Шоколадови шампанизирани трюфели

За празник като за празник... Вече се очертава традиция да започвам първата публикация за Новата година с нещо сладко и празнично. В тази насока домашно приготвените бонбони са много подходящи, които макар и да не претендират за съвършенство, имат свое неповторимо очарование, фин вкус и аромат. Логично за основа се препоръчва качествен шоколад, нежни ухания и въображение за разкошни комбинации от шоколад, сметана, плодове и добавки. Като потвърждение на името bon-bons, повтаряйки думата "бон", в смисъл на "добър", те наистина са добри, а съвременните технологии позволяват лесно и бързо приготвяне. Вкусовете също се променят, освен класическите шоколадови нюанси все повече се налагат по-екзотични нотки с вкус на солен карамел, вино, бекон и синьо сирене, яйчен ликьор, сега и хубаво шампанизирано вино. Ето ги и тях, почерпете се...

Шоколадови шампанизирани трюфели

/по идея, с изменения от  champagne chocolate truffles/

Продукти за 24 -30 бр.

200-250 гр. бял шоколад*

30 гр. масло

¼ ч.чаша течна подсладена сметана

¼ ч.чаша ароматно шампанизирано вино**

1 ч.л. ванилов екстракт

1 ч.л. фино кокосово брашно /не стърготини/

* количеството зависи от желаната плътност на пълнежа

** може да се използва пенливо и безалкохолно детско

За чашки или глазура:

200 гр. черен шоколад

1 с.л. кокосово масло

 1чаша =240 ml.

Белият шоколад се нарязва на дребно и оставя на стайна температура, заедно с маслото се разтопява на водна баня. /Купата с шоколад да не се допира до водата./
Загрява се сметаната до завиране и излива над шоколада, разбърква се до хомогенизиране и добавят виното и ароматите. След тяхното поемане, последно е кокосовото брашно и разбърква до получаване на  гладка смес. Оставя се отворена, докато се охлади напълно, след това се прибира в хладилник за около  час до пълно стягане.
Черния шоколад се нарязва на дребно и оставя на стайна температура, заедно с маслото се разтопява на водна баня. /Купата с шоколад да не се допира до водата./ С получената течна маса се намазват или пълнят гнезда за бонбони, като излишното количество се отцежда. Едно полезно и нагледно видео. Поставят се в хладилник за стягане. С охладената смес се пълнят гнездата  и отгоре се запечатват с още тъмен шоколад. Поставят се в хладилник за окончателно стягане.

Изваждат се от формите, декорират по желание или поръсват само с какао, 

а чаша нежно пенливо вино се подразбира.

И пълнежа в по-близък план

Опитайте...