Яйчени кюфтета

Яйчени кюфтета - семпли, бързи и вкусни... Съзнавам, че малко позакъснях с това предложение за следпразнично оползотворяване на варени яйца, но пък е една добра идея и могат да се приготвят по всяко време.

Рецептата е полска /Kotlety jajeczne/ и не съм сигурна за степента на нейната популярност, правя ги за първи път и ни харесаха. Ясна е основата от сварени яйца, но сместа е обогатена допълнително  с кашкавал, свежи подправки и лук, малко галета за плътност и сурово яйце за слепване. Позволява различни варианти, импровизации и по-широки граници на съставки и пропорции – добавяне на гъби, сметана, горчица, ориз, хляб, шунка. Аз ги направих така:

Яйчени кюфтета

/Kotlety jajeczne/

Продукти: за дузина кюфенца*

5 твърдо сварени яйца

1 сурово яйце

2 с.л. кашкавал, рендосан

1 с.л пармезан

2-3 с.л. галета

1 с.л. див лук

1 с.л. магданоз

1 ч.л. копър

½ ч.л. сол

чесън и черен пипер на вкус

1 суров белтък

1 ½ ч.чаша панко галета /галета от сух хляб/

* дозата може да се удвои:)
1 ч.чаша =240 мл.

Твърдо сварените, студени и обелени яйца се рендосват на по-едро ренде. Поставят се в купа и към тях се добавят суровото яйце, настърганите кашкавал и пармезан, нарязаните лук, зелении, галетата и овкусителите. Разбъркват се до хомогенизиране и от получената смес се оформят топчета или плоски кюфтета. Белтъкът леко се разбива и подсолява; всяко топче се потяпя в него и след това в прясната хлебна галета.

Пържат се в повечко мазнина на среден огън до златисто и изваждат върху абсорбираща мазнината хартия.

Сервират се със свежа салата,

а в компанията на топки моцарела и чери домати се оформят като едно чудесно предястие.

Спомням си преди години във форума на "Гответе с мен" имаше подобна тематична задача и тогава приготвих яйчен коктейл с черен хайвер. Със същата тематика в блога ми са и мус с варени яйца и авокадо, яйца по уелски Ангълси /Anglesey Eggs/; картофи с варени яйца гратин; пролетна спаначна тарта и други.

Опитайте…