Бадемови бонбони с цитрусов аромат и шам фъстък

Мислех си, че няма да мога да публикувам и това предложение в синхрон със зимната празнична атмосфера, но от вчера вече картината е друга… вдъхновяващо красива приказка от сняг. С темпото, с което работя, това може би е една от последните рецепти за календарната 2014 година. Без много предисловия, нещо сладко – шоколад с ядки и фини аромати… по скоро идея, в категорията бързи, лесни, може и и в последния момент, с различни възможности за оформяне и декориране. Бонбони тип "трюфели' с марципан и бял шоколад, бадеми и шам фъстък, цитрусови аромати и "снежна" кокосова поръска. Оригиналът е от White Chocolate Dipped Candied Orange & PistachioMarzipan Bonbons. А за едно наистина "зимно" настроение избрах актуалната цветна комбинация между тревно зелено и нежно бяло.

Бадемови бонбони с цитрусов аромат и шам фъстък
/White Chocolate Dipped Candied Orange & PistachioMarzipan Bonbons/

Продукти за около 2 дузини, според големината

200 гр. бадемов марципан Belbake (Лидл)

¼ ч.чаша кандирани цитрусови корички Belbake Citronat - Lidl 

1 с.л. кора от лайм или финес на д-р Йоткер

1 ч.л. ликьор бадемов аромат

1 ч.л. ликьор цитрусов аромат

1 капсула цитрон аромат на д-р Йоткер

½ ч.чаша пудра захар, или повече, според вкуса

¼ ч.чаша едро натрошен шам фъстък или микс с бадеми

зелена сладкарска боя

200 гр. бял шоколад

кокосови стърготини за овалване

Бадемовият марципан се омесва кандираните цитрусови корички, пудрата захар, едро натрошените бадеми и шам фъстък и ароматизира с кора от лайм или финес на д-р Йоткер, ликьорите и цитрусовия аромат. По желание може да се оцвети с няколко капки сладкарска боя.

Оформят се топчета и/или други форми и оставят в хладилник за около час, да стегнат.

Разтопява се бял шоколад на водна баня или в МВ с 1 с.л. растителна мазнина и в него се тункват бонбоните. След леко стягане на шоколада се овалват в кокосови стърготини.

Вече споменах, че могат да се оформят по различен начин; както и в силиконови форми

И отвътре...

Могат да се опаковат и за подарък:)

Опитайте...

Пудинг суфле с цитрусов аромат

Свеж и интересен като структура десерт - комбинация от два слоя, които се получават от една хомогенна маса по време на печене. Горният слой става лек пандишпан, но отдолу остава лимонов крем. Обичам да правя суфлета, но тук базовата консистенция е различна - като много течно суфле. Поради голяма част течност (мляко), но с малко брашно и яйца се осъществява разделяне - мехурчетата въздух от разбитите белъци се разширяват и придвижват лесно в горната част. Така образуват пандишпана, а яйцата и нишестето се уплъняват и утаяват в плътен крем. В зависимост от желанието към това съотношение, количеството на брашното може да се регулира.
Рецептата е от готварска книга "The Family Cook Book", написана през 1943 г., а четох, че е имало пудинг торти още през 1880г.


Пудинг суфле с цитрусов аромат


Продукти за 6 порции /чашки с обем 240 мл./
1 ч.чаша (200 гр.) захар
3 с.л.(40 гр) меко масло
3 големи яйца
1 с.л. кора от цитрусови плодове /портокал, лайм и лимон/
1/3 ч.чаша (40 гр.) брашно
1/4 ч.л. сол
1/3 ч.чаша (80 мл) фреш сок от цитруси
1 ч.чаша (240 мл) прясно мляко
1 щ. лимонена киселина
ванилия

още масло за намазване и кристална захар за поръсване на купичките

Фурната се загрява на 165С.
Предвижда се съд за печене на водна баня, отделно се загрява вода.
Порционните купички се намазняват с масло и поръсват с кристална захар.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Отделят се 2 с.л. захар за белтъците.


В блендер /или на ръка/ се разбиват до побеляване маслото със захарта, добавят се един по едни трите жълтъци, до тяхното поемане. Ароматизира се с микса от цитрусови кори. Брашното се смесва със солта и поръсва върху сместа. Хомогенизира се и тогава се наливат млякото и цитрусовия сок. Разбърква с енерегично.
Отделно се разбиват на много плътен сняг белтъците, със захарта и лимоновата киселина. Поетапно се прибавя от белтъчния сняг към яйчената смес, разбърква се леко на ръка, до пълното разтваряне.

Порционират се купичките и поставят в съда за печене. Налива се топла вода до средата на съдчетата. Пече се около 35-45 мин., според вместимостта им, или до суха клечка в горната повърхност на тестото / на дъното трябва да остане крем/.
Може да се изпече в общ съд, но времето за печене ще се увеличи.

Сервират се по избор - веднага, да се оставят за охлаждане десетина минути, или напълно студени, и обърнати.


Добро допълнение към тях е поръсване с пудра захар, пресни плодове или сметана.


Фин и лек десерт с натурален свеж цитрусов аромат. Опитайте...

Салата с пиле и печени картофи

Други идеи за салато-вечеря

Салата с пиле и печени картофи


Пилешко бяло месо от гърдите /печено или сварено на пара/
8 дребни картофа, печени /може и в МВ/
1 малка краставица
2 големи домата
1 гл. червен лук
150 гр. стерилизирани печурки
1 малка зелена салатка
Дресинг:
5-7 с.л. ароматен зехтин
½ к.л. балсамов оцет
1 ч.л. фина горчица
2 скилидки чесън, предварително опечени
1 с.л. каперси
7-8 листа пресен босилек
Чесъна се обелва /предварително опечен/ и наситнява, босилека се нарязва.
Зехтина, оцета и горчицата се разбъркват добре и към тях прибавят останалите съставки за дресинга.
Продуктите се нарязват на едро, доматите се филетират, а салатката се накъсва.
Салата се залива преди поднасяне и поръсва с пармезан.

И още една салата с пиле - цитрусова