Постни крокети от червена леща с чеснов таханов сос

Избрах за начало на постните рецепти за тази година червена леща, която се отнася към високо протеиновите продукти с растителен произход, така необходими за специалния режим на хранене. Често се напомня, че една порция готова за консумация леща се съдържат толкова протеини, колкото и в порция месо. Освен това има много сложни въглехидрати, минерални соли и растителни влакна, което това прави лещата много хранителен и полезен продукт. Харесваме леща: зелена, кафява и черна, но сега заложих на  червена, не само заради финия й нежен вкус, а и заради тонизиращия оранжев цвят. Идеята е за постни крокети от фина, белена червена леща, задушени зеленчуци и овесени ядки, обогатена от леко пикантен сос от сусамов тахан, горчица и чесън. В допълнение, сусамовият тахан е истинска съкровищница от магнезий, калций, мед, желязо и цинк. За да се запази здравословният почерк и ефект на използваните съставки начинът им на приготвяне е с изпичане във фурна, вместо традиционното пържене в мазнина. Ето ги: със запечена хлебна коричка, мека вътрешност, леко пикантни сосове и свежа гарнитура:

Постни крокети от червена леща с чеснов таханов сос

/по идея от  Red Lentil Patties with a Garlic-Herb Tahini Sauce/

Продукти за 8-10 бр.крокети, според големината

200 гр. червена леща*
½  глава червен лук, ситно нарязана
1 морков ситно нарязан или повече

1 скилидка чесън, нарязана ситно

1 с.л. доматено пюре

½ - 1 ч.чаша фини овесени ядки

1 ч.л. червен пипер

1 щипка лют червен пипер

1 с.л. сушени зеленчуци

1 с.л. олио/зехтин

сол, черен пипер и кимион на вкус**

* използвах 3 ч.чаши сварена  фина белена червена леща   

** по желание може да се придаде друг вкус с кориандър, кимион и синап

 Още:

1 ч.чаша хлебни трохи от пълнозърнест хляб за паниране

сол и черен пипер на вкус

1-2 с.л. олио/зехтин за поръсване

1 ч.чаша =240 мл.

Подробна видео рецепта:

В затоплена растителна мазнина олио/зехтин се задушават до омекване ситно нарязана ½ глава червен лук и 1 или повече морков също ситно нарязан /може да се налее малко зеленчуков бульон/. Лещата, /препоръчва се накисване в студена вода за около 20-на минути/ се измива и залива с 500 мл вода в тенджера, добавя се 1 с.л. сушени зеленчуци, след което се сварява /според сорта и упътването/ и отцежда. Леко охлажда и смесва с останалите съставки - ситно нарязана скилидка чесън, доматено пюре, червен пипер и щипка лют, сол, кимион и черен пипер на вкус. След разбъркване в кухненски пасатор се добавят овесните ядки от ½-1ч.чаша, според влажността на лещата. Получената  смес се охлажда за около 30 минути или повече в хладилник.
Фурната се загрява на 190-200°С и тава за печен се покрива с пекарска хартия.
От охладената смес, с леко навлажнени ръце се оформят крокети  или кюфтенца, които се овалват в овкусените със сол и черен пипер на вкус хлебни трохи и поставят в тавата за печене. Отгоре се поръсват с олио/зехтин и пекат за 15-20 минути, според големината, до златисто. Сервират се топли, с чеснов таханов сос, пикантен чили сос и/или салата.

Чеснов таханов сос:

2 с.л. сусамов тахан

1 с.л. горчица, фина дижонска

1 с.л. мед

1 с.л. лимонов сок

1 скилидка чесън, пресована или на прах

сол, черен пипер на вкус

1-2 с.л. гореща вода

1 с.л. магданоз за поръсване

Съставките се смесват и разбъркват: сусамов тахан, горчица, мед, лимонов сок,  пресована скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус. Получената смес се разрежда с гореща вода, до кремообразна консистенция, поръсва с нарязан магданоз и сервира с изпечените крокети.

Разрязани или разчупени - вътрешността не е плътна и сбита, а коричката леко хрупкава от запечените хлебни трохи.

В общ вид и   

една идея за по- раздвижено сервиране:

Опитайте....