Тиквички соте с орехи и лимонов крем от козе сирене

Е да, това е отново по-скоро идея, отколкото някаква специална рецепта за млади сезонни тиквички, които дават широко поле за изява в летните ястия. Вкусът на този зеленчук е трудно да се обърка,  в същото време успешно се комбинира с други продукти. Сотираните тиквички попадат в категорията на бърза и лесна технология за приготвяне със запазване на тяхната фина текстура и деликатен вкус, възможно е да се приготвят предварително. За баланс на сладникавият вкус на тиквичките  в съчетанието влиза по-пикантен лимонов крем от козе сирене. Гарнирах с прясно изпечени, ефирни соленки от бутер тесто с пармезан и поръска от маково семе - в замисъл да се комбинира приятна хрупкавост от ядките и соленките, нежна гладкост със крема от сирена и свеж аромат от запържените тиквички с мента. Рецептата, с моите изменения е адаптирана  от Sautéed Zucchini with Mint, Basil, and Walnuts - Food 52 и лимоновия крем от Herb goat and cream cheese spread . Може да се сервира се като предястие или лека вечеря:

Тиквички соте с орехи и лимонов крем от козе сирене 

 /по идея от Sautéed Zucchini with Mint, Basil, and Walnuts и Herb goat and cream cheese spread/

Продукти за 2 големи или 3-4по-малки порции
2 средни тиквички, по-крехки и свежи

1-2 с.л. зехтин
1 скилидка чесън, пресована или сух, на вкус

сол и черен пипер на вкус
няколко листа мента

¼ ч.чаша едро натрошени и запечени орехови ядки

Начин на приготвяне:
Тиквичките се почистват измиват и подсушават, без да се белят, нарязват на малки кубчета. По - широк тиган се загрява на средна температура, добавя се зехтин и след това скилидка чесън. С разбъркване след около минута се  добавят нарязаните тиквички заедно с щипка - две сол и черен пипер. Сотират се, като се разбъркват периодично до омекване около 3-4-5минути, според желаната мекота и едрината им. Свалят се от огъня и отгоре се поръсват с още черен пипер, сол на вкус и нарязани листа мента. Готови за сервиране, след леко охлаждане се порционират в предвидените съдове или чаши.

Крем:

½ ч.чаша козе сирене, саламурено, но меко

½ ч.чаша меко крем сирене /от типа на филаделфия/

1 ч.л. лимонова кора

¼ - ½  ч.чаша гъсто кисело мляко/заквасена сметана

1 ч.л. лимонов сок

1 с.л. микс от свежи подправки /магданоз, копър/

1 ч.л. див лук

черен пипер и сол на вкус

За крема: Смесват се козето сирене с крем сиренето и киселото мляко, и разбиват до гладка консистенция. Овкусяват се с черен пипер и сол на вкус, добавя се лимоновата кора и сок, както и нарязаните свежи подправки. Получената смес може да се приготви и по-рано, за да се наситят и обединят вкусовете.

В порционните чаши се разпределят сотираните тиквички, отгоре се поръсват с едро натрошените и запечени орехови ядки, след което се завършва с лимоновия крем от сирена. Декорирането е по желание – още лук, орехови ядки, стрък свежа подправка.

За гарниране изпекох усукани соленки от бутер тесто с рендосан пармезан и поръсени със семена от мак.  

Вече споменах за идеята да се комбинира приятна хрупкавост от ядките и соленките, нежна гладкост със крема от сирена и свеж аромат от запържените тиквички с мента. 

Опитайте...
И още пролетни рецепти с тиквички.