for thought  и Prstohvat soli .  

В оригинал са предвидени със свинска мас, но може да се замени с  масло, както направих и аз. Знае се, че мазнините възпрепятстват образуването на еластични връзки (глутен) и по този начин се обуславя крехката, тип "пясъчна" структура. За разлика от повечето такива сладки, в VENČIĆI SA MEDOM се добавя бакпулвер, който допълнително олекотява плътността и подпомага този ефект, като ги прави по-въздушни и пръхки. Принципната основа в кулинарната практика през годините се обогатява и развива до термин за самостоятелен тип печиво shortcake. Замяната на захар с мед в тестото е още една прекрасна идея, а ароматите различни – лимон, може и други цитруси, аз сложих ванилия. 
Освен, че горещо ги препоръчвам, мога и да споделя, че приготвянето на "снежните" медени геречета бе голямо забавление и удоволствие – малко продукти, лесна технология и чудесно за работа тесто. Ароматът на ванилия и масло при печене са сред най-опияняващите, а резултатът  - нежни, не е твърде сладки и дъхави бисквитки, които могат да се запазят до Коледа… Е, ако искам, ще се наложи да забъркам още една доза. 

„Снежни” медени гевречета

/VENČIĆI SA MEDOM/

Продукти за 24 -30 бр.  
250 гр. брашно /2 ч.чаши/
6 гр. бакпулвер
80 гр. свинска мас или 100 гр. масло /½ ч.чаша/
1 яйце
кора на един лимон, аз използвах ванилова захар
70 гр. мед /¼ч.чаша/

1 ч.чаша =240 мл.
В кухненски пасатор се смесват  брашното с бакпулвера и ванилията/лимонова кора/. Обединяват се заедно мазнината, яйцето и меда. След това, на  най-ниската скорост се добавя постепенно брашното. /Аз прибавих течната смес към брашното./ Разбиването продължава до хомогенизиране. Изважда се, леко оформя на топка – тестото е много приятно за работа и поставя в полиетиленова торбичка в хладилник за 30 минути, може и час.

Включва се фурната на 170 С и застила тава с хартия за печене.

Изважда се  тестото от хладилника  и от него откъсват топчета с големина на орех. Леко с длани се разточват фитили с дължина около 12 /моите бяха 15 см./ Поставят се в тавата и двата края съединяват, за да се получи геврече. При подреждането се оставя малко разстояние между тях.

Тавата се поставя в топлата фурна и пекат около 12-15 мин. 

 

Изваждат се и още топли се овалват във ванилова пудра захар и поръсват обилно допълнително.

Съхраняват се в кутия с плътен капак и както повечето маслени сладки, 

засилват аромата и вкуса си с течение на времето – ако останат...:)

И разчупено:) 

Опитайте…