Канелено суфле с череши

На прага на лятото лек и плодово ароматен, но капризен /поне за мен ?!/десерт:

Канелено суфле с череши

Продукти:
1/3 ч.л. канела
1, 5 с.л. масло
2 с.л. брашно
3 жълтъка
4 белтъка
1 щ. сол
1 щ. лимонена киселина
1/3 ч. чаша захар /може и 1/4/
½ чаша изчистени от костилките череши
1 с.л. ликьор от череши/вишни

Фурната се загрява на 200С.
Черешите се нарязват на парчета, ако са големи.
На котлон се стопява маслото, добавя се брашното, след което и млякото. Бърка се с телена бъркалка до получаване на гладък сос. Маха се от огъня и постепенно се добавят един по един жълтъците. Овкусява се със захарта, канела и ликьор.
Разбиват се белтъците със солта и лимоновата киселина на плътен сняг.
Към тях се прибавя жълтъчната смес и внимателно се хомогенизира.
Прибавят се нарязаните череши, аз избрах да ги поставя на дъното на чашката. Чершите, ако не са много сладки могат да се поръсят със захар.
Изливат се в съдчета за суфле, в ¾ от обема им, аз предварително ги намазвам с мазнина.
Поставят се в загрятата фурна и веднага се намалява температурата на 180.
Пекат се за около 25 -30 мин. до повдигане на суфлето над повърхността.

И не губете време за снимки … поръсват с канелена пудра захар и сервират веднага! Спадат бързо – за съжаление.

Могат да се приготвят и в керамични чашки.

Рецептата е базирана на Cinnamon Cherry Soufflé