Жито /елда с бадеми

Стремя се към здравословно хранене, а казват, че тайната е в комбинацията от здравословна храна. Това, че е житото е много полезно, хранително и пречистващо доказва уникалният житен режим на Петър Дънов. По думите на Дънов „Житното зрънце съдържа в себе си потенциална енергия, която, като влезе в организма на човека, се превръща в кинетическа”, и именно в житото „се крият най-мощните, най-благородните сили на живота”.
В необработен вид пшеничното зърно наистина съдържа множество полезни за организма вещества и има висока хранителна стойност. В 100 гр. пшеница се съдържат 12, 1 гр. белтъци, 69,1 гр. въглехидрати, 1,7 гр. мазнини , 2, 0 гр. целулоза, 349 калории. Пшеничното зърно съдържа натрий, калции, желязо, калий, магнезий и фосфор, както и витамин В1, В2, В3, Е. Житото е богато и на фибри и антиоксиданти.
За съжаление, не използвам технологитя на покълнало жито - обичаме го варено, в комбинацията на плодове, ядки и мед или тип "ашуре". Скоро, с интерес открих и сходна идея при Катя - харесах нейните допълнения и следващия път ще ги включа.
Наскоро "открих" и елдата, с нейните изключително полезни качества. За себе си приех повече сладкия й вариант на употреба.

Напоследък прибавям нарязани и смлени бадеми - сочени като най-полезните ядки, които не само омекотяват вкуса, но и създават друга структура на десерта:


Приложих идеята и за сварена елда. Получи се хубав, здравословен десерт или закуска.



Жито/елда с бадеми

2 ч.чаши сварено жито/елда
50 гр. нарязани бадеми
100 гр. смлени бадеми
нарязана на кубчета ябълка - по 1 за порция
нарязани цитрусови плодове /допълват вкуса/
шепа стафиди, фурми и сушени кайсии, череши и /или други сушени плодове
кафява захар и мед на вкус
канела, лимонови и портокалови кори за аромат.

Сваряване на житото:1 ч.чаша жито и 6 ч.чаши вода
Почистеното и измито жито се сварява в студена вода за около 20-30 мин., според вкуса. /Може да се накисне от вечерта./ Прибавя се шипка сол, отстранява се от котлона, затваря се плътно и оставя на топло място до пълно размекване на зърната. Аз го варя в тенджера под налягане и го оставям 2-3 часа.
Сваряване на елдата:
Преди да се свари елдата, не се накисва - измива се, залива се със студена вода съотношение 1:3. Тенджерата се покрива с плътен капак, вари се отначало на силен огън, след това – на слаб, а накрая – отново на силен, до пълното изпаряване на водата. И още една тайна: не отваряйте капака по време на варенето, защото за кашата е важна не толкова водата, колкото парата. Елдата се сварява във водата докато зърната се разпукнат хубаво - 15-20 мин.
Зрънцата, жито или елда, се отцеждат добре и смесват с бадемите, кафявата захар, плодовете и ароматите.


Преди сервиране се поръсва с още канела, ядки и мед на вкус.


Постно, засищащо и здравословно предложение за закуска, десерт или вечеря - опитайте...