Ягодова супа с моцарела

Сезонът на ягодите тази година започвам с идея нещо свежо и солено, въпреки /или защото/ един сладък ягодов десерт изчаква удобно време за повече описание и презентация… Рецептата е за студена Ягодова супа с моцарела /soupe froide de fraises à la mozzarella/, в основата на която има домати. Нежният вкус на моцарелата допълва общия баланс и нюанс с лека препратка към класическата салата „капрезе” /caprese/ от домати, моцарела и босилек. Ягодите, със своята естествена плодова сладост в тази рецепта имат роля да намалят киселинността на доматите, техният аромат приятно да изненада вкусовите рецетори, а уханието на пресен босилек да сублимира вкуса и на двата плода. За финал: хубав зехтин, уханен босилек и хрупкаво запечени ароматни багети – свежа и копринено нежна, чудесна за топлото време, ето я:  

Ягодова супа с моцарела

/Soupe froide de fraises à la mozzarella/

Продукти за 4 порции:

   350 гр. домати обелени и пасирани*

   250-300 гр. зрели ягоди**
   160 гр. моцарела, използвах LOVILIO Mini-Mozzarella /125гр./
   6-8 листа босилек пресен
   200 мл. студена вода
   2 с. л. балсамов оцет, бял
   2 с.л. зехтин
   сол и черен пипер на вкус

* може да се използват и консервирани

** количеството зависи от сладостта на доматите и ягодите

Доматите и ягодите се нарязват на парчета и пасират,  долива се студената вода до желаната гъстота и доовкусяват с балсамов оцет, бял, ароматен зехтин, сол и черен пипер на вкус. Подправя се със сол и черен пипер, преди да супата да се разлее в 4 студени купи, чието дъно е натрито с листа босилек.

Сервира се студена,  гарнирана с настъргана моцарела, 

използвах LOVILIO Mini-Mozzarella и още листа свеж босилек.

Вече споменах, че нежният вкус на моцарелата допълва общия баланс и нюанс с лека препратка към класическата салата „капрезе” от домати, моцарела и босилек.

Една добра компания към супата са хрупкаво запечени ароматни багети. 

В по-близък план:

Опитайте…