Салата с тиквички в гръцки стил

С кое да започна, че обичам тиквички, или че обожавам салати - салата с тиквички. В активния сезон на млади тиквички /макар предлагани целогодишно/, имам няколко нови рецепти, но за начало една салата в гръцки стил. Вкусовете на гръцката кухня преплитат ароматите на Средиземноморието от риган, босилек, мента, мащерка чесън, лук, с продуктите на балканската трапеза от сирене, домати, патладжан, тиквички, хляб. Безспорно обаче, отличителен вкус на гръцката кухня придава зехтинът, произвеждан от маслиновите дръвчета, отглеждани в целия регион и неизменен компонент в салатите, и в почти всички ястия от националната им кухня. Споменах, че става въпрос за салата, но няма да бъде вариант на "Horiatiki" - познатата ни така наречената "гръцка" - доматена салата с краставици, червен лук, сирене тип „фета” и маслини „каламата”, поляти с ароматен зехтин и лимонов сок. Днешната салата Greek Style Zucchini Salad е със сурови тиквички, натрошено саламурено сирене, пресни подправки и аромати. Свежа комбинация на контраст и взаимно допълване, добро охладена и леко отлежала…

Салата с тиквички в гръцки стил

Greek Style Zucchini Salad

Продукти /ориентировъчни за 2 порции/:

     1 тиквичка, тънка и много свежа

     1 с. л. прясна мента (нарязана)
     1 с. л. копър или магданоз (нарязан)
     1 стрък зелен лук (нарязан)
     ¼ ч.чаша саламурено сирене тип „ фета” (натрошено)*
     ½  лимон (сок и кора от лимон)
     1 с.л. хубав зехтин
     1 ск. чесън (настъргана) или ситно нарязан пресен
     сол и черен пипер на вкус

*може да се замени с българско бяло саламурено сирене, но "фетата" е специфична - от овче мляко, понякога и с добавки от козе.

Тиквичката се рендосва на едро ренде и отцежда. Нарязаните свежи подправки /мента, копър/магданоз, зелен лук и сиренето се поставят в голяма купа. Смесват се лимонов сок, кората от лимон, зехтина, чесъна, сол и черен пипер на вкус. Обединяват се всички съставки и салата се оставя за няколко часа в хладилник преди сервиране. С допълнение, за гръцки вкус сервирах с още ароматен зехтин, плоски питки и маслини.

Имах идея да обединя темата тиквички с няколко рецепти заедно, но времето за блогване е обратно пропорционално на хубавото време навън, така че на този етап запеканката - печен вариант на Бургери от тиквички и картофи, обогатен с още спанак и сирене, остава за някога по-късно….

Опитайте...