Шотландски овесени бисквити

Веднага ще уточня, че става въпрос за солени, коктейлни овесени бисквитки. Като основа на shortbreads, в този вариант вкусът им е ароматно маслен, крехък и не прекалено солен. Чудесни са като допълнение към млечни пастети, сирена и деликатесни риби. И типично в шотлански стил са питателни и много калорични.
Овесените ядки са на особена почти в Шотландия. По тези географски ширини пшеницата не може да узрява (заради повишената влажност на въздуха) и затова овесът и ечемикът са култури, по-популярни от житото и традиционната закуска е овесената каша - солена или сладка.
Имах идея да изчакам с публикацията до 25 януари, когато шотландските общности по света и приятелите на шотландската култура отбелязват рождението на романтичния поет Робърт Бърнс, но избрах да я представя сега, с една типична шотландска поговорка
„Този, който изпитва неуважение към храната, е глупак“ .

Шотландски овесени бисквити

Адаптирано от LCBO.
Продукти за 24 коктейлни бисквитки:

½ ч.чаша /от 240 мл./ фини овесени ядки
1 ч.чаша брашно, използвах типово
1 с.л. светла кафява или обикновена захар
¼ ч.л. сол
1/8 ч.л. сода
½ ч.чаша меко масло
1 яйчен белтък

Овесените ядки се смилат фино в кухненски пасатор, добавят се брашното, солта и содата. С няколко пулсирания се обединяват. Поставя се нарязаното на парченца масло и сместа се миксира до вид на дребни трохи. Накрая се поставя и белтъкът, като се оформя на бързо маслена тестета топка. Оставя се в хладилника за около час.

Разточва се кора с дебелина около 4-5 мм., изрязват се бисквитки с форма по желание и поставят във фризер за около 10 мин.
Фурната се загрява на 190С.
Пекат се върху пекарска хартия за около 13-15 мин., до леко покафеняване и изваждат върху решетка за охлаждане.


Аз оставих малка част от белтъка /с който след леко разбиване/, намазах бисквитките преди печене и поръсих със семена от сусам, мак и лен.

Сервирах ги с пасиран млечен пастет от тези продукти, може и друг.
Млечен пастет
½ ч.чаша топено сирене
½ ч.чаша сирене крема
½ ч.чаша заквасена сметана
½ ч.чаша репички
¼ ч. чаша пресен лук
¼ ч. чаша пресен копър
1 с.л. зехтин
½ ч.л. лимонова кора
сол на вкус
1 скилидка чесън /по желание/

Харесахме ги и с прясни топки моцарела.

Опитайте...