Медени скони

В деня на Свети Харалампий, християнскиия светец-лечител и покровител на пчеларите, по народна традиция се замесват питки, които се мажат с мед и раздават за здраве. Тази година избрах по-различен вариант, нещо средно между питки и бисквити – скони с мед. Отдавна са популярни шотландските кифли – скони, много лесни и бързи, с много възможни варианти за приготвяне в сладък или солен привкус. Това, което ме впечатли в рецептата е и по-различната технология на замесване, наподобяваща напластяването при многолистно тесто. Получиха се много приятни скони - с лека коричка, мекички и порести отвътре, вкусни и ароматни. Рецептата е на Андрей Рудьков /Andy Chef/, чиято страст е хубавата храна, хубавата рецепта и хубавата снимка, и мисия да вдъхновява хората, списвайки свой кулинарен блог. Няма да пропусна да препоръчам и една много полезна уводна статия за основните положения, практики и техники в кулинарната фотография -  Фотошкола.

Продължавам темата за медените скони - това е моята идея:

изрязани във форма на "пчелни клетки", гарнирани с масло и поръсени с още мед в компанията на ароматен липов чай с канела:

Медени скони

 /Сконы с мёдом -Andy Chef/

Продукти /за около18-20 бисквити, според големината/

290 гр.  брашно  /около 2 ½ ч.чаши*/

1 ч.л. бакпулвер /на д-р Йоткер/

½ ч.л. сол

½ ч.чаша захар

190 гр. йогурт или кисело мляко /около ¾ ч.чаша/

60 гр. мед /3 с.л./

60 гр. масло, студено

1 опаковка канелена захар /на д-р Йоткер/, или друг аромат по желание

* в зависимост от влажността на брашното, може да е необходимо количество малко повече от указаното и замених ¼ ч.чаша брашно с царевично нишесте, за по-голяма пръхкост.

За намазване:  1 -2 с.л. йогурт или кисело мляко, разбито яйце или друга поръска.

Поръска: смес от масло, захар и брашно - съотношение на грамове 1:2:2;

1 ч.чаша =240 мл.

Фурната се загрява на 210 - 220С.

Смесват се брашното с бакпулвера, солта и захарта, също и канелената. Маслото се нарязва на кубчета и стрива на трохи със сухата смес. Отделно се разбърква разтопеният мед с йогурта и прибавя към общата смес. Бързо се замесва тесто, ако е прекалено меко се добавя още малко брашно. Разточва върху набрашнен плот на правоъгълен лист с дебелина около 1см. Прегъва се на три части към центъра, а след това още на три – технологията е подобна на напластяването на бутертесто. Може да се охлади за около ½ час, ако омекне много. Разточва се кора с дебелина около 1 см. и изрязват формички по желание. Охлаждат се за около 10-на минути и намазват с кисело мляко по оригиналната рецепта или друго. Аз избрах глазура от разбито яйце и захарно-маслена поръска.

Пекат се около 10-12 минути, до златисто, изваждат се от фурната и охлаждат върху решетка.

Много апетитни са леко топли, но са вкусни също и студени.

Както класическите скони са чудесни с чай, масло и още мед...

 Опитайте...