Салата от зелен фасул с репички и прошуто

Зеленият фасул често е подценяван в приготвянето на предяствия и салати, освен в класическата салата Никозия. В зеления боб (шушулките и семената) се съдържат по-малко белтъчини и въглехидрати, но повече витамини от група В и С.(С, РР, В1 и В2). Освен това, този зеленчук съдържа комплекс от незаменими аминокиселини и целулоза. Макар, че има над 130 сорта, предпочитам цилиндричния - наричан френски или плоския жълт. Една идея за лятна салата.


Салата от зелен фасул с репички и прошуто


Продукти:
1/2 кг. зелен боб/използвах жълт/
1 връзка репички
няколко резена прошуто
листа пресен босилек /стрък копър

Дресинг:
1 с.л. дижонска горчица
3 с.л. сладко вино / в оригинал е Шери/
1 с.л. нарязан лук
1 с.л. нарязан копър
3 с.л. зехтин
1 с.л. пармезан

Бобът се почиства и нарязва по желание. Сварява се в безсолна вода до желаната степен на омекване /времето зависи и от неговата зрялост/.
Отцежда се и охлажда. Репичките се нарязват фино.
Подготвя се дресингът, чрез разбиване на съставките. Ако липсва сладко сухо вино, се добавя мед или захар.
Съставките се обединяват и заливат с десинга. Поръсва се с пармезан по желание.


Оформлението може да бъде различно.


Сервира се веднага.



Семпло, лятно, цветно и свежо. Опитайте...

Пастет от репички и "фета"

След обилните празнични трапези идеите за по-леки храни все повече ни изкушават. Пресните зеленчуци са в изобилие, обичаме и сирене. Избрах за основа малките големи репички. Репичката е позната още преди 3000 години.Своя яркочервен цвят репичките са получили благодарение на растителния пигмент антоциан. На това биологично активно оцветяващо вещество съвременната медицина отрежда важна роля в профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания. Полезни вещества: витамините (С, РР, група В), минералите (калий, калций, Желязо, магнезий, натрий, цинк). А самият зеленчук е склад от етерични масла, които са способни да ни заредят с енергия, да повишат работоспособността и да укрепят имунитета. Много диетични, те извеждат шлаките от организма, предотвратяват отоците и изпълняването. Богати са и на целулоза. Техните несмилаеми влакна стабилизират нивото на захарта в кръвта, давайки за дълго време усещането за ситост и намалявайки апетита.
Една идея за пастет от меко сирене, използвах "фета" и репички. Вариантите за комбиниране и сервиране са многобройни.


Пастет от репички и "фета"


Продукти:
250 гр. меко сирене тип "фета"/"дунавия"
1 с.л. сметана
10-12 червени репички
1 стрък песен лук
1 стрък пресен чесън
1 връзка пресен магданоз
1/2 връзка пресен копър
2-3 с.л. зехтин
1 с.л. пресен лимонов сок

* към пастета могат да се добавят и краставица - по желание.
Почистените продукти се нарязват /пасират според желаната едрина. Овкусяват се с подправките и оставят около 20-на мин., да се обединят вкусовете.


Сервират се с още зеленчуци, прясна салата.


И още...


Аз ги предложих с хляб и с хлебни топчета с извара.


Опитайте...

Салата от репички и грейпфрут

Когато търсех идея за по-различна салата от репички, попаднах на този пост:

“…Тази салата, само от седем съставки, но в специална комбинация, че звучи толкова привлекателно. Репички, нарязани тънки като хартия,прегърнати с дебели, сочни клинове от грейпфрут, с тънки кръгчета на млад зелен лук и гланцирани с маслини, тъмни като черни сливи пръснати навсякъде …”

Ясно е, че впечатли и мен, не само – резултатът е наистина чудесен и още повече – здравословен. Ето и моят вариант, с благодарност и добавка на пролетна салата:


Салата от репички и грейпфрут

Продукти:
2 грейпфрута
връзка репички
1-2 стръка пресен лук
микс от зелена и червена салата
½ ч.чаша маслини

60 мл. ароматен зехтин
3 с.л. сок от грейпфрут
сол, черен пипер на вкус

Грейпфрутите се филетират и сокът, при изрязването се запазва.
Зелената и червена салата се накъсват на едро, лукът – пожелание.
Смесват се салати, лук, резени грейпфрут и маслините.
Преди поднасяне се залива с дресинга от зехтин, сок и вкусовите добавки.

Подходяща за лека диетична вечеря, или към допълнение към яйца, сирене и др.


И още една идея за салата с цитруси.