Време е за прошка...

Днес е голям празник – Всеопрощение...Сирни заговезни,
Прощална неделя преди Великия пост.

На вечерята на Сирна неделя православните българи се събират около трапезата, на която е сложена пита, млечна храна, баница и варени яйца, пият по чаша червено вино, "хамкат" бялата халва и което е най-важно,
целуват си взаимно ръце и си искат прошка.


На този ден се четат Христовите думи: "Ако не простите на човеците съгрешенията им и вашият небесен Отец няма да прости съгрешенията ви." (Мат. 6:15)

Да простиш и да ти бъде простено!
Това е начинът, по който се завръщаме от отчуждението към сближението, от враждебността към любовта.
Да се приемем с любов и всичко да простим. Да простим един другиму това, с което сме се отегчили, оскърбили, унизили; всяко зло, което сме извършили.
Да подадем ръка с братско чувство и първо да простим на тези,
които са ни наскърбили или охулили.
След това да ги помолим тях и те да сторят същото.

Прегръщам, изричам, моля и аз -

"Простено-прости!"

Светъл празник! Честита Сирница!

Шоколадов мус

В седмицата за вино и любов шоколадът властва с пълна сила. Харесвам финеса и елегантността на шоколадовия мус. А варианти за сервирането му - безкрайно много...Рецепти и идеи за нежен шоколадов мус има много. В повечето неговата кадифена мекота се постига от ефирно разбити яйца. Не съм привърженик на използването на сурови яйца или с ниска температурна обработка. Това е лесна и бърза рецепта за шоколадов мус.


Шоколадов мус

Продукти:
11/2 ч. чаши сметана течна
150 гр. шоколад /млечен, натурален или бял/
1 ванилия,
1 щ.сол
3 с.л. захар според вида на шоколада и вкуса
30 - 50 гр. масло /според маслеността на шоколада
1 с.л. бейзлиз или /портокалов сок/, инстантно кафе

Разтопява се в МВ /може и на бодна баня/ шоколада в ½ чаша сметана и маслото.
Разбива се останалата 1 ч.чаша сметана с 1 щ. сол и захарта, ароматизира се. Оставя се малко за гарниране.
В купата със сметана при непрестанно разбиване постепенно се налива леко охладената, но не стегнала се шоколадова смес.
Разлива се или шприцова.

Може да се импровизира - включително с порьозността, и с аромата.
Вариант:
Мусът може и да се приготви със заквасена, разбита с пакетче суха сметана и пр. мляко –с общо цяло количество - 320 мл.
Някои от моите импровизации за поднасяне:


кошничка “ от тулия, шоколадова купа; “ чаша ,плодове, желе, шоколадова бисквитена подложка:


И още много идеи, рецепта - оригинал . Опитайте...

Хапки формаджи

Скоро е 14 февруари, съчетал в себе си тази година четири повода за празнуване. Традиционен и неизместващ се в календара, особено се почита Трифон Зарезан - като покровител на лозарите, кръчмарите и градинарите. Празнува се в началото на пролетния сезон, когато се започва резитбата на лозята. През 1968 г. след въвеждане на Григорианския календар от Българската православна църква датите на църковните празници се изместват. Свети мъченик Трифон се отбелязва на 1 февруари, а Денят на лозаря - на 14 февруари. Според етнографи в основата на празника се крие древният култ към Дионисий - бога, когото в древността почитали като покровител на виното, веселието и лозята. Вярвало се, че там, където той мине, хората се научават да отглеждат лозя и да правят вино. В негова чест се празнували т.нар. дионисиади, характерни с буйните си игри и веселие сред природата.
Избрах да предложа тези хапки /правила съм ги и преди/ и виното към тях, за заговяване и да почетем закрилника на лозаро-винарския празник.


Хапки формаджи

Продукти:
65 масло със стайна температура
1 ч.чаша /от 200 мл./ брашно
1 ч.чаша /от 200 мл./ смес от нарязани сирена
/кашкавал/ по 1/3 синьо, чедър и гауда /или синьо и кашкавал/
¼ ч.л. смян микс от зърна меланж пипер
1 щ. сол

20 гр. настърган пармезан /кашкавал
Още: за намазване - 1 белтък, зрънца пипер за декориране, сусам и филирани ядки.

Фурната се загрява на 190 º С.
Масло, брашно, сирена, сол и пипер се разбиват в пасатор с открит нож приспособление до хомогенно тесто. /Или сирената се рендосват, стрива се на трохи масло с брашно и омесват всички съставки. /Оформя се топка, която се доомесва с натурално нишесте /около 2 с.л., ако е необходимо/ и поставя в хладилник за около час. Разточва се кора, с дебелина не повече от 3-4 мм и с формичка се изрязват фигурки. Частта от тестото, с което не се работи се държи в хладилник.
Всяка хапка се маже с белтък, поръсва се с рендосан пармезан /кашкавал/, ядки и пипер.
Пекат се върху хартия за печене до леко порозовяване около 6 - 8 мин. /в зависимост от големината на хапките/.


Дозата може да се удвои - излизат около 40 малки 3,5 см. хапки.
Рецепта е комбинация по идеи на LCBO.
Опитахме ги с бадеми,


харесахме ги и с камембер, полят със затоплен мед и ядки.
Виното се подразбира.


Опитайте ... и наздраве!