Ястията тип "запеканка" попадат в категорията лесни, вкусни, многовариантни и подходящи за забързаното ежедневие. В модерната терминология
присъстват "кишове", "пайове", "фритати", базирани на млечно-яйчена смес и различни
добавки, но когато се включва и хляб обикновено се оприличават на Stratа
/слоеве/. Обичайната подготовката
изисква хлябът да се наслоява с плънката, за да се получат слоеве (страти) и
време за отлежаване, за да се абсорбира течността.
Колебаех се дали да оставя италианското име, или да побългаря, но в конкретното
предложение отличително е наслояването в подредбата, а и в използваните кроасани. Още
повече, в нашето кулинарно блог пространство понятието "страта" не е ново -
първото предложение под това наименование открих в 2010, "Страта за закуска", следват още много; разбира се и е естествено да има и е имало подобни, но наименувани с друго заглавие, в това число
и моя запеканка пица от стар хляб. Удобна за късна закуска-обяд като се приготви вечерта, отлежи през нощта и
се пече сутринта, или пък да се приготви
сутринта и да се изпече за вечеря. Това е една подобна идея за оползотворяване
на стар хляб, но с използване на кроасани. Тяхното присъствие дава по-различен
вкус, аромат и визия. Рецептата е стара, съставките на плънката
ориентировъчни, а възможностите за допълнения и овкусяване са по желание; аз
харесах една по изчистена версия:
4 бр. кроасани без пълнеж*
1 с. л. масло
2 ч. чаши нарязани пресни гъби
¼ чаша нарязан зелен лук
4 яйца
1 ч. чаша мляко
1 ч. чаша настъргано сирене, кашкавал
1 ч.чаша настъргано меко сирене, моцарела или друго
¼ с.л. пармезан
1 с. л. масло
2 ч. чаши нарязани пресни гъби
¼ чаша нарязан зелен лук
4 яйца
1 ч. чаша мляко
1 ч. чаша настъргано сирене, кашкавал
1 ч.чаша настъргано меко сирене, моцарела или друго
¼ с.л. пармезан
*Моят вариант: редуцирах рецептата за две-три порции, използвах два
вида кифлички – малки и големи, като за основа подредих голям, а малките декорирах отгоре. Персоналната порция
е с напречно, а не надлъжно прорязан кроасан. В оригиналната рецепта са 4 яйца
за 1 ч.чаша мляко, аз използвах 3 яйца за
½ ч.чаша мляко, замених пресните гъби
със стерилизирани и намалих количествата сирена.
Кроасаните се разполовяват наполовина по дължина, долната част с кората към дъното се поставя в намазнена форма за печене.
Разтопява се маслото в тиган и сотират гъбите и лука, / не предпочитам с лук/ до изпаряване на течността.
Разбиват се заедно яйцата и млякото.
Излива се част от сместа, около ½, над кроасаните, подрежда се слой гъби, следват сирената, след това се изсипва останалата течност. Най-отгоре се подреждат останалите половинки от кроасаните с рязаната част надолу. Оставя се да престои няколко часа в хладилник.
Пече се при 175С за 25 - 30 минути или докато яйчената смес се стегне, а ако повърхността на кроасаните започне да потъмнява е препоръчително да се покрие в ал. фолио.
Кроасаните се разполовяват наполовина по дължина, долната част с кората към дъното се поставя в намазнена форма за печене.
Разтопява се маслото в тиган и сотират гъбите и лука, / не предпочитам с лук/ до изпаряване на течността.
Разбиват се заедно яйцата и млякото.
Излива се част от сместа, около ½, над кроасаните, подрежда се слой гъби, следват сирената, след това се изсипва останалата течност. Най-отгоре се подреждат останалите половинки от кроасаните с рязаната част надолу. Оставя се да престои няколко часа в хладилник.
Пече се при 175С за 25 - 30 минути или докато яйчената смес се стегне, а ако повърхността на кроасаните започне да потъмнява е препоръчително да се покрие в ал. фолио.
Сервира се топло, със свежа салата, или друго.
Споменах, че за персоналната порция разрязах напречно кроасана -
един от купените имаше не традиционното триъгълно, а правоъгълно завиване.
Опитайте...
