Браунис с много "к" -та

      Днес имах намерение да се включа в сезонните тиквени истории с пълнени бисквити и трюфели с шоколадов тиквен крем, както и да презентирам разкошните нови аромати на "Д-р Йоткер", но друга организация промени плановете ми. За такива случаи почти винаги се намира нещо друго, в резерв, което да "спаси" положението. Така е и с този браунис с кафе и какао, косос и канела - топли земни аромати, нежен вкус и фина шоколадова заливка. Рецептата не е по-особена от другите за споменатия  вид сладкиш, а съчетанието на есенните вкусове, аромати и плодове го превръща в малко по-различен неделен десерт. Допълнителното гарниране със задушени круши /или глазирани/ е въпрос на желание, но комбинацията се допълва успешно.

Есента  ме очарова в своята красота и колорит, обичам усещането за домашен уют, изпълнен от топлина и миризма на прясно изпечен сладкиш с типичните есенни аромати. Това е една по-различна идея за вкус и ухание, по аналогия с есента -

 какао, канела, кафе, кокос, круши - много "к" -та, един кокетен краен резултат. 

Браунис с с много "к" -та /какао, канела, кафе, косос и круши/

Продукти за 9 порции:

За блата:

125 гр. масло
1 ч.чаша захар
2 яйца

100 гр. черен шоколад
1 ч. л. канела или канелена захар /на "Д-р Йоткер"/
1 с.л. какао на прах
1 ч. чаша брашно
¼  ч. л. сол

1 ч. л. бакпулвер

¼ ч.чаша кафе еспресо

¼ ч.чаша кокосово мляко

¼ ч.чаша кокосови стърготини

1 ч.чаша =240 мл.

Фурната се загрява до 175 градуса С.

Тава в размери 20х20 см. се намазнява и поръсва с брашно или покрива с хартия за печене алуминиево фолио.

Стопява се маслото със захарта, кафето, косовото мляко, стърготините, маслото, какаото и шоколада. Премахва се от котлона и слабо охлажда. Отделно се смесват се брашното с бакпулвера и солта, канелата или канелената захар; разбиват се леко яйцата и вливат в шоколадовата смес, следва сухата част и всичко се обединява, като се разбъркват само до обединяване и изсипват в тавата за печене.      
Пече се в предварително загрята фурна за 25 минути, а е желателно и да не се препича.
След леко охлаждане се залива с топинга

За топинг глазура:

1/3 ч.чаша течна сметана

1 с.л. кокосови стърготини

1 с.л. захар

50 гр. черен шоколад 75%

1 ч.чаша =240 мл.

Течената сметаната се поставя да заври със захарта и коксовите стърготини. Маха се от котлона и прецежда, след което се добавя ситно нарязания шоколад. С разбъркване се стопява шоколада и изглажда сместа. Залива се леко охладения сладкиш и оставя до пълното му изстиване и стягане.

При сервиране се порционира и гарнира с поширани  или глазирани круши /Glazed Pears/

За глазирани круши:
4 -5  круши
60 гр. масло
1/3 ч.чаша. мед

канела /ванилия

1 с.л. лимонов сок

1 с.л. ром

Крушите се разполовяват и почистват от семенната част, без да се белят и поръсват с лимонов сок и рома.  Маслото се разтопява и в него се сотират крушите, докато омекнат леко. Прибавя се меда, канела/ванилия и задушават до глазиране и желаната мекота. Изваждат се и са готови за консумация или декориране, а полученият сос може да се до сгъсти като сироп.

И разчупен...

 
Опитайте...