Постен какаов пудинг кейк с череши

В сезона на любимите череши, предложение за магически десерт с интересна структура - комбинация от два слоя, които се получават от една хомогенна маса по време на печенето: горният слой оформя лек пандишпан, а отдолу остава крем в комбинация с ароматни череши. Харесваме го – в по-лек и летен вариант с цитрусов аромат, по-плътен, топъл и шоколадов, а сега постен и без допълнителна мазнина - шоколадов кейк и гъст пудинг сос над плода. Chocolate Covered Cherry Pudding Cake. Популярният Pudding Cake попада в категорията бързи и лесни десерти –съставките се смесват на ръка, пече се не за дълго, много възможности за аромати и допълнения. Нетрадиционното изливането на шоколадовия сос над суровата смес за кейка, без да се разбърква,  позволява при печене кексовата основа да се повдигне, а под него сосът да се се уплътни. Най - добър е леко хладък, топка сладолед или още сос с череши, но е хубав и студен – хрупкава кексова коричка, крем с какао и ванилия, и за финал - ароматни череши с ром.

Постен какаов пудинг кейк с череши

 /по идея от Chocolate Covered Cherry Pudding Cake/

 

Продукти за 4 порции:

1 ч. чаша череши, почистени от костилките*

1 с.л. захар
¼  ч. л. ромова захар на д-р Йоткер (по желание)
1/3  ч. чаша кафява захар
 2 с. л. ароматно какао
1 ч. л.царевично нишесте с връх
За кексовата смес:

 ½  ч.чаша пълнозърнесто брашно
1 щипка сол
1/3 ч.чаша захар
1 ½  с.л. ароматно какао

½ ч.л. кафе/канела
1 ч. л. бакпулвер
ванилия д-р Йоткер
1 ½  с.л. кисело мляко от соя**
¼  ч.чаша ванилово соево мляко**
 вряща вода

* в оригиналната рецепта Chocolate Covered Cherry Pudding Cake се препоръчват замразени, но аз използвах пресни

** в оригиналната рецепта се препоръчва соево, но може да се замени с кокосово, или кафе

1 ч.чаша =240мл.

Почистените череши се поставят в купа и разбъркват със супена лъжица захар и ромовия екстракт, след което се оставят на стайна температура за около 1-2 часа, да отделят сок /, а ако са замразени да се отпуснат/

Намазват се 4 чашки за суфле или други подходящи за печене,  фурната се загрява на 175С.

Смесва се  кафявата захар и 2 с.л. какао на прах и оставя настрана. Отцеждат се добре черешите и полученият сок /около ¼ ч.чаша/ се заделя, а черешите се поръсват  царевичното нишесте и разбъркват добре. Разпределят се  равномерно в намазнените съдчета за печене.
В купа се смесват брашното, солта, 1/3 ч.чаша захар, 11/2 супени лъжици какао, кафето и бакпулвера. Разбъркват се течните „млечни” съставки с ванилията и обединяват - сместа трябва да бъде гъста и равномерно се разпределя да покрие черешите. Отгоре се поръсва с отделената кафява захар и какаото - около по 2 супени лъжици на порция.
    Към отцедения черешов сок от се добавя вряща вода, до получаване на обем ¾ ч.чаша. Внимателно, с лъжица, леко се изсипва над какаовата захар в съдчетата, около по 3-4 супени лъжици. Поставят се порциите във фурната и пекат за около 25-30 минути, докато повърхността е суха /проба с клечка/ и сосът е кипял около ръбовете. Изважда се от фурната и оставя да се охлади за 15 минути преди сервиране.

Отделно Сос с пресни череши за допълнение или Черешов топинг сироп с канела

С още пудра захар или сладолед:

И сос...

По-близо:

Опитайте...