Креп "Сюзет"

И докато подредя следващите снимки, за големите разходки по широки булеварди и красиви градини,нещо класическо френско - фламбирани палачинки Crêpe Suzette.

Създадени, вследствие грешка от 14-годишният помощник сервитьор Анри Шарпантие, вече с безброй варианти на рецепти и изпълнения. Така и не пропуснах да им се насладя - сладки или солени, галят небцето с един много фин и нежен вкус. За домашното им приготвяне избрах тази рецепта от A taste of France, която позволява да се получат тънки и крехки палачинки, които в последствие се напоят с портокаловото масло и при желание да се фламбират.

Креп "Сюзет"

Продукти за 4 големи палачинки:

100 грама брашно
1 голямо яйце и 1 жълтък
щипка сол
1 супена лъжица захар
6 с.л. мляко
2 супени лъжици разтопено масло

Брашното се пресява в купа, добаят се яйцата, щипка сол и захарта. Разбиват се и към тах се налива млякото и разтопеното масло.
Оставят се най-малко 1 час.
Ако сместа се е сгъстила много, се добавя малко студена вода. Консистенцията трябва да бъде малко по-течна от сметана.
Пекат се ТЪНКИ палачини в намазнен с масло тиган, по обичайния начин и се оставят на топло.

Портокалово масло:

50 гр. захар
50 гр. масло
сок от 2 портокала
кора от 1 портокал и лимон
3 с.л. портокалов ликьор /най-добре - Grand Marnier/
2 с.л. бренди /за фламбиране/

Загрява се малко от маслото в тиган и изсипва захарта. След разтопяване на захарта до леко златисто, се маха от котлона. Добавят се останалото масло,сока от портокал, ликьора и разбърква добре. /Оставих го да кипне, за да се изпари алкохолът./
Сгъват се палачинките и поставят в горещия сос.Оставят се да къкрят около минута, като се поливат със соса.
При желание, се залива с брендито и фламбират.

Сервират се веднага, поляти със сос и поръсени с портокаловата и лимонова кора. Аз задуших и няколко резена портокал в същия сос и гарнирах с тях.
За любителите на шоколад:

А комбинацията с сладолед, допълва и обогатява вкусът.

Детайлна демонстрация на Crêpes Suzette - тук.