Солени бисквити с чедър и дюлево желе

Наскоро четох, че диетолози обявили традиционното английско сирене чедър /Cheddar/ сред най-полезните сирена заради неговото високо съдържание на протеини и калций /100 гр. доставят 72% от необходимата дневна доза/. Обикновено с масленост 48%, в състава му има още витамини А, К, B12, а от микроелементите по-значителни количества са на цинк, селен, холин, фосфор, магнезий ... Специалистите препоръчват да се включва във всекидневното меню, без значение дали това сирене ще бъде в натурален вид, в сос или супа. Чедър се произвежда във варианти с различен вид, цвят и аромат и освен като най-популярно сирене в Англия, е и едно от най-предпочитаните ароматни сирена в цял свят. Попада в класацията на 10 от най-известни видове сирена, а в доброто му съчетаване с подходящи храни и напитки се крие тайната за отключването на мекия вкус, с нюанси на ядки, масло и мляко. Избрах чедъра за едни солени маслени бисквити със сметана, във вид на малки хапки сандвичи, гарнирани с ароматно рубинено дюлево желе. Подобни на хапките "формаджи", но и не съвсем, сервирах в компанията на ядки, сушени плодове и нежно бяло вино /за подходящи вина се считат шардоне, совиньон блан, ризлинг, каберне совиньон и пино ноар/. Ето ги:

Солени бисквити с чедър и дюлево желе

                                                                                  /по рецепта от Cheddar Cheese Crackers/

Продукти /за около 4 дузини малки бисквитки/

60 гр. масло, безсолно, стайна температура
1 ч.чаша сирене чедър*, настъргано
¾ ч. чаша брашно
½ ч.л. едра сол
1 с.л. сметана, използвах заквасена

1 ч.чаша желе от дюля 

1 ч.чаша = 240 мл.

* използвах зрял отлежал чедър с 48% масленост -  Valley Spire Mature Cheddar Cheese от Лидл.

В кухненски процесор се пулсира маслото с настърганото сирене, брашното и солта докато сместа прилича едри трохи. Добавя се сметаната и отново се разбива само до поемане. Изважда се и оформя тесто, което се разделя на две, загъва в плик и охлажда в хладилник за около 30 мин.   

Фурната се загрява на 160°C. и тава за печене се покрива с пекарска хартия.

Върху леко набрашнена повърхност всяка част се разточва до дебелина 3-5 мм. Изрязват се форми по желание, аз избрах двойни сандвичи с пълнеж, така че едните са цели, а другите с „прозорче”. Прехвърлят се в тавата за печене на разстояние една от друга и охлаждат отново /по рецепта около 20 минути в хладилник, аз използвах фризер за около 5мин./ 
Пекат се, до бледо златисто, според дебелината около 12-15 минути, след което изваждат от фурната, леко охлаждат в тавата и прехвърлят върху решетка за окончателно изстиване.  

Сглобяват се по двойки и преди сервиране в „прозорчетата” се пълнят с дюлево желе.

Вече споменах, че гарнирах с ядки, сушени плодове и нежно бяло вино,

още кубчета сирене чедър и ябълкова розичка:

 Опитайте....

За Йоли

Кокосов сладкиш от Йоли, за Йоли

Честит рожден ден, Йоли!

Мила вълшебнице,

бъди здрава, обичана и успяваща,

все така впечатляващо талантлива, много слънчева и усмихната!
Бъди щастлива!

Вдъхновявай и нас с идеи, изящество и финес!

Включвам се с безкрайно удоволствие в прекрасната инициативата, която  предложи Тики и организираха с Гери. Страхотни кулинарки и добри приятелки, поздравления, мили момичета! 
Избрах този слънчев кокосов сладкиш с конфитюр от кайсии, (при мен дюли):

Кокосов сладкиш Йоли

Рецептата за Кокосов сладкиш е изцяло откопирана от блога на Йоли,

 с изменения в моя вариант, като 1 ч.чаша = 240 мл..

 

Продукти:
120 г меко масло
120 г пудра захар
2 яйца
200 г брашно
ванилия

250 г кайсиев конфитюр, използвах дюлев

Кокосови трохи
60 г масло
5 с.л. захар
6 с.л. вода
125 г  кокосови стърготини, използвах 1 ч.чаша

Приготвяне
* Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Прибавете яйцата, а накрая пресятото брашно и ванилията.
* Намажете тавичка с масло и поръсете с брашно, използвах 20х20 см. Сипете тестото първо тук там на малки части и внимателно го разнесете с лъжица. Направете това за ваше улеснение, тъй като тестото е доста гъсто и ще е по-трудно да се разнесе равномерно, ако сте го изсипали наведнъж в тавата.
* Намажете тестото с конфитюра.
* За кокосовите трохи сложете на котлона в малка тенджерка маслото, захарта и водата. След като сместа кипне добавете кокосовите стърготини. Трябва да получите гъста консистенция, може да увеличите количеството на кокоса по ваша преценка. Ако искате по-рядка заливка съответно сипете още малко вода.
* Поръсете с кокосовите трохи намазаното с конфитюр тесто. Загрейте фурната на 180* и изпечете сладкиша за около 20 - 25 минути. Сервирайте го охладен и нарязан на малки парчета. 

Да ви е сладко!

Благодаря ти, знаеш, че е разкошен ... Целувки и голяма прегръдка за теб! 

 Опитайте...
P.P. Цветната композиция гербери е със снимка използвана от Интернет.

Вече замирисва на Коледа...

 Денят 9 декември  православната църква чества Света и праведна Анна, майка на Пресвета Богородица и като празник на майчинството. Света Анна (означава - благодат) е смятана покровителка на брака, семейството, майчинството, закрилница на девиците, вдовиците и бременните жени. Народът нарича празника Янино или Анино зачатие, Аньовден, Анино въведение, Света Ана Каталина. Празникът "Анино зачатие" в смисъл “зачатие” означава начало изобщо. Ражда се нещо ново, нова светлина, ново време, Нова година, нов късмет. 

Нашият народ казва “От тогава вече замирисва на Коледа” ...и последващите празници

Уханията на този празник, като вълшебни композиции се извличат от усещането за спокойствие, топлина и семеен уют, повече красота, доброта и отдадена любов.  Коледният дух… С него се преплитат дървесен и упойващ боров аромат, сладникава канела и нежна ванилия, дъхави дюли, печени ябълки и току що обелени портокали, сушени плодове и ядки, пъстри сладки с мед и джинджифил, топли печива, горещо какао или билков чай с мед и лимон. Наскоро четох, че обонянието има изключително силна памет и е достатъчен един лек полъх на даден аромат да върне някакъв момент, в това число и детските коледни спомени. Дълго съхранявани традиции и една възможност децата да запомнят Коледа с естествените природни аромати и цветове. А и още нещо полезно - естествените миризми имат способността да оказват психологическо и физиологично въздействие върху тях: цитрусовите аромати на портокал, лимон, мандарина, бергамот и лайм повишават концентрацията при децата: дървесните аромати като бор, ела, хвойна и кедър стимулират творческите умения, а сладките ухания на ванилия и какао внасят много топлина и радост в детските души.

И преди да започне голямото коледно сладко правене, една лесна и бърза идея за начало: 

 Печени ябълки, пълнени с дюлево сладко, орехи и стафиди, и лек канелено-цитрусов щрих.

                            Печени пълнени ябълки, с дюлево сладко, орехи и стафиди

Необходими продукти:

4 ябълки, частично издълбани

4 ч.л. сладко от дюли или друго*

4 ч.л. орехи, едро смлени

2 ч.л. стафиди

канела, портокалова и лимонова кора, на вкус

4 с.л. вода /в съда за печене, респ. на Philips Multicooker/

2 с.л. запечени бадеми за сервиране

Ябълките  се почистват и им се отрязват „капачета” на около 1,5-2 см. от дръжката, след което се издълбават частично, като се оставят „стена” и „дъно”. На места, повърхността им се набожда с вилица. Смесват се сладкото от дюли, орехите, стафидите и овкусяват с канела, портокалови и лимонови корички. От получената смес се пълнят ябълките, покриват се С „капачетата” и се пекат на температура 180-200С,с 3-4 с.л. вода, около 30-40 минути, до омекване.

Начин на приготвяне на пълнени ябълки в Philips Multicooker.

* Philips Multicooker има режим и програма за приготвяне на конфитюри.

Напълнените ябълки се поставят в съда на уреда.

Налива се около 3-4 с.л. вода.Натиска се бутона MENU и избира програма за готвене BAKE. Чрез бутона Temperature се задава 180С. Натиска се COOKING TIME и задава време за печене 20 минути. Следва натискане на бутона START, а след 15-та минута е добре вече да се проверят за готовност.

 

Сервират се по желание, с още сироп от сладкото, 

поръсени със запечени бадеми или друго, по избор.

Сладко и нежно благоухание...

 

 И още коледни идеи...

Няма да пропусна и тази година съпричастността към една благотворителна инициатива -  “Българската Коледa "- ПОДАРИ НАДЕЖДА НА ДЕТЕ В БЕДА! - SMS 1117

И още идеи с  Philips Multicooker
Опитайте…