Сини сливи в шоколадово клафути под кокосов крамбъл

Това е първото ми тематично предложение "с полъх на есен": Сега е сезонът на едни от най-хубавите и типични есенни плодове - сините сливи. Избрах по-обикновена, но наситена и ароматна комбинация между сини сливи, шоколад и кокос, обединени във фино френско печиво с  хрупкава английска поръска или изказано с популярни кулинарни термини clafoutis и crumble.

Интересен е фактът, че сливите принадлежат към семейството на розите и /може би като естествено последствие?/ самата им окраска е удивителна  - елегантна смесица между топло червено и студено синьо, с усещане за топлина и колорит, романтика и загадъчност. Освен богата символика, тази година в „Загадъчен разкош“ нюансите на синя слива са и сред сочените за преобладаващи модни цветове есен - зима 2014. Няма да пропусна да спомена, че сините сливи, са и много полезни: съдържайки множество витамини /B1, B2, PP, C, провитамин A, както и минерали, микроелементи: натрий, калий, магнезий, фосфор, желязо/  според учените една слива съдържа такова количество антиоксиданти, колкото в 100гр. боровинки!  Вкусно, полезно, актуално:

Сини сливи в шоколадово клафути под кокосов крамбъл

 /по идея, с изменения от  Plum and Chocolate Clafoutis и Chocolate and Plum Flognarde (or clafoutis) /

Продукти за около 4-6 порции

½  ч.чаша  брашно

¼  ч.чаша какао

½  ч.чаша захар

2 яйца + 1 жълтък

1 ч. чаша течна сметана 30 % масленост

¼ ч.чаша кафе еспресо

ванилия

150 гр. тъмен шоколад, 50%

30 гр. масло

6-8 сливи, разполовени и почистени и още за гарниране

1 ч.чаша =240 мл.

Загрява се фурната до 175-180 C

В средно голяма купа се пресяват заедно брашното и какаото. В отделна купа и се разбиват яйцата, със захарта, сметаната и ванилията.

Добавя се яйчената смес към сместа от брашно и разбъркват за да се обединят. Накрая се прибавя и разтопеният на водна баня или в МВ шоколад и сместа се хомогенизира.   

В съдчетата за суфле се разделя маслото и поставят във фурната за няколко минути, докато маслото се разтопи. Изваждат се и във всяко се налива от шоколадовото, а отгоре се гарнира със сливите, напълнени с топинга. Пекат се на ниско ниво на фурната в продължение на 25-35минути, според обема, или докато clafoutis са бухнали и добре изпечени. Може да се покрият хартия за печене, след зачервяването на крамбъла.

Топинг за около 3 дузини сладки/сливи

/по идея от Roasted Plums filled with Orange Coconut/   

1 белтък

¼ ч.чаша захар

1 ч.чаша кокосови стърготини

1 ванилия

1 щ. сол 

10-на сини сливи

Разбива се белтъкът на сняг със захарта и щипка сол. Добавят се кокосовите стърготини и ванилията и хомогенизира.
Почистените сливи е запълват със сместа и запичат в предварително нагрята на 175С фурна за около15-20мин. до златисто.

  

Сервирах с още запечени сливи с кокосов топинг и сливов сос.

И отвътре...

 

Опитайте...