Портокалови сладки с извара и горчив шоколад

Консумирайте извара без ограничения –

така призовава една статия в днешно време, но още римският философ Луций Юний Модерат през Iв. н.е. я споменава като любима храна за всички прослойки на римското общество.
Изварата е една от най-древните млечно-кисели храни, използвани от човека. Съдържа всичко необходимо за организма - протеини, незаменими аминокиселини, витамини, млечни мазнини. Усвоява се по-бързо от млякото и може да се яде по всяко време без ограничения, тъй като е изключително диетичен и полезен продукт.
Това ми хареса и избрах вариант – сладки!
Допълних вкуса с типично зимен слънчев плод – портокалът, защото специалистите по цветотерапия твърдят, че оранжевият цвят повишава настроението и дава енергия. Ако в чинията има нещо оранжево, съществува вероятност да почувстваме прилив на сили с по-малко количество, без да се преяжда. Стори ми се чудесна идея. А с добавка и на малко горчив шоколад, ще помага не само за борбата със зимната депресия, но и ще направи вкусовото съчетание по- балансирано. В компанията на чаша ароматен чай удоволствието би било пълно...

Портокалови сладки с извара и горчив шоколад

Продукти за 3 дузини малки сладки:
1 ½ ч. чаша /от 240 мл./ брашно
½ ч. л. бакпулвер
½ кафеена л. сода
¼ кафеена л. сол
1 ч. чаша захар
60 гр. масло
1 яйце
1 ч. чаша извара*
1 с. л. портокалов сок
1 с. л. портокалова кора

*използвам по-суха извара или рикота, като грамажът се определя от нейната влажност, приблизителната равностойност е около 200-220 гр.


В кухненски процесор се пулсира няколко пъти брашното с бакпулвера, содата и солта. Прибавя се захарта и отново се миксира, за да влезе повече въздух в сместа. Смесват се маслото, яйцето, изварата и портокаловата кора и сок. Прибавят се към сухата смес и разбъркват до хомогенизиране. Полученото тесто е меко. С лъжичка или с леко набрашени ръце се оформят топчета с големина на орех. Охлаждат се за 10-ина минути в хладилник.
Фурната се загрява на 175 С.
Сладките се пекат върху хартия за печене около 15 мин., като към средата на печенето се завъртат.
Изваждат се, охлаждат се напълно и глазират.

Глазура
1 ч.чаша пудра захар.
1 ½ - 2 с. л. портокалов сок
След стягане на глазурата се „рисуват” с разтопен 50 гр. натурален шоколад.

Рецептата е комбинирана от Ricotta tea cookies и Orange Ricotta Cookies with Dark Chocolate.
Вариант, с друго съотношение между брашно - извара и плънка от локум предлагат Веси и Илианка.

Резултатът:

Леко хрупкава, портокалова захарна глазура, порьозна мека вътрешност и
тънки следи от горчив шоколад.

Вече споменах, че са чудесни към чаша ароматен чай, аз избрах фин бял Lipton пирамиди.

И по повод една виртуална закачка за 25 януари, рожденият ден на харизматичния Робърт Бърнс, в днешния мразовит зимен ден, ще поставя черешката с клип от неговите прекрасни стихове -

"Девойката, която ми постла легло"

Опитайте...