Маслени банички с кайсии и череши

Това е много бърза и лесна идея за плодов летен десерт, която исках да приготвя като постен вариант, но може и с масло. В същото време ми бе трудно да я окомплектовам като наименовние, обяснения и снимки. За името - не е тип тарта, не е и типичния датски сладкиш. Масленото тесто е опростено, разточено многослойно, но не по технология и резултат като хилядолистното. Златистият загар е в следствие глазирането им с кайсиев конфитюр - сега е и неговото време. Определих ги като маслени плодови банички, в случая с кайсии и късни череши.


Маслени банички с кайсии и череши


Продукти за дузина банички /според големината/
за тестото - готово многолистно, тесто за кроасани , аз избрах домашно приготвено маслено многолистно тесто:
250г. брашно
1 ч.л. сол/на вкус
250 гр. студено масло /твърд марагрин
120 мл. студена вода

още брашно за разточване
Технологията е за бързо замесване, чрез пулсиране в кухненски процесор. Не втасва! Поетапно охлаждане/във фризер за около 20-30 мин./ и разточване както при домашните кроасани.

Продукти за пълнежа:
7-8 кайсии, разполовени и почистени от костилката и
череши, разполовени и почистени от костилката
3 с.л. смлени бадеми
2 с.л. смлени бисквити
1 с.л. филирани бадеми
канела на вкус
2 с.л. захар за поръсване преди печене
1/2 ч.чаша кайсиев конфитюр
2 с.л. захар за декорация

Смесват се смлените бисквити и бадеми и ароматизират с канелата. Тази смес се поставя под плодовете, като ще поеме от влагата при печенето им, както при плодовата кростата.

Тестото се размразява, и разточва на лист с дебелина около 4-5 мм. Разрязват се ленти, след това квадратчета и следва етапът на загъване като плик:


Всяко едно се прегъва на триъгълник и прорязва успоредно на страните, но не до центъра. Разгъва се отново и в маркираният прорязан квадрат се поставя от бадемовата плънка. Отгоре - почистена черешка и захлупва с половин кайсия. Свободните краища на квадрата се промушват през направените срещуположни прорези, като се обгръща кайсията от двете страни. Сложно го обясних, но е лесно за изпълнение. Онагледила съм отделните етапи в обща снимка.



Един по-лесен вариант: Върху всяко квадратче тесто се поставя от бадемовата плънка, отгоре - почистена черешка и захлупва с половин кайсия, поръсва се със захар, филирани бадеми и пече.


Фурната се загрява на 200С. Навлажнява се пекарска хартия и поставят баничките. Пекат се около 20-25 мин. до зачервяване и леко карамелизиране на захарта.


Изваждат се и намазват с кайсиевия конфитюр. След неговото леко засъхване се поръсват с кристална захар, още конфитюр от кайсии или череши е чудесно допълнение.


Повече обяснения и още такива идеи, и тук. Опитайте...