Салата Джордж Вашингтон

Салата George Washington е свежо съчетание на сладко - солено от череши, сирена и орехи, която адаптирах по наш вкус. Не съм сигурна дали това е идея на първия президент на САЩ, Джордж Вашингтон или е посветена на тази значима и емблематична личност. Съществува интересна традиция, по повод неговия рожден ден да се приготвят ястия с череши. Разказвани са много истории за пословичната честност на Вашингтон като дете. Един популярен анекдот е за това как той, за да изпробва нова брадва, отсича черешово дърво. Когато баща му опитва да разбере кой е злосторникът, той казва една от най–прословутите реплики в американската история

„Не мога да лъжа, аз бях този, който отсече черешата”.

Салата Джордж Вашингтон
/адаптирана по George Washington Salad /

Продукти:
2 ½ ч.чаши почистени пресни череши
1 с.л. черешов ликьор или вино
¼ к.л. канела
1 с.л. захар/мед
няколко капки балсамов оцет, ако са много сладки
кимион и черен пипер на вкус

За желиране:
1 опаковка червена глазура за торти /желе за торти на Д-р Йоткер/
250 мл. вода или сок
2 с.л. захар /ако се използва вода/

За гарниране:
1 ч.чаша млечен пастет или дип, по избор
1/4 ч.чаша нарязани орехи, може запечени

Почистените и нарязани на половинки череши се поръсват със захар и канела. Поставят се тиган и загряват за не повече от минута две - според желанието за по-твърди или по-меки плодове. Овкусяват се с ликьор, балсамов оцет, кимион и черен пипер на вкус.
Махат се от котлона и леко охлаждат.
Приготвя се желиращата смес, според указанията на опаковката. За моя вариант - в 250мл. студена вода се разтваря желиращата смес, добавят се 2 с.л. захар и се оставя на котлон да заври.
След охлаждане за около минута се смесва със задушените череши. Изливат се в съд, използвах с вместимост 450 мл. Поставя се в хладилник за няколко часа да стегне.
Непосредствено преди поднасяне са покрива с млечния пастет и поръсва с орехови ядки.


Гарнирах със фино нарязана зелена салата и пресен босилек.


Комбинацията череши - сирене, не е прекалено сладка, въпреки захарта и вкусовете са балансират добре. В оригиналната рецепта се подслажда и млечната заливка от сметана и крем сирене, добавен е и компот от ананас. Явно е, че и сладък вариант за десерт би бил чудесен.

Опитайте...