Пълнен камамбер със сушени плодове и заливка от ядки с карамел

Бързам да благодаря и споделя разкошния комплимент подарък от пекарната на Лидл, една част от който вече е оползотворена, а като се замисля и другата не остана:)  Вкусният хляб не стига цял до вкъщи: продукти с такова високо качество сами по себе си са достатъчни… От семплите, но класически двойки на хрупкав хляб с фино меко сирене или ароматно масло с маслинова чабата, многолистен френски кроасан с чаша кафе или топъл сандвич с бекон и разтопено сирене "ала Дали"; към термично обработени и по-засукани комбинации. Вдъхновяващите рецепти на шефове Манчев и Шишков допълнително затрудняват избора на конкретно решение. А като всеки добър камамбер е чисто бял и кадифено нежен от външната страна и гладко мек - от вътрешната. Макар по-често, а и ние го харесваме, мекото сирене камамбер се поднася топло, леко разтопено, аз се спрях на една по-различна идея за кулинарно представяне. Избрах есенен привкус в съставки и цветове с усещане за есенно изобилие. Това е комбинацията от затоплени в масло сушени плодове за пълнеж в средата на сиренето, микс сурови ядки отгоре и топинг от кехлибарен карамел. Рецептата бърза и лесна, съчетание е от подобни, но все пак различни и ще я напиша в моя вариант:

Пълнен камамбер със сушени плодове и заливка от ядки с карамел

Продукти:

250 гр. френско сирене камамбер пита

½ ч.чаша кубчета микс от сушени плодове*

1 с.л. масло

1 с.л. бяло вино

1 ч.чаша сурови ядки**

За карамеления топинг***

½ ч.чаша захар

1 с.л. мед

1 с.л. бяло вино

2 с.л. вода

* използвах готов микс от екзотични сушени плодове, стафиди, смокини, боровинки

** използвах микс от бадеми, кашу, лешници, орехи, шамфъстък, бразилски орех

*** може да се използва и маслен карамел, но той има по-плътен и матов отенък

Сиренето се охлажда в хладилник, за да се стегне и питата се разрязва по средата, най-добре със специален нож за сирене.

На средна температура се разтопява маслото и към него се добавят кубчета сушени плодове, разбъркват се и налива бялото вино. Изчаква се да се изпари течността и се маха от котлона. С топлата смес се застила едната част от сиренето и покрива с другата, като се притиска. От топлината сиренето в средата леко се стопява и хомогенизира с плодовете. Отгоре се подреждат суровите ядки.

На по-слаба температура се стопява захарта с виното и водата, а след тяхното завиране, сгъстяване и оцветяване в светъл кехлибар се маха от котлона и охлажда /съд в студена вода/. Изчаква се малко карамелът да стегне /горещ не е пластичен/  и се излива на ТЪНКА струйка над ядките. Може да се оформи и декорира с „конец” от карамела. Тънката струйка желателна, особено ако сиренето ще се поднася веднага – плътният карамел е плътен и по-твърд при консумиране, а тънката нишка е по-крехка. Ако ще се поднася след няколко часа, ще омекне, но не напълно. Вече споменах, че може да се използва и маслен карамел, с по- лесно трошлива структура, но и по-матов оттенък.

При сервиране се реже на сектори, а резен хрупкав хляб със семена и чаша вино 

оформят една богата вкусова комбинация в есенен стил. 

И с още френски сирена за повече разкош:

Ето и подаръка, който ни поднесе Lidl - със стил и внимание, 

апетитен комплимент деликатеси от френската тематична седмица 

и специална селекция от прясно изпечени продукти от фурната.  

Благодаря, Lidl!

Опитайте…