Ягодово шоколадово парфе

Да, сега е сезонът на ягодите.
По блогове и форуми ягодовите парфета са хит.
Изкушенията са големи - свежи ягоди, сметана, шоколад, с или без бисквитена подложка.
Вчера се наслаждавах на предложението от Мими, а днес хапваме от нашето, този път в индивидуални формички. Припомних си една рецепта на София Смолницка, която съм правила и харесваме:


Ягодово шоколадово парфе



1 ч.ч. = 250 мл.
Продукти:
250 гр. бял шоколад /кувертюр
½ ч.чаша пудра захар или на вкус
2 ч.ч. сметана /използвах растителна/
2 равни супени лъжици желатин
½ ч.чаша пасирани и прецедени ягоди, доовкусени и оцветени с
1 ч.л. инстантен прах за сок /степче/или капки сладкарска боя
Ванилия за аромат
Сметана, ягоди, сироп и кокосови стърготини за гарниране

В ½ ч.чаша се втечнява на водна баня /предварително накиснатия за около 20 мин./ желатин.
Разбива се сметаната със захарта и ванилията на гъст крем.
Разтопява се шоколада на водна баня с 1 с.л. от сметаната, добавят се ягодите с 1 с.л. захар,
налива се желатина /хубаво е да са с еднаква температура/
и изчаква леко да изстине, като се разбърква.
Преди да започне да желира се добавя сметаната и хомогенизира.
Изсипва се в намазана с олио форма и оставя в хладилник да стегне. /Аз от вечерта за другия ден/.
Преди поднасяне, формата се потапя в гореща вода за малко,
с нож се отделя края към формата и обръща в подходящ съд.
Гарнира се по желание и поднася с бисквити или бишкоти /вместо блат/и още сметана.

Може да се полее с още ягодов сироп.

Това е модифицирана виенска рецепта на София Смолницка в “Сладкарско изкуство”, изд. 1983г..