Шоколадови сандвичи /Whoopie Pie/

Този тип меки шоколадови сандвичи са популярни като Whoopie Pie. Считат се за традиционен сладкиш на амишите в Нова Англия и Пенсилвания. Името идвало от радостния възглас на децата, намирайки в обедните си торбички това изкушение. Това е малка тортичка - тип сандвич, слепени две меки бисквитки с пухкав крем пълнеж. Традиционните пайове са направени с маргарин /не масло/, но винаги с шоколадов вкус, а вариантите в кремовете са многобройни. Голяма чаша мляко е почти задължителна, когато се яде whoopie пай.


Шоколадови сандвичи


За сладките /3 дузини ф4 см/. Дозата може да се удвои.

1 ч.чаша /от 240 мл./брашно
1/2 ч.чаша захар
60 гр. меко масло/маргарин
1/2 ч.чаша нискомаслено кисело мляко
1/4 ч.чаша тъмно какао
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
1 щ. сол
1 ч.л. мляно кафе /по желание/
1 малко яйце
В кухненски процесор се разбиват захарта, с маслото, добавя се яйцето. След неговото поемане се прибавят на части брашното, размесено с набухвателите и солта, и киселото мляко. С пулсиране се хомогенизира сместа.
Фурната се загрява на 175С.
С лъжичка се поставя от шоколадовото тесто върху хартия за печене купчинки, с големина по желание и разстояние около тях.
Пекат се около 11-13 мин., според големината. Изваждат се и оставят още 5 мин. да се охладят.
След окончателното им изстиване /2 часа/ се слепват с крем по желание.


Оригиналият крем е вариант на Marshmallow, от разбити пресни белтъци, царевичен сироп и пудра захар, или с добавка на масло/маргарин. Наличието на суров белтък не ме привлича и предпочетох да заменя с шоколадов крем /ганаш или тип "нутела".


Рецептата, с изменения е по идея на Andreas recipes.