Хумус с бял боб и авокадо

Традиционно хумус се приготвя с нахут, но с бял боб е една чудесна алтернатива и не само… На арабски и иврит думата „hummus“ се използва за описание на ястието, пастата и самия нахут. Популярен продължение на векове в различни местни форми навсякъде в Близкия Изток и в толкова много различни варианти, че точния произход е бил загубен в древността. За неговите експерименти се казва, че са довели до създаването на султанската разновидност с четиридесет подправки, която има много имитации и е любима в Близкия Изток от векове.
И двата продукта /боб и нахут/ са обичани, питателни и подходящи за пости, но съдържат различни количества основни хранителни вещества. Бобените зърна са по-питателни, с повече протеини и фибри, като същевременно са с по-ниско съдържание на калории и мазнини, отколкото нахута. Но пък в надпреварата за витамини повече стойности, особено за фолиева киселина, съдържат зърната нахут; при минералите показателите се разминават – повече калций за нахута, но пък повече желязо, калий и магнезий за боба. За авокадото и неговите качества на супер храна съм споменавала и друг път, а сега е в хармонична връзка с бял боб и едни пълнозърнести картофени питки /за тях някога по-късно/.

Хумус с бял боб и авокадо

/Avocado white wean hummus/

Продукти:

2 ч.чаши бял боб, сварен и отцеден

1  авокадо (голямо, омекнало или две малки)
1-2 скилидки чесън, нарязани ситно 

2 с.л. нарязан пресен кориандър*
2 с. л. сусамов тахан или повече на вкус
3 с. л. зехтин
сок от 1/2 - 1 лимон, на вкус 

1/4 ч. л. прах кимион
червен пипер лют, по желание
няколко капки табаско.
сол и черен пипер на вкус 

* може да се използват и пресни листа на друга зеления - магданоз, мента, риган.

 1 ч.чаша =240 мл.

В кухненски робот се поставят всички съставки и пюрират до желаната гладкост. Доовкусява се  със сол и пипер и сервира, може и с още струйка зехтин и лют пипер по желание.

Гарнирах с резен лимон и стрък пресен риган.

И  питките.

Опитайте...