Солена морковена гранита с джинджифил

Очаквах топлите, типично летни дни за да представя тази рецепта, но това лято като че все не и идва времето. Избрах да я предложа сега, защото като замисъл е постна - моркови и краставица, а допълненията са по желание. Вече съм писала за гранитата, нейните разновидности, имам  и любими рецепти за сорбет, гранита като лек вариант на сладолед. Комбинацията на плодове е по-популярна, но сега избрах солена гранита от моркови и джинджифил с поръска от лимонови кубчета краставица. Основата, вече споменах е сок от моркови, наричан “малкия женшен”, ценен с високото си съдържание на каротин, който в организма се превръща във витамин А, но и не само с него…Прясно изцеденият сок от моркови е обявен за царя на зеленчуковите сокове: богат източник на необходими хранителни вещества и минерали, са едно от онези чудодейни растения, които са полезни за различни цели - силен лечебен, диетичен и разкрасяващ ефект.  Морковът, една забравена тайна на младостта, също така и е прекрасен източник на витамините С, В, D, E. Той е богат на минерали и микроелементи – калий, калций, желязо, фосфор, йод, магнезий, манган. В него се съдържат етерични масла, физиологично активни вещества – стероли, ферменти и други съединения, необходими на организма.

И няколко любопитни факти за морковите:
- В древен Рим морковът е бил считан за афродизиак. На пировете на император Калигула всички ястия били приготвяни само с моркови, за да дадат сили на поканените гости.

- В келтската литература морковът е наричан "подземен мед" заради сладкия му вкус.

- Заедно с откриването на витамин А се увеличава интересът към моркова. Правителството в Англия провежда акция, популяризираща консумацията на моркови. Във връзка с високото съдържание на провитамин А, който подобрява зрението, менюто на пилотите по нареждане е обогатено с голямо количество моркови.

- През Втората световна война са били произвеждани бонбони, конфитюри и сладкиши от моркови. В Португалия до днес е много популярен мармаладът от моркови, а в Канада и САЩ - сладкишът от моркови.

-Първият сок от моркови е бил направен в Англия и се е наричал Carrolade.

Загадката на мощното действие на морковния сок обаче не прави изключение и пример за това е  твърдението за необходимостта от добавянето на мазнина за неговото по-добро усвояване  според мнението на Д-р Георги Гайдурков: "Презумпцията е, че вит А е мастно разтворим и се усвоява в липидна среда. Да, но в случая – не. В моркова няма витамин А, а е наличен само неговият предшественик (прекурсор) – бета каротин, който е водно разтворим." Той напомня, а и от народната мъдрост се знае обаче, че и най-доброто прекалено не е добро, както и че всяко нещо трябва да се прилага разумно и с мярка, в същото време беше ново за мен и да прочета и това...
Няма да се увличам на тема моркови, но сега е моментът да споделя един малко по - различен, но много интересен и полезен блог, списван от Елена Димитрова с нейната тематична идея за "подправка от сушени листа на моркова". Разгледайте го - КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО, ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

За чудото джинджифил, няма да пиша сега и най-накрая, ето я:

Солена морковена гранита с джинджифил

Солена морковена гранита с джинджифил 
/по идея от  savory carrot granita/

Продукти:

2 ч. чаши сок от моркови*

1 ч. чаша кокосова вода**

2 с. л. прясно изцеден лимонов сок

1 с. л. настърган джинджифил

щипка сол или на вкус

* от 100 г моркови се получават около 55 мл сок с оранжев цвят

** може да се използва портокалов, ябълков сок или вода / аз избрах портокалов сок

Поръска:

краставица, нарязана на кубчета малка

2 с. л. прясно изцеден лимонов сок

⅛ ч..л. сол

свежи подправки, резени лайм, портокал и джинджифил за гарниране

Форма за замразяване 20х20 см се охлажда във фризер.

В голяма купа се налива морковения сок, кокосовата или обикновена вода,  лимоновия сок и фино настърган джинджифил. Разбърква се добре и посолява. Изсипва в охладената форма и замразява за около 30 мин. На всеки 30 минути в рамките на около 3-3,5 часа.се изважда от фризера, разбърква се с вилица и отново се замразява. Може да се остави и за повече време.и големината на кристалите ще бъде по-голям.

Преди сервиране се нарязва красавицата на малки кубчета, 

поръсва се с лимоновия сок, малко сол.

Морковената гранита се гарнира с краставицата непосредствено преди поднасяне. 

Опитайте...